[回答] 步骤1、将干辣椒剪成小段，用漏勺筛掉辣椒籽；步骤2、在辣椒里倒入热水泡发半小时；步骤3、取一个碗，加白芝麻半勺、淀粉半勺、食盐、白糖，拌匀备用；步骤4、用漏勺筛一遍辣椒籽，冷水下锅，大火煮开后中火再煮5分钟，捞起沥干水分；步骤5、把辣椒倒在白芝麻里，从下往上翻匀，让辣椒里塞满白芝麻；步骤6、加一点蛋清，让剩下的白芝麻裹在辣椒上；步骤7、锅中烧油，待木勺开始冒泡，小火下入干辣椒炸5-8分钟；步骤8、炸至白芝麻泛黄捞起，平摊在盘中，加上去皮的熟花生米拌匀即可。

[回答] 步骤1、红薯洗干净切薄片，放入清水中浸泡3小时，取出沥干水分；步骤2、锅中倒油，放入红薯片，炸至表面金黄后捞出即可。

[回答] 步骤1、准备面粉200g，加入酵母3g、米酒5g、牛奶50ml、60ml清水，搅拌至没有干面粉，加入植物油10g，将面絮揉成面团，揉光滑以后用盖子盖住，饧一个小时；步骤2、案板撒上面粉，取出面团揉一会排气，将面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子；步骤3、撒上干面粉防止粘连，将面剂子压扁，擀成半厘米厚的圆形面饼，在面饼中间切两条缝；步骤4、起锅烧油，油温160度时把面饼放入锅中，小火炸1分钟左右，经常翻面使其受热均匀，炸至两面金黄即可出锅食用。

[回答] 步骤1、将准备的鸡腿洗净，然后两面改上花刀，小葱头切成段，生姜切片，全都放入盆中；步骤2、盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克、料酒5克、老抽2克，用手抓拌均匀，然后腌制10分钟；步骤3、准备适量面粉，加入适量清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，准备适量干面粉和面包糠备用；步骤4、腌好的鸡腿先裹一层面粉，再裹一层面糊，再裹一层面粉和面糊，最后裹一层面包糠；步骤5、起锅烧油，油温5成热时将鸡腿依次放入锅中，小火慢炸，经常翻面使其受热均匀，大约炸七八分钟，炸至金黄色即可捞出控油，可以配上番茄沙司或者孜然辣椒面。

[回答] 步骤1、用清水洗一遍花生米，再打入一个鸡蛋，加点食盐搅匀，再加入适量淀粉搅匀；步骤2、热锅加入食用油，冷油放入花生米开中火慢炸，不停的翻动使其受热均匀，炸至金黄控油捞出；步骤3、锅中再次倒入食用油，加入30g白糖炒至融化；步骤4、炒至焦糖色时放入花生米，小火不停翻动的炒，最后撒上芝麻即可出锅。

[回答] 1.准备几个改过刀的鸡腿、生粉、鸡蛋液备用；2.挤干鸡腿里的水分，加入料酒、葱、姜、半勺食盐、少许生抽，抓匀腌制10分钟；3.腌好后挑出葱姜，倒入一包炸鸡料拌匀；4.给鸡腿依次裹上生粉、鸡蛋液、面包糠；

[回答] 步骤1、取出腌好的腊肉，去掉皮后切成片，给腊肉裹上面粉；步骤2、碗中放入面粉，打入一个鸡蛋，加入清水搅拌成面糊；步骤3、起锅烧油，给腊肉均匀的裹上面糊，放入锅中，煎至两面金黄即可出锅。

[回答] 今天分享一个炸糖糕的做法，首先准备低筋面粉200克，放入白糖10克，搅拌均匀备用。小技巧面粉中放入白糖，增加面粉的甜度，也可以在低温油中给糖糕很好的上色。下面我们要把面烫一下，锅内烧水水烧开以后不要关火，把搅拌好的面粉倒入锅中，一边倒面粉一边用面杖不停搅拌。面粉遇热逐渐变黄并粘连在一起。不停朝一个方向搅拌，搅拌到没有干面粉把火关掉，用擀面杖继续朝一个方向搅拌摔打，把面团搅到有啪啪的响声。那技巧把面粉像开水锅里面倒并一直开火烧水四五要把面烫的更熟更彻底，免得在搅拌过程中降温。在案板上刷上植物油，防止面团粘在案板上。把烫好的面团从锅中拿出，用手拉成片状冷却。把面片晾凉后粘上植物油。粘上植物油，粘上植物油能使糖糕起酥。准备一个小盆倒入白糖30克，再加入面粉10克搅拌均匀，加入面粉增加糖馅的粘度。糖馅中也可以加一些黑芝麻 青红丝，这样好看又好吃。把晾好的面片揉在一起，反复搓揉揉成长条，然后把长条一分为二，取一半继续揉搓 揉成细条，揉好后用手揪成大小均匀的剂子，把剂子放在手心，揉成光滑的小圆球备用。全部揉好后把剂子压成片，用大拇指把面片中心摁压一下，放入一勺糖馅。把面片放在虎口处，不断转动面片，收紧开口收到最后，揪下一块面团，这样可以防止漏糖。剩余剂子都按此步骤做好。面剂都包好糖糕馅后，再给面剂涂一层植物油。案板上再刷油放上面剂，手上粘油把面剂压成薄片，小心不要把糖糕馅挤压出来。植物油能使炸出的糖糕起酥，所有的面剂都按此方法处理好。接着我们开始炸糖糕，锅内烧油油温4成热时，把糖糕沿锅边逐个下入锅中。糖糕遇热快速定型，不停晃动炒锅，并用勺子轻轻翻动，既能防止糖糕粘在锅底，又能使糖糕受热均匀。小火炸3分钟。小技巧砸糖糕的油温不能过高小火慢炸才有更好的口感。最要注意的是炸糖糕一定要用低筋面粉用高筋面粉做的糖糕在油炸的时候糖糕会像炸弹一样爆开，三分钟以后糖糕已经全部浮上来，两面都呈金黄色焦黄酥脆，即可捞出控油把控过油的糖糕摆放在盘中就能上桌食用了。好了简单美味的炸糖糕就做好了。

[回答] 步骤1、将排骨切块放入清水中，加入碱面清洗血水，清洗后捞出放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽，搅拌均匀腌制10分钟；步骤2、将生姜、蒜、青红椒、葱切末，起锅烧油烧至七成热，放入排骨炸至金黄后捞出；步骤3、锅内留底油，放入干辣椒、姜末、蒜末、青红椒末、葱末炒香，放入豆豉翻匀，倒入排骨块翻炒均匀，撒上白芝麻、香菜翻匀即可出锅。

[回答] 1.碗中加入食盐2克，精制面粉300克，搅拌均匀加入适量的水揉成面团，倒入植物油10克，盖上保鲜膜醒发10分钟。2.盆中放入30克面粉，3克椒盐，搅拌均匀，锅内烧油，下入适量葱段，油温7成热以后捞出葱段将葱油倒入面粉中搅匀。3.取出醒发好的面团，揉搓成长条，切成剂子然后在案板上抹适量的油。4.将剂子擀平抹上油然后擀成面皮，接着抹上油酥后将面皮卷起来然后压平，然后下入锅中烙熟即可。