[回答] 1、先把洗干净的白菜对半切开，放入烧开的热水中，烫一分钟捞出。2、在烫白菜的水中加入两小勺盐，再次把水烧到沸腾，关火把热水倒入盆中晾凉备用。3、水晾凉后放入烫好的白菜，用盘中压在菜上，使菜完全侵入水中，泡5天左右即可。

[回答] 步骤1、去掉白菜外面的烂叶子，切掉根部后一片一片掰下来，切成丝放入盆中，放一层白菜撒一层盐；步骤2、全部做好后抓拌均匀，腌制30分钟左右，直接装进干净的矿泉水瓶中，装好后拧紧盖子放在阴凉的地方，腌制20天左右即可。

[回答] 步骤1、准备小玉米粒100克，起锅用小火烧植物油，油量和平时炒菜差不多；步骤2、油温微热时，加入一勺白糖炒化；步骤3、糖化后，倒入准备好的玉米粒，翻炒一会；步骤4、盖上锅盖，迅速的晃动锅，让玉米粒均匀受热，防止粘锅；步骤5、待炸裂声逐渐消失以后，打开锅盖，快速把爆米花晾凉即可。

[回答] 步骤1、将洗净的大白菜切丝，有条件的话可提前晒几天；步骤2、先将一半白菜放入盆中，撒上一层盐，再将另一半放入盆中，撒上一层盐，放置半小时，注意盐不要太多；步骤3、用手将白菜揉一揉，再挤水放入干净的瓶中，边放边压实，盖上盖子放到阴凉处，一个月以后即可食用。

[回答] 1.将鸡蛋清洗干净放入锅中，加水没过鸡蛋将鸡蛋煮熟，捞出后用凉水清洗；2.将鸡蛋敲碎再放入锅中，加入适量八角、桂皮、香叶、花椒、茶叶、鸡精、老抽、两勺糖和一勺半盐煮开，再调小火慢慢熬制30分钟；3.再将鸡蛋放入汁水中浸泡，想要更入味可泡久一点再食用。

[回答] 步骤1、锅中水开下入干粉条一小把，开小火煮三分钟，把粉条烫软；步骤2、包菜半个去芯切成细丝，红椒半片切成长条，一小把酸菜切小段，小葱切段，大蒜切片，放入几粒红干椒，粉条烫好，捞出拔凉；步骤3、锅中烧水，开下入酸菜，焯水半分钟捞出，过凉水，挤干水分，水再次沸腾，下入包菜丝焯水15秒，捞出控水拔凉；步骤4、凉油滑锅后倒出，再加入少许凉油，倒入蒜片、红干椒爆香，倒入酸菜快速翻炒，倒入包菜快速翻炒15秒；步骤5、起锅撤火，加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、白糖0.5克，倒入粉条，加入几滴老抽，开大火继续翻炒10秒；步骤6、加入生抽10克，倒入小葱段，快速翻炒15秒，淋入少许明油，翻炒均匀关火，起锅装盘即可。

[回答] 1、包心芥菜切半，洗净后放在太阳下，晾干水分，然后在洗米水加入原蔗糖和黄姜粉，搅拌均匀；2、将每片叶子均匀涂上海盐，然后用重物放在芥菜上压脱水，约2-3小时再倒出多余的水分；3、将菜放入玻璃瓶中，然后倒入洗米水，再倒入适量清水，注满瓶子，最后盖盖放置7-8天即可。

[回答] 步骤1、将鸡蛋和鹅蛋洗净，控一晚水分，盘中加盐和1勺花椒面拌匀，碗中装高度白酒备用；步骤2、把鸡蛋和鹅蛋放在白酒里浸湿，在盐里滚一圈，用保鲜膜一个一个裹起来；步骤3、放在方便袋里扎紧口，放在阴凉处，鸡蛋腌20天左右，鹅蛋腌30天左右即可。

[回答] 1.干海带泡发，洗净。2.将洗干净的海带卷起来切成丝。3.碗里倒入姜末、蒜末、小米辣、盐、陈醋、生抽搅拌均匀腌制半个小时。4.锅内倒入水烧开加入盐、食用油、带入海带丝炒焯三分钟捞出沥干水分。

[回答] 步骤1、把萝卜洗净，先切掉萝卜两头，再把萝卜切成条放入盆中；步骤2、加入两勺食盐拌匀，腌制半小时；步骤3、准备辅料：把姜切片、小米辣切圈、蒜切片、泡椒也切成圈；步骤4、接着把腌好的萝卜挤去多余水分，放入碗中；步骤5、然后放入切好的蒜、姜、辣椒，再加入50克白糖和50克白醋；步骤6、最后加入凉白开，凉白开要没过萝卜，搅拌均匀泡一天即可食用。