尖椒炒腊肉的做法

女厨张晨冰

[回答] 1、将尖椒破开斜刀切块，青蒜斜刀切段，腊肉洗净蒸熟切片，大蒜拍扁，小米椒切段，姜切片备用。2、起锅热油，放豆豉温油煸炒，放姜蒜小米椒爆香，放入腊肉翻炒。3、放尖椒继续翻炒，放料酒、蚝油、酱油、盐、胡椒粉、青蒜翻炒均匀即可出锅。

尖椒炒皮蛋的做法

小羽私厨

[回答] 1、准备食材：尖椒切丁，把皮蛋提前放在蒸锅里蒸10分钟切丁备用，可以吃辣的可以切一些小米椒。2、起锅烧油，油热先下入皮蛋，炒至冒泡泡下入蒜末等配料翻炒，加入尖椒，加入水，适量的盐和白胡椒粉。3、炒至青椒变蔫加入一点香油和米酒，翻炒均匀出锅。

牛肉炒尖椒的做法

小管家美食

[回答] 步骤1、准备材料：切好的尖椒、牛肉、小米椒和生姜；步骤2、给牛肉中加入酱油和蚝油，抓拌均匀后腌制3-5分钟；步骤3、起锅烧油，滑锅后倒出，加入凉油，下入牛肉炒至断生后倒出备用；步骤4、起锅烧油，下入生姜、尖椒和小米椒，炒至五成熟时加入一勺食用盐；步骤5、放入牛肉、酱油、一品鲜，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

尖椒炒肥肠的做法

第一美食

[回答] 1.大肠切成2厘米左右的段，青椒一个，去籽后，切成三角片，红椒半个，和青椒一样，也切成三角片，有青有红，这样配色比较好看。2.大葱白斜切成马蹄片，生姜切成菱形片，抓入一小把花椒，一小把红干椒。3.锅里加入清水，大肠凉水下锅，开大火烧开以后，大肠焯水1分钟后倒出，焯水的目的是去除表皮的粘液和灰尘，用清水冲洗后沥干水分。4.锅里烧油，油烧热以后，倒入葱姜，花椒，红干椒，炒出蒜香，倒入大肠，开大火翻炒。5.起锅倒入料酒，生抽，翻炒几下，把料酒和生抽翻匀，料酒遇热挥发，在挥发的同时，会生成芳香醛，再倒入青红椒，翻炒几下后调味。 6.倒入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再加入一点点的陈醋，可以减少大肠的腥味。7.快速的翻炒，化开调料，然后勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，进一步增强口感，再淋入一点芝麻油，翻炒收汁，就可以出锅装盘。

尖椒炒鸡丁的做法

美食值得学

[回答] 步骤1、准备3根尖椒、2根红椒、2块鸡胸肉；步骤2、把鸡胸肉切成丁，尖椒、红椒切成块，蒜、姜切成末；步骤3、把鸡丁放入碗中，加入1勺胡椒粉、半勺盐、料酒、生抽，搅拌均匀后腌制20分钟；步骤4、起锅烧油，下入姜末、蒜末炒香，倒入鸡丁炒至断生；步骤5、加入适量料酒、生抽、尖椒、红椒；步骤6、再加入1勺盐、1勺糖、水淀粉、1勺鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。

绿豆芽炒鸡丝做法

第一美食

[回答] 1、鸡胸切成细丝，加入食盐2克，鸡粉1克，料酒3克，打入一个鸡蛋清， 顺着一个方向搅拌。加入玉米淀粉4克，用筷子搅拌均匀以后，再倒入植物油3克，放置腌10分钟左右。2、绿豆芽150克，清洗干净以后备用。大葱划开切成葱花，大蒜切成蒜片放在盆中，青椒和红椒各半片，切成青红椒丝用来配色。3、锅内烧油，油温四成热时，倒入鸡肉丝，鸡肉丝下锅后用筷子迅速搅散，中小火炸制一分钟左右，倒出鸡肉丝控油备用。4、锅内留底油，油热以后，倒入葱，蒜和青红椒丝一起翻炒，翻炒出香味后，然后倒入绿豆芽，开大火，快速翻炒。5、加入食盐2克，白糖3克，鸡粉2克，生抽3克，加入生抽提一下鲜味，翻炒均匀化开调料。6、放入炸好的鸡肉丝翻炒均匀，放入老抽2克，提一下底色，再加入辣椒油4克，加入辣椒油可以让鸡肉丝的颜色更加红亮，翻炒均匀以后，就可以起锅装盘。

蘑菇炒尖椒的做法

第一美食

[回答] 1、蟹味菇一包，拆开去除根部，放入水中。仔细清洗干净，捞出控水。青椒两根，去除青椒籽，切成宽条，红椒半根切成宽条。2、大葱白切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，抓入一把干红椒。3、食材焯水，倒入蘑菇焯水10秒钟，再倒入青红椒翻一下，随即捞出控水。4、倒入葱、姜红干椒炒出香味，倒入青红椒和蘑菇大火翻炒，倒入蚝油5克，食盐1克，鸡精1克，白糖1克，快速炒化开调料，再勾入水淀粉，炒匀出锅即可。

尖椒炒猪肝的做法

家常菜日记

[回答] 1.准备适量的猪肝切片，加入适量的清水多次清洗干净后放入碗中备用。2.碗中加入料酒5克，老抽适量，抓匀搅至上劲以后加适量生粉和适量的油，锁住猪肝的水份，防止粘连。3.尖椒适量斜切马耳状，红杭椒两个切马耳状，生姜15克切片，大蒜四个拍碎备用。4.起锅烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，油热以后倒出猪肝滑散，猪肝变白以后即可捞出控油。5.锅中加适量的油，然后下入青红椒，炒至断生以后倒出备用。6.锅留中加适量的油，油热以后下入姜蒜爆香，然后加入适量的蚝油炒出香味。7.下入准备好的辣椒和猪肝，翻炒几下后加入生抽10克，老抽少许，鸡精2克，白糖适量，陈醋少许，翻炒均匀即可出锅。

银芽炒鸡丝的做法

第一名厨

[回答] 1、把豆芽的头尾去掉，鸡胸脯肉切成丝，蒜切片，姜切片，青椒切丝。2、在鸡丝中加入适量盐、胡椒粉、料酒抓匀后，加入鸡蛋清再次抓匀，加入适量玉米淀粉拌匀，最后加入适量植物油抓匀即可。3、锅中加入适量油，滑锅后下入鸡丝，滑油15秒倒出控油。4、另起锅，锅内加入适量，放入姜、蒜、辣椒爆香后，倒入豆芽、青椒翻炒15秒，倒入鸡丝，淋入少许料酒翻炒几下。5、锅中加入适量食盐、白糖、胡椒粉、明油开大火爆炒10秒即可。

尖椒炒豆腐的做法

微姐美食日记

[回答] 1.准备适量的豆腐清洗干净切块，青椒斜切片备用。2.起锅烧油，油热以后下入豆腐，煎至两面金黄后捞出切小块。3.锅留底油，下入辣椒翻炒，翻炒均匀后下入豆腐，加入适量的盐，生抽，蚝油，鸡粉，翻炒均匀即可。