辣白菜的腌制方法

茄子炖豆角

[回答] 1.准备两颗大白菜，切成四等份，每一层叶子上均匀涂抹食盐，腌制一夜；2.准备苹果、梨、香葱、韭菜、姜、蒜、白萝卜、洋葱，洗净后晾干水分，在50g糯米粉中加入600毫升清水搅拌均匀，倒入锅内不停的搅拌，小火熬至粘稠，倒出后趁热加入约60g冰糖，搅拌至冰糖融化晾凉备用；3.将苹果、梨、姜、洋葱切成小块，放入料理机打成泥，倒入晾凉的糯米糊中，再放入粗辣椒约100g、细辣椒150g、鱼露120毫升和适量味精搅拌均匀；

韩式辣白菜的腌制方法

面面面食记

[回答] 步骤1、将大白菜洗干净表面的浮尘，去掉头在底部切一刀，用手撕开一分为二，再将分开的大白菜底部切一刀，用手撕开一分为二；步骤2、白菜放入盆中后撒入食盐，铺一层白菜，撒一层食盐，腌一天杀出水分，再将白菜放入清水中冲洗多余的盐分，攥干后放入漏盆中过滤多余的水；步骤3、锅中加入700g水、80g糯米粉慢慢熬至浓稠状，放凉备用，将苹果、洋葱、梨、姜、蒜切块，放入料理机中打成泥，再倒入盆中，放入糯米糊、300g辣椒面搅匀，再放入20g糖、120g鱼露搅匀；步骤4、切点萝卜丝放入酱料中搅匀，再放入白菜使每个缝隙都涂上辣椒面，腌制2~3天即可食用。

辣白菜好吃关键在辣酱，用这方法调酱和腌制，比韩国辣白菜还好吃

围裙姐姐

[回答] 1、白菜洗净，从中间切开，把梨、苹果等食材洗净备用；2、白菜每一片叶子都抹上盐腌制；3、糯米粉加水调开，煮熟放凉；4、白萝卜、韭菜等食材切好，苹果、梨、姜和蒜用料理机打碎；5、糯米水加入辣椒面、白萝卜和韭菜，倒入打碎的泥，加入虾皮、白糖、鱼露，搅拌均匀；6、白菜挤去水分，每一片涂上辣酱，放入泡菜坛里密封起来即可。

酸豆角的腌制方法

小秋

[回答] 1.准备新鲜豆角一斤，清洗干净后控干水份，小米椒洗净控水。2.控干水份的豆角去掉根部，切碎后放入无水无油的碗中，小米椒切圈放入碗中。3.大蒜切片放入碗中，加入30克盐，10克白酒，搅拌均匀后放入干净的玻璃瓶中密封两天即可。

苤蓝的腌制方法

美味小舍

[回答] 1、把苤蓝、青红椒、生姜和大蒜洗干净晾干水分，苤蓝表面比较硬的皮削掉，再去头尾，切成丝。青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切片。2、把所有食材放入大盆中，加入适量食盐，搅拌均匀。再往里加入少量白糖、适量陈醋和米醋、老抽，搅拌均匀。3、加入少量的高度白酒翻搅一下，然后装进无水无油的密封罐里，盖上盖子放在阴凉干燥处，保存第二天即可使用。

咸鸭蛋的腌制方法

围裙姐姐

[回答] 步骤1、先把鸭蛋表面清洗干净，放入碗中；步骤2、接着把鸭蛋再次放入水中清洗，然后把鸭蛋表面的水分擦干，放入盘中；步骤3、准备半碗醋水，将鸭蛋依次放入醋水中，再依次裹上一层食盐；步骤4、再把鸭蛋放进无水无油的容器中，然后在瓶口裹上一层保鲜膜；步骤5、最后盖上盖子，腌制7天左右即可食用。

酱菜的腌制方法

张一味厨记

[回答] 步骤1、豆角清洗干净控干水分，油温五成热，下锅炸至虎皮状，捞出控油，装入碗中；步骤2、加入姜蒜片、小米辣，起锅烧油，放入花椒、八角、干辣椒炒香，放入三勺生抽和两勺米醋；步骤3、加入盐、鸡精和多一点的白糖，熬开后，自然凉透，把豆角用熬好的酱汁浸泡五小时以上即可。

腌鱼的腌制方法

农村小野

[回答] 1、先把鱼内脏取出，清洗干净，泡一遍米酒后，在撒上盐，腌制3-4天。2、把腌制了3-4天的鱼沥干水分，将适量辣椒粉、糯米面、五香粉混合均匀，撒到鱼身上，放坛子里一个月到两个月左右即可。

凤爪的腌制方法

迷迭香美食

[回答] 步骤1、剪去凤爪的指甲后切成小块，凤爪冷水下锅，加入生姜、料酒大火煮沸后再煮7分钟，捞出凤爪过凉水；步骤2、空碗中加入米醋、醋、生抽、香油、糖、蒜末搅拌均匀，柠檬切成片，把凤爪沥干水分；步骤3、倒入调好的料汁，加入红米椒、香菜、柠檬搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，腌制6小时即可。

腌制泡菜的方法

糖糖的美食日记

[回答] 步骤1、将包菜撕成小块，萝卜切成小块和包菜放在一起，加入90克食盐用手抓匀，腌制1小时；步骤2、把小米椒切成段，将腌制好的包菜放入坛子里，倒入腌出的水，放入小米椒、八角、花椒粒、凉白开、2两高度白酒；步骤3、盖上盖子，坛边倒入清水密封，放在阴凉处2天，取出加入辣椒油即可食用。