[回答] 1、腊肉洗净后，放入大火烧开的水中，焯水3分钟，切成片。鳝鱼切蜈蚣刀后，切成段。2、锅中加入适量油，放入腊肉、姜、葱翻炒后，下入鳝鱼煸炒。3、加入适量生抽、食盐、胡椒粉、料酒，翻炒均匀后，加入适量水煮沸。4、将煮沸的食材倒入沙罐中，小火焖20分钟，放入蒜仔翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、准备食材：200克猪肉、200克豆角、1块姜、2个八角、20克食用油、4瓣蒜、10克料酒、10克生抽、5克食盐；步骤2、依次将蒜、姜、大葱切片，猪肉切块，豆角切段；步骤3、锅内倒水，放入猪肉块焯水后捞出；步骤4、热锅倒油，放入八角、蒜片、姜片、葱片、肉块，翻炒均匀后加入料酒、生抽，再次炒匀后加入适量水；步骤5、最后倒入豆角，炖至汤汁收干即可关火盛出。

[回答] 步骤1、准备四季豆一斤左右，去掉头尾后洗净，切成5厘米的段放入盆中，将一段大葱切成葱花，红干椒切段，大蒜切片放入碗中，四两瘦肉切丝；步骤2、肉丝中加入半勺食盐、半勺白糖、半勺鸡精、适量生抽、料酒，抓匀后摔打上劲，腌制5分钟，再打入一个鸡蛋清，加入适量干淀粉抓匀备用；步骤3、锅中加油烧至五成热，放入肉丝用筷子搅散，再用勺子轻轻翻动避免粘连，1分钟后捞出控油；步骤4、锅中加水，放入一勺盐、几滴植物油烧开，倒入四季豆，再切一段红椒放入，煮2分钟左右，四季豆断生后捞出控水；步骤5、锅内加入半勺油，倒入葱姜蒜爆香，放入四季豆和肉丝，加入适量食盐、白糖、鸡精、料酒、生抽，大火快速翻炒1分钟，淋入少许芝麻油翻炒几下即可出锅。

[回答] 1、首先将四季豆的两端用剪刀处理干净，然后再将四季豆切成四厘米左右的小段；2、准备适量肉末，再把大葱切成葱圈，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，准备一个小盆放入红干椒段和花椒；3、起锅油温烧至五成热，然后放入四季豆，炸1分钟左右，炸熟之后捞出控油；4、锅留底油，倒入肉末炒出油，然后倒入红干椒段和花椒，翻炒均匀后再倒入葱、姜、蒜继续翻炒，再倒入老干妈豆豉炒出红油；5、倒入四季豆，关火调味，加入食盐、鸡粉、白糖、十三香，开大火快速翻炒至调料化开，然后倒入花椒油，翻炒均匀即可装盘，最后撒上适量白芝麻。

[回答] 步骤1、首先准备一斤四季豆，去掉头尾，撕去上面的老筋，斜刀切成3cm长的段，放在盆中备用；步骤2、接着准备肉丝一份、蒜切蒜片、红泡椒切斜片、生姜切片；步骤3、起锅烧水，下入四季豆，焯水一分钟后捞出控水；步骤4、另起锅烧油，油温五成热下入四季豆，滑油15秒，倒出控油；步骤5、锅内留少许底油，放入肉丝炒香，再倒入姜蒜和红椒翻炒几下，加入蚝油3g，放入四季豆翻炒几下；步骤6、起锅撤火，加入生抽5g、食盐1g、白糖1g、胡椒粉1g，快速翻炒；步骤7、最后淋入少许明油，简单翻炒，即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、将一把四季豆去除老筋，洗净后从中间切开放入盘中，小盆中放入适量红干椒、花椒、麻椒，加入清水浸泡五分钟；步骤2、几粒大蒜切片，起锅烧油，油温五成热时下入四季豆，中火炸1分钟左右捞出控油，再把泡好的辣椒和花椒倒入漏勺中，控干水分备用；步骤3、锅内添入少许食用油，倒入辣椒和花椒炒出香味，倒入蒜片翻炒，再倒入炸好的四季豆，快速翻炒15秒后撤火；步骤4、加入食盐2g、鸡粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、撒上少许白芝麻，上锅继续翻炒，淋入少许清水，快速翻炒十秒钟即可装盘。

[回答] 步骤1、准备一点切好的四季豆、腊肠、蒜跟小米椒；步骤2、锅热放油，油热倒入蒜爆香，再放入小米椒翻炒；步骤3、放入腊肠继续翻炒，放入酱油后再放四季豆继续翻炒；步骤4、加点水盖上锅盖焖几分钟，期间可再加水翻炒，一定要保证四季豆焖熟；步骤5、最后再加点盐继续翻炒一会即可出锅。

[回答] 步骤1、四季豆摘去两边的老筋，掐成5厘米小段，清洗干净沥干水分，生姜、京葱、蒜切末，干辣椒切段；步骤2、锅中倒油，油五六成热时，放入四季豆，炸至表面起皱时捞出控油；步骤3、锅中留底油，放葱姜蒜末、干辣椒段，爆香后放肉糜，放入豆瓣酱炒出红油；步骤4、放入生抽、老抽、少许料酒，放入四季豆翻炒均匀，放入一勺糖、胡椒粉，翻炒入味即可装盘。

[回答] 步骤1、准备四季豆、蒜米、姜米、肉末、干辣椒，四季豆去掉两头和中间的筋；步骤2、净锅加油，油烧至6成热放入四季豆，小火慢炸，炸软捞出备用；步骤3、锅中留少许油，放入肉末炒散，炒香关小火，放入干辣椒节、一小把花椒炒香，加入姜米、蒜米煸炒；步骤4、放入炸好的四季豆、一勺食用盐、东古酱油，开大火翻炒均匀，出锅前加入蒸鱼豉油，翻炒均匀，即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备腊肉、窝头、泡好的木耳、青椒、胡萝卜、葱、干辣椒、花椒；步骤2、把腊肉切薄片，窝头从中间切开，胡萝卜、青椒切菱形片，木耳去掉根部，大葱切末，放入小盘；步骤3、锅中倒少许水，加入切好的腊肉，大火烧开，煮两分钟捞出；步骤4、另起锅倒少许油烧至5成热，下入切好的窝窝头，炸至色泽金黄，捞出即可；步骤5、再下入焯过水的腊肉过油，稍微炸一下，下入切好的配料，关火倒出控油；步骤6、另起锅下入少许油，加入花椒、干辣椒、葱花炒香，放入腊肉、切好的配料、窝窝头翻炒均匀，下入一勺椒盐、一勺白糖，翻炒均匀关火装盘。