[回答] 1、肉切成肉末，大葱切葱花，姜切末。将三种食材放在一起，加入适量食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽抓匀，打入一个鸡蛋搅匀上劲，加入适量淀粉再次搅上劲。2、白菜从叶子中间切开，葱白切圈，姜切菱形片。3、锅中烧油，油温5成热时用勺子将肉馅挖入锅中，圆子下锅后，开中火将圆子表面金黄捞出控油。4、另起锅加入适量油，倒入葱、姜、干红椒爆香，加入适量水、生抽、老抽、香醋、料酒，水开后倒入圆子。5、再加入适量食盐、胡椒粉、鸡粉大火煮1分钟，加入白菜，盖上锅盖焖煮1分钟，加入少许水淀粉，收汁后淋入芝麻油即可。

[回答] 步骤1、白菜洗净切块，再把叶子撕成片，五花肉切片，放入盐、料酒、生抽，腌制10分钟，葱白和葱叶分开切成末，姜、蒜切末、小米辣切圈；步骤2、6成热放入葱姜蒜和小米辣，炒香，放入五花肉，变色后加入一勺豆瓣酱，炒出红油倒入白菜；步骤3、炒软后倒入白菜叶，倒入清水，放入木耳、粉条，再放入大料和适量盐、生抽，大火炖5分钟，盛出后撒上葱花即可。

[回答] 1.肉末200克，放在盆里，生姜一块切成碎末，放在肉末上，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，再倒入料酒，减少腥味，用手抓匀。抓匀后加入一勺清水，顺着一个方向继续搅拌。2.加入清水，能使肉馅在搅拌过程中出胶，不但能减少肉腥味，还能给肉增香，吃起来鲜。3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒在肉馅里，加入鸡蛋可以使肉口感更加嫩，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料。4.再加入一小把淀粉，继续摔打上劲，这个过程要持续2到3分钟，然后放置给肉馅充分入味。5.西红柿一个，去除根蒂后，切成小块，金针菇80克，切去根部，用手掰散，清洗干净，放在盆里，干木耳10克，泡发后，放在盆里。香菜几根，切成碎末，大葱切成马蒂片，姜切成菱形片。6.先抓一把肉馅，用虎口把肉馅一个一个挤出，挤成肉丸，依次下入锅内，然后捞出锅内的浮末。7.锅中烧油，油热后，倒入西红柿，再放入番茄酱翻炒，增加色泽和味道，接着倒入葱，姜，快速翻炒，翻炒出香味。8.加入刚才煮丸子的汤水，怕油腻的也可以加入清水，倒入肉丸，然后再放入金针菇和木耳。加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，小火煮2分钟左右，肉丸充分入味后，西红柿充分煮出汁就可以出锅装盘了，最后撒上香菜作为点缀更加好看。

[回答] 1.白菜撕下叶子清洗干净，粉丝剪断用水泡软备用。2.砂锅中刷上适量的食物油，放上泡好的粉丝，油豆腐切开，大蒜切片备用。3.热锅下油，下入大蒜炒香，然后下入白菜将白菜炒软，然后倒入油豆腐翻炒均匀。4.加入适量的生抽，蚝油，黄豆酱，食盐，翻炒入味后放入砂锅中。5.加入适量的热水，盖上盖子煮3-5分钟即可。

[回答] 1、先把平菇去掉根部，撕成小片放入碗中备用，白菜的菜叶和菜梗分开，菜叶用手撕成大块放入盆中，菜梗切成细丝和菜叶放在一起备用。2、瘦肉用刀背剁碎，大葱先从中间分开切成细丝，再切成葱花，生姜也同样先切成细丝，再切成姜末备用。3、碗里加入适量的食盐，料酒，清水，用筷子搅拌均匀，再加入少许蚝油和老抽，加入少许芝麻油，倒入葱姜蒜，用筷子拌匀备用。4、取一个料碗，打入一个鸡蛋，在肉馅里面加入少许鸡蛋液，再加入适量干淀粉和清水，用筷子搅拌均匀，打上劲。5、起锅烧水，等水烧开后，改成小火，用虎口挤出丸子，下入锅中，等水烧开后，撇去浮沫，煮三分钟后捞出备用。6、另起锅，添入少许食用油，下入白菜帮，加入少许白醋，这样可以使白菜炒出来比较脆，添入几勺清水，下入平菇，水烧开后，加入食盐10克，胡椒粉1克，然后下入丸子。7、煮三分钟以后，撇去浮沫，下入白菜叶再煮一分钟，把粉丝放入漏勺中，用勺子敲断，一起放入锅中煮一下，然后放入盆中备用。8、加入鸡精1克，淋上少许芝麻油，即可关火起锅，最后把丸子汤盛入盆中，再撒上少许香菜叶点缀。

