吾膳食谱
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尖椒炒肥肠的做法
第一美食
[回答] 1.大肠切成2厘米左右的段,青椒一个,去籽后,切成三角片,红椒半个,和青椒一样,也切成三角片,有青有红,这样配色比较好看。2.大葱白斜切成马蹄片,生姜切成菱形片,抓入一小把花椒,一小把红干椒。3.锅里加入清水,大肠凉水下锅,开大火烧开以后,大肠焯水1分钟后倒出,焯水的目的是去除表皮的粘液和灰尘,用清水冲洗后沥干水分。4.锅里烧油,油烧热以后,倒入葱姜,花椒,红干椒,炒出蒜香,倒入大肠,开大火翻炒。5.起锅倒入料酒,生抽,翻炒几下,把料酒和生抽翻匀,料酒遇热挥发,在挥发的同时,会生成芳香醛,再倒入青红椒,翻炒几下后调味。 6.倒入食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,再加入一点点的陈醋,可以减少大肠的腥味。7.快速的翻炒,化开调料,然后勾入水淀粉,淀粉遇热糊化,进一步增强口感,再淋入一点芝麻油,翻炒收汁,就可以出锅装盘。
红烧肥肠的做法
小管家美食
[回答] 步骤1、锅烧热,加入适量多的油,放入八角、桂皮、生姜,炒出香味,放入洗净的肥肠煸香,加入食盐,炒香后关小火,加入辣椒;步骤2、放入少许料酒和一小块火锅底料,继续煸炒,关小火,加入少许酱油,加入纯净水,没过肥肠,放入红辣椒油,放生抽、东古一品鲜、蚝油;步骤3、把肥肠倒入高压锅,加上锅盖压9分钟,压好后关火,把肥肠放入锅中,取出多余香料;步骤4、大火收汁,把汤汁收浓,放入红椒圈,出锅时放入大蒜叶,炒香后出锅装盘即可。
溜肥肠的做法
妈咪小食记
[回答] 步骤1、热锅倒油,下入洗净切好的肥肠,炒干水分,炒至出油微焦,放入料酒、酱油,翻炒均匀;步骤2、下入八角、香叶、花椒、葱白、干红辣椒、炒香,放入生姜、蒜末、青红椒,翻炒均匀;步骤3、加入少许水,食材熟后,放入食盐、鸡精,继续翻炒,起锅前下入葱段,翻炒几下出锅。
懒人烧肥肠的做法
懒人厨房
[回答] 1、肥肠煮熟,将其切小段。洋葱和青椒切小块儿。2、锅内倒油,油热后下洋葱块儿、青椒块儿翻炒断生。加一点盐调味,先出锅。3、把姜蒜下锅煸香,倒入肥肠翻炒。加料酒去腥。翻炒均匀后,倒生抽、老抽、糖、盐上色调味,继续翻炒均匀。4、加入适量水,淋入一点水淀粉勾芡,倒入青椒洋葱,一起翻炒均匀,加入适量醋翻炒均匀即可。
烧肥肠的做法
第一美食
[回答] 步骤1、将大肠切成3厘米左右的段,一个青椒、半个红椒去除蒂和籽切成三角片,大葱切成马蹄片,生姜切成菱形片,大蒜切成片,再放入一小撮花椒、一小把干辣椒备用;步骤2、将大肠放入凉水锅焯水,去除表面的黏液和杂质,煮2分钟左右倒出来,用清水冲洗干净后沥水备用;步骤3、锅中倒油,油热倒入葱、姜、花椒、干辣椒小火炒香,倒入大肠大火爆炒2分钟;步骤4、加入料酒5g、生抽5g继续翻炒一会,再倒入青红椒翻炒几下,加入食盐2g、鸡粉2g、胡椒粉2g、白糖少许,再加入一点陈醋翻炒均匀;步骤5、勾入水淀粉翻炒均匀,再淋入一点明油翻炒均匀即可出锅。
干煸肥肠的家常做法
第一美食
