怎样蒸馒头不塌陷

美味小舍

[回答] 步骤1、盆中加入大约25g老酵子，加入温水搅拌化开，再分次加入面粉搅拌成糊状，盖住使其发酵；步骤2、发酵好后倒入和面盆搅拌均匀，再分次少量加入水和面，搅成絮状后揉成光滑的面团，盖住让它发酵到原来的两倍大；步骤3、案板上撒些干面粉，将发酵好的面倒在案板上，加一勺小苏打和面团均匀揉在一起，揉大约20分钟直至光滑；步骤4、将面揉成长条再揪成等份的面剂子，将面剂子揉成馒头状，放在刷过油的篦子上醒发20分钟；步骤5、将馒头放入冷水锅大火蒸，上气后蒸25分钟，将笼盖揭起一点透下气，5分钟后即可出锅。

灌汤包作法

美食二哈

[回答] 1.300g高筋粉放入3g盐，用150ml的凉水和面，搅拌成面絮，加入20ml食用油，揉成光滑的面团，密封饧面30分钟；2.肉馅加入香葱末、蒜末、生抽、蚝油、五香粉、搅拌均匀，再把皮冻切丁和肉馅放一起，加入盐和香油，顺一个方向搅拌；3.取出饧好的面团，多揉一会，切成大小均匀的面剂，擀成半透明状的饼皮；

蒜蓉茄子的新做法，不蒸不炸，比红烧茄子还好吃，闻着直流口水

随手做美食

[回答] 1、将蒜切成蒜末，小米辣切碎，葱切成葱花都放入碗中，加入适量的食盐、白糖、生抽等搅拌均匀制成料汁；2、将茄子切成两半，并打上花刀，电饼铛预热，刷上油，将茄子皮朝上放入，烙上三分钟待茄子变软；3、茄子上浇上调好的料汁，再烙三分钟，撒上葱花即可。

杏鲍菇怎么做好吃？试试这种新做法，不炒不蒸，香辣入味超好吃

懒人厨房

[回答] 1.杏鲍菇洗净削成薄片，小葱切末，起锅烧油，放入杏鲍菇片小火慢煎至两面金黄酥脆捞出；2.锅里放入白芝麻、孜然粉和辣椒面翻炒后，放入煎好的杏鲍菇，倒入椒盐和葱末拌匀即可。

蒸馒头简单好吃的秘诀，不用酵母不用水，不塌陷不变形，越嚼越香

小秋

[回答] 1、盆中加入适量的甜米酒和面粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜醒发至有大气泡时候即可；2、将醒发好面糊中再加入适量的甜米酒，然后加入适量的面粉揉成面团，再次醒发半个小时；3、将发酵好的面团揉至排气，然后切成大小均匀的剂子，将每个剂子揉圆；4、放入锅中醒10分钟后，大火蒸制15分钟后，关火焖5分钟即可完成。

蒸馒头，千万不要直接蒸，3个小诀窍，馒头松软好吃，不塌陷

美味小舍

[回答] 1、在盆中加入黑全麦粉、面粉搅拌，在碗中加入酵母粉、白糖、温水搅拌均匀，然后倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成面团，盖上盖子，发酵至两倍大；2、加入小苏打，放在案板上继续揉成光滑的长条，切成小剂子，揉成馒头状；3、在篦子上刷油，放上馒头二次醒发10分钟，冷水入锅，大火蒸，锅里上汽后蒸20分钟，关火后再焖5分钟即可出锅。

韭菜盒子怎么做好吃，按照这个配方，不出水不破皮，吃5个不解馋

做菜的徐小徐

[回答] 首先取300克家用普通面粉，加入三克盐增加劲度。先用90克开水把面烫一半，另一半用90克的凉水。半烫面做韭菜盒子最好皮薄凉了又不硬，皮薄凉了又不硬。两种面给它揉在一起，面团要偏软一些。醒面半小时。准备一把干的海米，用温水给它浸泡一会儿。取三个自家老母鸡下的蛋，依次给它打入碗中，用筷子给它快速搅散。取不粘锅烧油，倒入鸡蛋给它炒一下，鸡蛋炒熟就行不要炒老了，炒熟以后给它扒拉成小块。自家种的韭菜洗净切成末，放在大碗中。韭菜里先倒入一点食用油，用筷子给它搅拌一下，让油裹住韭菜不容易出水。泡好的海米给它切碎一点，放在韭菜里，再倒入放凉的鸡蛋，鸡蛋必须放凉才能放。根据自己的口味放入适量的盐就可以了，要是放其它调料就吃不出韭菜的鲜味来了。面醒好加一点干面给它揉一下，揉好以后搓成长剂子，用刀切成均匀的小块。取一块擀成饺子皮。皮要擀得薄一些。在一半放入调好的韭菜馅，馅要多放一点才好吃。另一半盖在上面，边上转圈给他摁一下，前面要摁严，不然烙的时候容易出水。电饼铛要预热180度以上刷一层薄油。放入做好的韭菜盒子，也可以用平底锅烙。韭菜盒子上面也要刷一层薄油，要是温度太低烙出来的韭菜盒子还出水。还非常硬。底部烙熟了以后给它翻一面，要是不熟不能来回翻面。

茼蒿怎样蒸不沱不粘不变色？掌握其中技巧，在家轻松做蒸菜

第一美食

[回答] 1、将茼蒿洗净，控干水分，加入植物油拌匀后，散入干淀粉，搅拌至干燥状态备用；2、把茼蒿铺在篦子上，盖盖，中火蒸制3分钟后，用筷子轻轻挑散开，然后加入适量的食盐；3、碗中加入蒜末、食盐、辣椒红油、芝麻油和温开水，搅拌融化调成料汁，然后再均匀的浇上茼蒿上即可。

怎样煮汤圆不破皮

酱生活

[回答] 步骤1、锅内加入适量清水，烧开后把汤圆慢慢放入锅中；步骤2、用勺子轻轻的推开，汤圆煮沸后沿锅边倒入一碗凉水降温，重复操作，最后煮好后关火捞出即可。

凉拌藕片好吃不好做，掌握这2个窍门，脆嫩洁白不发黑，开胃解腻

小芳姑娘

[回答] 西瓜精选