[回答] 步骤1、去掉白菜外面的烂叶子，切掉根部后一片一片掰下来，切成丝放入盆中，放一层白菜撒一层盐；步骤2、全部做好后抓拌均匀，腌制30分钟左右，直接装进干净的矿泉水瓶中，装好后拧紧盖子放在阴凉的地方，腌制20天左右即可。

[回答] 1、先把洗干净的白菜对半切开，放入烧开的热水中，烫一分钟捞出。2、在烫白菜的水中加入两小勺盐，再次把水烧到沸腾，关火把热水倒入盆中晾凉备用。3、水晾凉后放入烫好的白菜，用盘中压在菜上，使菜完全侵入水中，泡5天左右即可。

[回答] 1.将白菜根部切除，去掉外面较老的叶子，把白菜剥成片清洗干净，再切成细丝；2.在白菜中撒上食盐，拌匀后腌制1小时；3.将白菜攥出水分后装入玻璃瓶中，盖上盖子放在阴凉处腌制半个月即可。

[回答] 步骤1、将五花肉清洗干净后切成段，沥干表面的水分；步骤2、锅内放入粗盐和花椒粒，小火慢慢炒香后倒入碗里冷却；步骤3、给五花肉加入三瓶盖的白酒搅拌均匀，把五花肉放在保鲜膜上，撒上蒜蓉和十三香涂抹均匀；步骤4、再撒上放凉的粗盐和花椒粒，涂抹均匀后用保鲜膜包裹起来，放到保鲜盒里在冰箱冷藏24小时以上即可。

[回答] 1.准备5斤新鲜大蒜，剥掉外皮，只留下一两层蒜皮，再把根部去掉，头部也稍微剪掉一点；2.大蒜处理好后，清洗一遍，去掉表面泥沙，再准备半盆凉白开，加入50克食盐，搅拌至溶化；3.把大蒜放进去，浸泡24小时左右，中途需要换一次盐水，泡好后捞出，晾干水分；4.锅里准备1000克清水，加入1000克香醋、700克白糖、500克生抽，开大火，边搅拌边煮，煮至沸腾，熄火晾凉；5.把大蒜放到干净的玻璃容器里，在晾凉的糖醋汁里加入50克高度白酒，把糖醋汁倒入容器，没过大蒜，盖上盖子，在阴凉处腌制一个月即可。

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

[回答] 1、包心芥菜切半，洗净后放在太阳下，晾干水分，然后在洗米水加入原蔗糖和黄姜粉，搅拌均匀；2、将每片叶子均匀涂上海盐，然后用重物放在芥菜上压脱水，约2-3小时再倒出多余的水分；3、将菜放入玻璃瓶中，然后倒入洗米水，再倒入适量清水，注满瓶子，最后盖盖放置7-8天即可。

[回答] 步骤1、4棵芥菜洗净，煮一锅开水，放入芥菜烫成翠绿色，放在用开水烫过的容器中，摊开沥干水分放凉；步骤2、烫芥菜的水中加3勺盐，化开放凉备用；步骤3、用来装芥菜的罐子用开水烫一下，倒扣沥干；步骤4、1块南姜拍烂备用，放凉的芥菜装入罐子，均匀的放入南姜，倒入凉盐水没过芥菜，用小碗倒扣压实，盖上盖子腌制10天即可。

[回答] 步骤1、将白菜晒到表皮不脆，稍微有点打蔫即可，大白菜去掉根部，然后一分为四；步骤2、起锅烧水，水开后放入白菜烫30秒左右，然后捞出控水，将晾凉的白菜挤去水分；步骤3、将白菜放到缸内，放一层撒一些盐，30斤白菜加入150克盐，然后放入一块大石头压4小时；步骤4、4小时后，缸中加入纯净水或凉白开，水量需没过白菜，然后密封放到阴凉处，最适宜的温度是8-15度，温度过低酸菜不容易酸，温度过高酸菜容易腐烂，一般腌制25-30天即可食用。

[回答] 步骤1、去掉白菜外面烂掉的叶子，晾晒2-3天后对半切开，放到盆中，倒入开水烫好后捞出晾晒；步骤2、给无水无油的罐子底部撒上盐，放入白菜，白菜尾部互相压着，每放一层白菜后撒上一层盐，给最上面多撒一点盐；步骤3、然后压上重物，盖上盖子，1天后倒入凉白开没过白菜，盖上盖子放在阴凉处腌制1个月即可。