[回答] 1.将田螺清洗干净，葱姜和辣椒切细。2.起锅倒油，将葱、姜、辣椒爆香，随后捞出备用。3.锅中烧水，倒入田螺，高温杀菌，盖上锅盖，煮半小时。4.时间到后捞出，放在烧烤架上，每个田螺加上配料。

[回答] 1、蒜拍扁，姜切片，葱切斜段，芹菜切段，青、红椒切段，田螺肉用清水清洗干净，鸡肉切块。2、鸡块中加入姜片、葱段、盐、胡椒粉、米酒抓匀上浆，撒上少许生粉抓匀腌制15分钟。3、锅中加入适量清水，大火烧开，淋上米酒，放入田螺肉、鸡块推匀，水开后捞去浮沫，捞出鸡肉，沥干水分。4、重新起锅，加入适量油，滑锅后 投入姜片、大蒜、花椒爆香下入鸡肉，翻炒后淋上米酒翻炒3到5分钟。5、加入少许豆䜴、适量泡椒酱快速翻炒，投入辣椒圈、大葱翻炒后加入白糖、胡椒粉、鸡精、味精翻炒均匀，淋入少许清水翻炒后加入香芹翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、准备田螺500克、线椒、美人椒、盐、白醋、料酒、红油、干辣椒、花椒、八角适量、2克鸡精、5克生抽、葱姜蒜少许；步骤2、田螺加水、盐、油放置30分钟以上，剪掉尾部，加清水和白醋洗净捞出；步骤3、锅中加水、白醋、料酒，田螺冷水下锅烧开，撇去浮沫倒出；步骤4、美人椒和线椒切段，锅中加少许油，放入葱姜蒜炒香，放入八角、干辣椒、花椒炒香，烹入料酒，加清水、3克盐、2克鸡精、1克胡椒粉、1克白糖、5克生抽；步骤5、下入田螺烧开，盖上锅盖转中火焖炒10分钟，下入美人椒和线椒，加一点红油翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、将田螺泡入清水中，撒上一点盐，滴上几滴香油，放置4~5小时，放置24小时以上更佳；步骤2、用钳子夹去田螺的尾部，再用清水清洗到水质没有明显变化；步骤3、热锅加油，放入姜粒、蒜末、葱节爆香，放入泡椒酱、花椒、干辣椒炒香，放入郫县豆瓣炒出红油，放入小米辣搅匀后倒入田螺，翻炒2~3分钟；步骤4、倒入一罐啤酒，放入适量盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽搅匀，中大火烧至汤汁粘稠，放入少许陈醋、花椒油、水淀粉翻匀，放入一把葱段翻炒片刻即可出锅。

[回答] 步骤1、把田螺用水浸泡1天，用钳子剪掉尾部，清洗干净后沥干水分；步骤2、把蒜切成末，薄荷切碎，生姜拍扁后切碎，辣椒切成片；步骤3、起锅烧油，下入配料炒香，下入田螺翻炒，加入盐、料酒搅匀，盖上盖子大火焖10分钟；步骤4、盘子里加入酱油、生抽、老抽、生粉搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、将肉从中间切开，上面的位置不切断，便于入味，锅里加入60克食盐和适量花椒粒炒香后盛出；步骤2、盆中加入60克老抽，再加入刚才炒好的食盐和花椒粒，然后倒入60克白酒，加入60克白砂糖搅拌均匀；步骤3、把酱均匀的涂抹在肉上，腌制7天，期间翻动几次；步骤4、用竹签把腌制好的酱油肉从中间撑开，用钩子挂好，放在阳台晒5天，5天后取下钩子和竹签，放在冰箱冷冻保存即可。

[回答] 1、五花肉切成方块状，下锅焯水，焯水时加入适量料酒，焯出血水后将五花肉捞出过凉。2、热锅中加入适量油，下入五花肉，炒香后捞出。3、锅中重新烧油，下入姜蒜爆香，加入适量冰糖炒至融化，加入适量水，放入五花肉，倒入啤酒。4、水热后加入适量生抽、鸡粉、八角、陈皮、老抽，大火烧开后加入葱。5、将食材装入瓦锅中，焖煮至收汁即可。

[回答] 步骤1、田螺肉用盐水洗净，切点生姜丝；步骤2、锅中倒入适量的油，放入生姜丝煸香，倒入田螺肉翻炒；步骤3、放入半勺盐、一点生抽、一点老抽，放入葱、一勺糖，加点料酒、适量的水，夹出葱，起锅装入碗中；步骤4、锅洗净，韭菜切段，重新倒油，下入盐，倒入韭菜翻炒，倒入炒好的田螺肉翻炒，加入一点鸡精提鲜，翻炒一下出锅即可。

[回答] 步骤1、剪去鸭脚趾，冷水下锅和田螺一起焯水，水煮开后大约2分钟左右捞出，洗净分开沥干水；步骤2、起锅放油烧至3成热，放入鸭掌盖上锅盖，小火慢炸至金黄捞出，放在冷水中浸泡40分钟左右；步骤3、酸笋切丝、红黄泡椒切圈、泡姜切丝，砂锅倒油，放入酸笋、泡椒、泡姜炒出香味；步骤4、放入鸭掌和田螺，加白酒、生抽、老抽、红油、盐，加清水没过鸭掌；步骤5、用筷子整理一下，盖上盖子小火煲40分钟左右即可。

[回答] 1、姜切片，葱切圈，鸡腿肉上面划口，鸡腿肉里放切好的葱姜、花椒、料酒、蚝油、奥尔良辣椒面抓匀腌制。2、锡纸上刷一层油，上面铺上腌制好的鸡腿肉，上下火180度，烤30分钟。3、剩10分钟的时候取出，在鸡腿上刷一层蜂蜜，再入烤箱烤即可。