[回答]

[回答] 1.准备适量的木耳放入碗中用清水浸泡1个小时，然后捞出来切碎备用。2.冬瓜去皮去瓤，切成细丝，胡萝卜切丝，火腿切丝，大葱切花，生姜切末。3.碗中打入两个鸡蛋搅散，碗中加入适量的淀粉，面粉和清水，搅拌成面糊，香菜切段。4.起锅烧水，大火烧开以后下入冬瓜和萝卜煮30秒后下入木耳和火腿，稍微烫一下后捞出过凉。5.把锅烧热，加入适量的底油，下入葱花和姜末炒出香味，然后下入清水和配菜。6.加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，大火烧开以后淋入蛋液，然后等蛋花飘起来后撒入香菜即可。

[回答] 1、花蛤放入清水中，加入适量盐，浸泡3个小时，清洗干净。冬瓜去皮后切薄片。金针菇从中间切成两段。2、锅中加入适量油，放入冬瓜片翻炒变软，加入适量水，放入金针菇。大火烧开。3、水开后，倒入花蛤，炖3分钟，加入适量盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀，撒上葱花、香菜即可。

[回答] 1、砂锅里加水，放点小鱼干、姜片煮沸，然后关火晾凉备用，冬瓜去皮切成片，五花肉剁成肉泥；2、剁好的五花肉上撒点葱白再用刀背继续敲几下装入碗中，加入料酒、食盐、黑白胡椒、鸡蛋搅匀，加入紫菜虾皮粉搅匀，再加入红薯淀粉再次搅匀；3、然后用虎口挤出肉丸状放入锅中，用冷水煮10分钟后加入冬瓜、枸杞，最后再加点盐和香油，撒上葱花拌匀即可。

[回答] 步骤1、将冬瓜去皮去瓤后切成块，四个大蒜拍碎；步骤2、锅中加适量油，油热加入适量辣椒炒出红油，倒入冬瓜翻炒均匀；步骤3、加适量水、老抽、生抽、鸡精、白糖、蚝油烧开，盖上锅盖中火烧8分钟，放入大蒜焖1分钟；步骤4、加适量水淀粉勾芡，淋少许明油即可装盘，最后撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、冬瓜去皮去籽，切成片后，改刀切丝，再切成小颗粒，香菜切碎，放入盆中；步骤2、盆中放1勺色拉油，搅拌均匀，加入2克食盐、1克鸡精、1克胡椒粉、适量十三香，用手抓匀；步骤3、打入1个鸡蛋，顺1个方向搅拌，加入1勺面粉、1勺玉米淀粉、少许无铝泡打粉，抓匀到不沾手即可；步骤4、油温5成热时，关火或转小火，在虎口挤出丸子，用勺子刮下来，放入锅中，油温不要太高，保证丸子色泽一致；步骤5、晃动锅底避免粘锅，定型前不要翻动丸子，等丸子定型后，有粘在一起的，用勺子轻轻打散；步骤6、炸至微黄捞出，油温升到6成热，冒青烟时，复炸30秒，炸至金黄，捞出控油；步骤7、大蒜拍成末，香菜切碎，加入适量食盐、味精、生抽、陈醋、辣椒红油，搅拌均匀，倒入小碟，就可以享用了。

[回答] 步骤1、削去冬瓜外皮，去掉瓜瓤后切成块，用清水洗净备用，大蒜切成粒，生姜切成片，青红椒切成滚动块，小葱切成葱花；步骤2、起锅下入猪油炒化，下入姜、蒜、1勺黄豆酱炒香，倒入冬瓜大火翻炒，加入适量清水、老抽、蚝油、食盐、白糖搅匀；步骤3、盖上盖子中火煮5-8分钟，下入青红椒大火煮2分钟左右，撒入葱花翻炒即可出锅装盘。

[回答] 1、冬瓜去皮切片，放入清水中清洗干净，红椒切丝，虾米用清水泡上，生姜切末，大葱切葱花。2、锅内烧油，油热后下入葱花、姜末、干辣椒倒入冬瓜片大火翻炒一分钟，炒至断生。3、加入适量盐、白糖、鸡粉和控干水分的虾米，加入红椒丝，翻炒均匀即可。

[回答] 1、猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块。冬瓜一块削去外皮，切成小方块。大葱白一小断切成葱段，生姜一小块，切成姜片放在一个盆中，抓入两粒大红枣 一粒八角。2、把排骨焯一下水，锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后，焯水2分钟，沿锅边打去浮沫。排骨焯好以后，捞出快速用清水冲洗，清水冲洗，能进一步洗去排骨上面的杂质。3、锅内烧油，油热以后，放入葱段姜片等。接着倒入排骨，快速翻炒几下，加入适量的清水，清水要一次加够，切记不要中间再加水。盖上锅盖，炖20分钟，20分钟以后，掀开锅盖，把冬瓜用凉水冲洗干净，倒入锅内，中火再炖15分钟。 4、出锅前放入食盐4克，胡椒粉2克，鸡粉2克，排骨汤食盐放早了，营养不容易溢出。用勺子搅拌化开调料，就可以起锅装盆了。

[回答] 1、枸杞子一把加入清水浸泡。小葱叶切成葱花 ，葱白切成段，生姜一块切成姜片。冬瓜一块先削去外皮。再切成块去除冬瓜籽，这样不会挖掉太多能食用的冬瓜， 然后再切成薄片。2、锅中加入适量的水，水开后放入冬瓜片焯水30秒左右，捞出控水。3、锅内烧少许油 ，油热以后放入葱姜翻炒。倒入泡过水的虾米翻炒几下 ，加入适量清水。 4、倒入料酒4克 ，倒入料酒能减少虾米的腥味。放入食盐4克， 鸡粉4克，胡椒粉1.5克，鸡汁3克。小火煮2分钟把汤汁煮出味 ，撇去锅中的浮末。5、倒入冬瓜和枸杞子， 再煮5分钟 ，把冬瓜煮软煮烂。薄冬瓜片很好熟，几分钟冬瓜就已经熟了。汤汁煮浓 ，勾入一勺子水淀粉。用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中，撒上葱花 ，淋入一点芝麻香油来提亮色泽。