步骤1、准备八爪鱼、洋葱、青红椒和姜,将八爪鱼的内脏、眼睛和嘴巴清理干净;
步骤2、八爪鱼中放入盐抓洗一分钟,然后用清水多冲洗几次,拿在手里没有黏手的感觉就是清洗干净了;
步骤3、将八爪鱼切成段,洋葱切成块,青红椒切块,生姜切成片,准备料碗,加入两勺生抽、半勺陈醋、一勺蚝油、少许盐、适量白糖,然后搅拌均匀;
步骤4、开火待锅烧热后倒入八爪鱼,快速翻炒至变色后盛出;
步骤5、起锅烧油,放入洋葱炒至透明色,再放入姜片炒香,放入八爪鱼,倒入料酒后翻炒均匀;
步骤6、倒入调好的料汁翻炒均匀,再放入青红椒翻炒,加入适量鸡精,炒匀后即可盛出。