[回答] 1、准备糯米一把,冲洗干净以后，用清水泡三个小时，让糯米吸足水分。2、猪瘦肉一块，剁成肉末放入盆中备用，大葱白一段，划成两半，再切成葱沫，倒入肉馅盆中，生姜一小块，先切成细丝，再切成细末，和肉馅倒在一起。3、盆中倒入食盐，白胡椒粉，料酒，加一点老抽上底色，再加入一点蚝油。然后把肉馅顺着一个方向快速搅拌5分钟，把肉馅打出拉丝的状态，再打一个鸡蛋黄搅拌3分钟，把肉馅打出胶质。4、把肉馅从虎口挤出，再团成比较圆的肉丸，然后把肉丸均匀的沾上糯米，依次把所有的肉丸都粘上糯米。5、锅里烧水，放上筚子，把水烧开后，把沾上糯米的肉丸放上锅，开中火，蒸20分钟，20分钟以后取出，用香菜点缀一下，就可以端上桌食用了。

[回答] 步骤1、切掉青菜的根部，把叶片掰散后用清水洗净；步骤2、锅中烧水，加入一勺食盐，淋入植物油，水开放入青菜烫10秒，捞出用清水冲洗；步骤3、沥干水分后剁成碎末，挤出汁水，用刀背把豆腐压碎，和青菜放在一起，把生姜切成末放在盆中；步骤4、加入2克食盐、2克胡椒粉、一个鸡蛋、淀粉、面粉、香油抓拌均匀；步骤5、起锅烧油，油温五成热时转小火，从虎口挤出馅料，把丸子放入锅中，丸子炸熟后捞出；步骤6、把油温升至六成热，放入丸子复炸至金黄色，捞出放入盘中即可。

[回答] 1.准备红薯粉条150克用温水泡60分钟，然后切掉大白菜根部撕下叶子，然后切成小条。2.五花肉150克，去掉猪皮切成薄片，大蒜和生姜各15克切片，红椒去籽切粒，蒜苗切碎。3.粉条捞出放入砂锅，然后把锅烧热，下入适量油滑锅以后倒出热油下入五花肉炒香爆出猪油。4.下入干辣椒5克和切好的姜蒜片爆出香味，下入白菜杆炒2分钟。5.加入生抽5克，蚝油3克，老抽少许，翻炒至白菜上色，然后加入适量清水。6.下入白菜叶和粉条，中小火翻炒3分钟，加入食盐2克，翻炒均匀后下入红椒和蒜苗，淋入适量的香油翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.准备适量的白菜撕下叶子用清水清洗干净，然后捞出将白菜帮切成丝，白菜叶切块。2.火腿肠切丁，鹌鹑蛋切块，皮蛋切块，生姜切片，大蒜切片备用。3.起锅烧水，水开以后下入大白菜煮熟，加入适量的食用油和盐，然后捞出控水。4.起锅烧油，下入姜蒜片爆香，然后下入准备好的辅料，稍微煸炒以后下入盐，白糖和清水转小火熬6分钟。5.用水淀粉勾一点薄芡，搅拌均匀后出锅淋在煮好的白菜上即可。

[回答] 1.生姜大蒜切片，白菜切断，放入盐，白糖，白醋。2.用手将白菜揉软浸泡15分钟左右。3.白菜腌出水后倒入水辣椒，搅拌均匀即可。