[回答] 1、白贝用清水清洗两、三遍；2、热锅下猪油，把葱、姜、蒜、豆豉和辣椒酱倒入锅中炒香；3、白贝倒入锅中，加入少许生抽、蚝油后翻炒均匀，加入适量清水、少许糖、鸡粉和胡椒粉，焖煮至白贝开口即可。

[回答] 1、鸭肉切块，葱切段，姜切片，青红尖椒切段，适量辣椒酱、香叶、八角、桂皮、大蒜备用。2、锅内热油，放鸭脖子翻炒5分钟炒干水分，再倒下其余的鸭肉继续翻炒3分钟。3、放料酒、姜片、桂皮、八角、香叶、豆瓣酱炒香，和鸭肉翻炒均匀，上酱油上色。4、加入清水，大火改小火焖35分钟，再加入小米椒搅拌均匀，加入胡椒粉、鸡精、白糖、盐调味，大火收汁即可。

[回答] 步骤1、将鸭肉洗净剁成块，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开后再煮2分钟捞出洗净；步骤2、将魔芋切成块，小米辣切段，大蒜和生姜切片，青红辣椒切丝；步骤3、热锅放油，放入姜、蒜、辣椒煸炒，再加入豆瓣酱炒出红油；步骤4、倒入鸭肉大火翻炒，加入料酒、生抽、啤酒、魔芋、老抽、食盐，盖上盖子焖20分钟；步骤5、20分钟后加青红椒翻炒收汁，起锅装盘即可。

[回答] 步骤1、准备好红辣椒段、蒜末、姜片和洗净的白贝；步骤2、起锅烧油，油热下入姜片、蒜末爆香，放入白贝翻炒；步骤3、完全开口后放入红辣椒段翻炒熟透，出锅前放入洋葱末翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、先把扇贝放入清水中，用刷子将扇贝壳刷净；步骤2、接着把扇贝劈开，将里面的肉挖出来，放入碗中，多清洗几遍，将扇贝肉清洗干净；步骤3、把洗净的扇贝肉放入碗中，加入少许食盐，用手抓匀，放入水中洗净后捞出挤干水分；步骤4、然后把扇贝肉依次放在壳子上；步骤5、把准备好的粉丝放入碗中，用冷水泡发，把泡好的粉丝依次放在扇贝肉上；步骤6、再准备适量的大蒜，剁成蒜末，小米椒切成辣椒圈；步骤7、热锅烧油，油热下入小米辣和一半的蒜末，煸炒至蒜末成金黄色；步骤8、加入少许花雕酒、一勺清水、少许食盐、少许鸡精、少许白糖、蚝油，放入剩下的蒜末，加入少许蒸鱼豉油；步骤9、把炒好的料汁依次浇在扇贝上，准备蒸锅，把扇贝放入锅中，上汽后蒸5分钟，5分钟后取出放在案板上，滴上一点蒸鱼豉油即可。

[回答] 步骤1、先将鸭子清洗干净，烧一锅开水将鸭子放进去焖煮；步骤2、用刀将姜块、大蒜拍碎盛入碗中，加入盐、味精后剁烂；步骤3、用筷子插一下鸭肉看是否有血水，没有的话捞出；步骤4、将鸭子切块装盘，在剁烂的蘸料中加入开水冲泡，正宗的白斩鸭就做好了。

[回答] 步骤1、把半只鸭子砍成大一点的块，把姜切成滚刀块，蒜对半切开，蒜苗梗和叶分开，分别切成段；步骤2、把鸭肉放入盆中，加入生抽、料酒、五香粉抓拌均匀，加入生粉、花生油，抓匀后腌制10分钟；步骤3、起锅烧油，下入姜爆香，下入蒜，炒至微黄后盛出，下入鸭肉，把两面煎香后盛出；步骤4、锅中加入1勺柱候酱、2勺海鲜酱炒香，下入鸭肉翻炒，下入姜、蒜炒香，加入1勺白酒、适量开水；步骤5、水开后倒入砂锅中，加入米醋，水开后盖上盖子，转小火煮30分钟；步骤6、加入蚝油、薄芡，汤汁收浓后加入蒜苗梗，稍后加入蒜苗叶，蒜苗断生后即可出锅。

[回答] 步骤1、把豆腐改刀切成块，凉水下锅，加入食盐大火烧开，煮2分钟后捞出；步骤2、起锅烧油，下入葱、姜、蒜、干辣椒小火炒香；步骤3、加入黄豆酱、水、盐、鸡精、十三香、老抽、蚝油、豆腐、泡好的木耳，炖煮5分钟；步骤4、加入韭菜段，淋入水淀粉，汤汁浓稠后出锅装盘，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备腊鸭腿、蒜苗、大蒜；步骤2、将大蒜去皮洗净，鸭腿洗净，蒜苗洗净；步骤3、把腊鸭腿剁成小块，放入盘中，蒜苗斜刀切成段，大蒜切成末；步骤4、起锅烧油，倒入鸭块，加入料酒翻炒均匀；步骤5、然后下入蒜白和蒜末翻炒，下入适量的辣椒粉，加入适量的清水、老抽；步骤6、最后下入蒜叶翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、准备1块鸭血、韭菜、小米辣，把鸭血切成片，韭菜切成段，小米辣切成小段；步骤2、锅中烧水，倒入鸭血稍微煮一下，捞出沥干水分；步骤3、起锅烧油，下入葱花、花椒、干辣椒、小米辣炒香，加入1勺辣椒酱、清水、鸭血；步骤4、再加入1勺盐、1勺鸡精、1勺味精、半勺白糖、少许酱油，收汁后倒入韭菜，翻炒均匀即可出锅装盘。