[回答] 1.400g面、3g盐、83g开水、167g室温水，揉成面团，盖上盖子饧面20分钟。2.倒入12g油，揉到表面没有油即可。分成6个小剂子，把面团压扁，用油封住，饧面2个小时。3.准备葱花、1g五香粉、3g盐、面20g、30g热油，放在一起搅匀。

[回答] 步骤1、盆中加入200g普通面粉、2g盐、15ml食用油，用刚烧开的水和面，少量多次的加入开水，和成絮状后揉成光滑的面团；步骤2、将面团搓成长条切成等份的剂子，将剂子按扁按圆后抹上油，撒上少许面粉，盖上一个剂子，用擀面杖擀薄擀圆；步骤3、将饼胚放入预热后的电饼铛中，盖上盖子烙20秒左右，饼鼓起气泡时翻面，注意烙的时间不宜过长。

[回答] 1、烙薄饼最好用温水和面，水温控制在30-40摄氏度之间，和的时候在温水中加入少许盐，这样可以保持面粉的弹性又不失柔软。如果水过热，面粉里的面筋质会遭到破坏，淀粉也会糊化，这样捞出来的饼柔软，但容易破皮；2、和面成型之后在面团表面撒几滴香油，然后再继续揉面，将香油揉进面团里，最后醒面之前再在面团表面涂抹上薄薄的一层食用油，用保鲜膜包裹住面团，这样15分钟之后再开始烙饼，捞出来各个都又香又软，还不会破皮。

[回答] 1、面粉用开水和面，和成絮状，放凉倒入面粉、酵母，和成面团，盖盖醒发40分钟；2、醒好后再次揉面团，然后擀成厚饼，压成小圆饼，中间划口子，二次醒发15分钟；3、油热下入饼，小火慢炸至饼体积变大鼓起、浮上油面、两面金黄即可。

[回答] 步骤1、盆里加入750克面粉，打入两个鸡蛋，加5克干酵母和5克盐搅拌均匀，用温水和成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜饧发至1.5倍大；步骤2、案板多抹些油，取出面团不要揉，整理成长条状，每个油饼中间切两刀，第三刀切开；步骤3、锅内加油，将油饼拉长一点，7成油温下入油饼炸至两面金黄即可捞出。

[回答] 步骤1、500克面粉用320毫升温水和面，搅拌成面絮，揉成面团，饧30分钟；步骤2、碗中放几勺玉米面，倒入油搅拌均匀；步骤3、面搓成长条下面剂，擀成长方形，铺上一层油酥，撒上葱花，饼上切6刀，最后一部分留大些，卷起来饧5分钟，按扁擀开；步骤4、锅底刷油，放饼胚，再刷油，盖上盖子，变色翻面继续烙，三四分钟后，两面金黄出锅即可。

[回答] 1、准备一斤面粉，加入5克盐，加入温水和面，饧面40分钟。2、准备30克的玉米面粉，加入2克盐，30克食用油和成油酥。3、面团分成剂子，在案板上擀成长方形，上面涂抹一层油酥。4、将面皮切分开，一次叠起，再压平擀薄。5、平底锅刷上一层油，放下面胚烙制40分钟，两面鼓起金黄即可。

[回答] 步骤1、400克普通面粉里加90克玉米油，油和面搅匀，加入3克酵母粉、60克白糖，用230克清水和面；步骤2、搅拌成面絮，揉成光滑稍软的面团，盖上保鲜膜饧20分钟；步骤3、240克面粉加入110克玉米油，搅拌成颗粒，团成油酥面团备用；步骤4、饧好的面整理成长筒状，分成大小均匀的面剂，揉匀按扁，稍微擀开，包入油酥面，收口处捏紧；步骤5、再次按开均匀的用力擀成牛舌状，卷起来，从中间切一刀按扁擀成圆饼，放入烤盘；步骤6、表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，上火180下火190烤25分钟即可。

[回答] 步骤1、碗中加入250克面粉，分次加入150毫升温水，搅拌成面絮后揉成面团，盖上保鲜膜饧面30分钟；步骤2、案板上撒上面粉，取出面团用手压扁，用擀面杖擀成圆形，撒上少量食盐，倒入猪油涂抹均匀；步骤3、从一端卷起来，捏紧两头后切成3份，捏紧边缘，把面团竖起来后压扁，擀成圆饼；步骤4、锅烧热后放入饼胚，表面鼓起来后翻面，烙至两面焦黄即可出锅。

[回答] 步骤1、开水烫一半面，再用冷水和一半面，搅拌均匀，饧面15分钟再揉面，不容易粘手；步骤2、面饧好后，取出面团揉均匀，案板多放底面，把面和软，分成三等份，把面擀薄；步骤3、擀薄后撒盐，把盐擀进面里，倒一点食用油，把油摊均匀，撒上葱花；步骤4、把面皮从两头往中间卷，用手拉伸一下，两端往中间卷，用手压扁；步骤5、把饼擀薄，油热后下锅，用铲子均匀转动，两面金黄后，在锅里摔几下，起层，出锅后切一下就可以了。