菠菜怎么炒好吃，专业厨师长分享饭店做法，要点技巧真详细

神厨乔姨

[回答] 1、菠菜洗净，葱白、蒜切碎备用；2、锅内烧油，下入葱，干辣椒，菠菜翻炒；3、再加入调料翻炒，出锅加点香油即可。

厨师长分享“苦瓜炒鸡蛋”的做法，苦瓜微苦色泽翠绿，需要技巧

第一美食

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

饭店的苦瓜炒肉为啥好吃，炒苦瓜有一个决窍，看厨师长怎么腌肉片

第一美食

[回答] 1、准备好苦瓜、红辣椒、肉片、大葱、生姜、干辣椒等备用；2、将猪肉放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒和老抽用手抓匀，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，撒入干淀粉搅拌成面糊状，静置腌制五分钟；3、锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜，焯水20秒，用凉水冲洗，然后控干水分；4、锅中倒油，然后下入肉片，快速翻炒，把肉片炸至金黄色倒出控油；5、锅底留油，倒入葱姜、红干辣椒翻炒，然后倒入苦瓜和红辣椒，开大火翻炒，再加入肉片，起锅淋入料酒、蚝油、盐、胡椒粉等调味；6、然后加入水淀粉勾芡，大火收汁，最后淋入一点植物油，翻炒均匀后即可出锅。

西兰花炒豆芽，如何炒出来翠绿不变色，厨师长分享技巧

第一美食

[回答] 1、豆芽、西兰花、小米椒等食材处理好后备用，锅内烧水，加入食盐，然后下入西兰花焯至八成熟后捞出备用；2、起锅烧油，倒入葱姜蒜和小米椒翻炒，炒香后下入黄豆芽翻炒一分钟；3、然后加入食盐、鸡粉、白糖等调料，快速翻炒化开调料以后倒入西兰花翻炒，勾入水淀粉，再淋入明油翻炒均匀即可。

厨师长为你解密：苦瓜怎么炒才好吃？看一遍就能学会，超级好吃！

小管家美食

[回答] 1.苦瓜洗净处理好切片，加盐腌制五分钟后洗净，西红柿切片，青椒切片；2.起锅烧油，放入蒜和青椒炒香，放入苦瓜，大火翻炒，苦瓜五成熟时放入西红柿大火翻炒均匀；3.加盐调味，炒好后加入蒸鱼豉油即可出锅装盘。

苦瓜炒肉做法

第一美食

[回答] 1、苦瓜一条，切成四开，片去瓜瓤，然后斜刀片成片，放在盘中， 红辣椒半片切成菱形片，和苦瓜放在一起， 猪肉一块，顶丝切成片。2、把猪肉放在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒， 滴几滴老抽上点色，用手快速的搅拌均匀打入一个鸡蛋，再次的搅拌均匀。3、然后撒上干淀粉，搅成面糊状， 静置腌制五分钟， 大葱白一段，斜切成片，生姜切成菱形片， 抓入一把红干椒。4、锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜， 焯水20秒，用凉水冲洗，然后控干水分， 锅里倒油，临下锅的时候把肉片再抓一下， 油烧至五成热，然后把肉片抓住锅内。5、一直保持中火，把肉片炸至金黄色，倒出控油， 锅内留底油，倒入葱姜红干椒翻炒， 闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒， 开大火翻炒。6、再倒入肉片，起锅淋入料酒， 加入蚝油，食盐，胡椒粉，白糖， 继续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉， 开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，出锅装盘即可。

这才是山药最好吃的做法，厨师长分享技巧，简单几步太好吃了

第一美食

[回答] 1、清水加盐、醋，泡入切好的山药，山药上锅，中火蒸十五分钟后取出冲洗；2、然后沥干水分捣成泥，加入食盐、胡椒粉、面粉、淀粉，搅拌均匀；3、山药挤成团放在干淀粉上裹匀，再裹上鸡蛋液，粘上面包糠；4、锅内烧油，油温四成热时下入山药球，小火炸至金黄捞出，油温升高高后，再复炸一次即可。

苦瓜炒牛肉做法

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[回答] 步骤1、准备300克牛肉切成片，放入清水中抓洗出血水，沥干水分放入盆中，加入1克食盐、白糖、1克胡椒粉、10克料酒、5克生抽、2克老抽抓拌均匀；步骤2、加入清水快速搅拌，加入一小把淀粉搅拌摔打，加入10克植物油拌匀后腌制10分钟，苦瓜破开后去掉瓜瓤，斜刀切成片，红椒切成三角块，大蒜切成片；步骤3、锅内烧水，加入食盐和植物油，水开倒入苦瓜和红椒焯水20秒左右，捞出用清水冲洗并沥干水分；步骤4、起锅烧油，滑油后倒出，加入凉油，下入牛肉快速滑炒30秒，牛肉变白后倒出控油，锅留底油，下入蒜片炒香；步骤5、加入5克蚝油搅拌化开，倒入牛肉、苦瓜、红椒翻炒均匀，加入2克食盐、白糖、1克胡椒粉，勾入水淀粉，淋入明油搅拌均匀即可出锅装盘。

饭店的豆腐为什么炒的那么好吃，厨师长教你一个正宗的做法

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[回答] 1、豆腐按压成泥，然后加入食盐、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀后，再加入适量的干淀粉，继续搅拌均匀后放置备用；2、将青红辣椒切片、葱白切段、生姜切片、大蒜、辣椒和木耳等准备好备用；3、锅中烧油，将豆腐用勺子挖入锅内炸制5分钟后，捞出控油；4、锅内留油，倒入葱姜蒜爆香，然后加入适量豆瓣酱，再倒入青红辣椒和黑木耳快速翻炒；5、加入蚝油和老抽翻炒均匀后加入炸好的豆腐，再加入鸡粉、胡椒粉和白糖翻炒均匀，倒入适量的水淀粉，大火收汁即可出锅装盘。

腊肠这样炒入味不发硬？厨师长分享家常做法，好吃不油腻

第一美食

[回答] 1、起锅烧水，把腊肠、料酒放入水中煮五分钟左右；2、姜、蒜、干辣椒切好，准备花椒，腊肠去皮切成片备用；3、起锅烧油，倒入姜、蒜等料爆香，倒入腊肠翻炒均匀，加点料酒去腥，加入白糖、味精、胡椒粉，再下入小葱炒至断生即可。