[回答] 步骤1、准备2斤猪大肠,加入1勺食用碱,放入适量面粉,淋入1勺白醋,用手抓匀,大肠洗净沥干水分,小盆放入香叶、八角,姜切片,葱切马蹄片,放在一起备用;步骤2、锅烧水,冷水放入大肠,加入料酒,煮2分钟,撇去浮沫,捞出大肠,冲洗干净,锅中烧水加入大肠,加入食盐、料酒、葱姜、香料;步骤3、水烧开倒入高压锅,大火煮至上汽,转小火炖20分钟,洋葱切小块,芹菜切段,线椒和红椒切段,切点蒜片备用,取出大肠,挑出葱姜、香料,大肠斜刀切段;步骤4、油温5成热放入大肠,中小火煸炒至表皮微酥,呈金黄色时,放入干辣椒段,倒入蒜片炒香,倒入豆瓣酱炒出红油,淋入少许高度白酒,倒入配菜翻炒均匀,加入白糖、鸡精、胡椒粉、生抽,转大火爆炒,入味后出锅即可。
川菜香酥肥肠的做法
厨师秀
[回答] 1、大肠清洗下,翻过来,加碱面去除大肠的异味,然后换水洗干净。2、锅上火加入适量清水,大火加热,水开后下入大肠汆水。水烧开后煮一分钟左右,用笊篱捞出来,并用清水清洗干净,冲净表面的浮沫。3、锅再次上火,加入适量的清水,下入葱姜和香料,加入一点红曲米,再加入生抽、料酒、酱油、盐、胡椒粉,水开后关小火,盖上盖子卤制。一小时后把大肠捞出,切成滚刀块。4、锅上火加入适量的植物油,大肠用玉米粉芡拍粉,油温烧制180度时,下入大肠炸制,外皮微微发黄的时候捞出,等油温升高200度左右时,把大肠下入重油15秒后倒出控油。5、下入青红花椒、干辣椒炒香,下入大肠,加入盐、白糖调味,辣椒变成深红色的时候下入白芝麻,翻炒均匀后下入香葱段即可。
芋头红烧肥肠的做法
摸凹猫
[回答] 步骤1、准备猪大肠、毛芋头、辣椒、香葱、姜、蒜、泡椒、八角、香叶、豆蔻、草果、小茴香、花椒、山柰、黄芩、白芷、香辣菌菇酱;步骤2、先把猪大肠反复清洗干净;步骤3、锅中加水,放入大肠、姜片和全部香料,再加入料酒,煮开三分钟后撇去浮沫,捞出大肠;步骤4、起锅烧油,将大肠煎至微微焦黄,放入姜片、蒜末、泡椒、干辣椒翻炒均匀,再加入香菇酱炒出红油,放入生抽和料酒,加入清水煮开后转小火炖煮二十分钟;步骤5、放入芋头炖煮半个小时,芋头煮烂后开大火收汁,放入蚝油搅匀,再加入辣椒翻匀,撒上食盐翻匀后放入香葱,出锅前放入适量味精即可。
烧肥肠的家常做法
最美家常菜
[回答] 步骤1、用食盐将大肠搓洗干净,翻面将里面的肥油去掉,加葱姜料酒焯水;步骤2、把焯好水的肥肠滚刀切好,将泡椒切结、泡姜和小葱切粒、大蒜切末备用;步骤3、锅内倒菜籽油,7成油温下入肥肠爆炒;步骤4、倒入切好的配料,加一点八角、山奈、香叶、桂皮、花椒、干辣椒翻炒;步骤5、炒香后,放一勺豆瓣酱炒出红油,再加一勺料酒;步骤6、加水没过肥肠,放盐、白糖、酱油、老抽调味上色;步骤7、烧开后盖上锅盖,转最小火烧一个小时;步骤8、烧好后将葱姜和辣椒挑出来,加入适量鸡精,转大火收汁,撒上一些芹菜;步骤9、装碗后撒上葱花和芹菜叶作为点缀,这样好吃的烧肥肠就做好了。
土豆烧肥肠的做法
情食
[回答] 第一步、准备适量的肥肠反复清洗干净为止,然后锅内加水,放入葱、姜、料酒、肥肠焯水20分钟后捞出。第二步、将肥肠切成大小均匀的小块,然后准备一个小盘,放入八角、山奈、干辣椒、香叶、大蒜、花椒、小米辣、姜装盘备用。第三步、热锅下油,油温八成熟倒入肥肠,煸炒出肥油,然后放入适量的冰糖和准备后的香料以及豆瓣酱大火翻炒爆香。第四步、倒入适量的生抽和料酒,翻炒片刻再倒入准备好的土豆块加入适量的清水加盖焖煮收汁。第五步、收汁后进行最后到位调味工作,倒入适量到位食盐、鸡精、葱末,大火翻炒片刻就可以出锅了。
已经到底了