[回答] 步骤1、准备少许花椒，一个八角，一个草果，适量山楂、小茴香和几片香叶，锅里倒足量的水，猪皮冷水下锅，加入一个葱结，一勺料酒，盖上锅盖煮五分钟；步骤2、煮好捞出，取出多余油脂，将猪皮卷起来，用线把猪皮绕紧，扎上活结，油锅放一勺白砂糖，炒出糖色，加入一杯开水，再加入没过猪皮的清水；步骤3、放入佐料，放入猪皮卷，水开后，小火煮四十分钟，打开盖子，转大火收汁，放盘中冷却后拆线，切小以后就可以吃了。

[回答] 1.炸好的猪皮放在冷水中泡软，辣椒切斜刀，猪皮切条。2.起锅烧油，油热以后下入辣椒炒香，然后加入适量的盐翻炒均匀后盛出。3.锅留底油，下入猪皮，翻炒均匀后下入姜末和蒜末，再次翻炒均匀。4.倒入辣椒，然后加入少许的盐，蚝油，生抽，味精，葱段，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.猪皮洗净焯水，大葱和生姜切好，倒入锅中，将猪皮煮软；2.猪皮煮好捞出冲洗并处理干净，切成宽条备用，把线椒、米椒、大蒜和生姜切好；3.锅内烧水，放入猪皮和料酒，中小火煮至猪皮打卷倒出，清水洗净；4.热油加入准备好小料爆香，放入猪皮，加入料酒和生抽翻炒入味；5、再加入线椒炒至断生，起锅加入食盐、白糖等调味后即可出锅。

[回答] 1.洗净的猪皮300克，大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块切成薄片。2.把猪皮焯一下水，锅内烧水，冷水放入猪皮，加入料酒10克去腥，慢慢煮出猪皮中的杂质，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把切好的葱姜倒入锅中，盖上锅盖煮3分钟。3.3分钟以后把猪皮从锅中取出，用清水冲洗干净，把猪皮上残留的杂质和猪毛刮干净，全部处理好以后，把猪皮改刀切成宽条备用。4.洗净的线椒一把，去蒂后斜刀切成片，小米椒几个从中间切开和线椒放在一起。5.大蒜几粒切成片，生姜一块切成菱形片，再放入一把干辣椒备用。6.把切好的猪皮煮一下，锅内烧水放入切好的猪皮，加入料酒5克去腥，开中小火煮5分钟左右，猪皮断生打卷后倒出，用清水冲洗冷却备用。7.锅内烧油，油烧热以后，撒入少许青花椒，爆出香味，倒入准备好的小料，翻炒出香辣味，注意油温不要太高，以免把辣椒炒糊，加入辣椒酱5克，搅拌化开辣椒酱，炒出红油。8.倒入控过水分的猪皮，快速颠锅翻炒，从锅边淋入料酒5克翻炒均匀，加入生抽10克，继续翻炒，倒入切好的线椒。9.加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，开大火化开调料，翻匀后即可出锅装盘。

[回答] 1、1斤猪皮需要把油脂和毛处理干净，焯水五分钟。2、猪皮焯好之后，再次把毛和油脂处理一下，切成长条。3、切些葱段、姜片、把切好的猪皮放锅里，倒入焯好水的半斤瘦肉和4斤的清水，大火烧开，加入葱姜、八角、料酒、耗油、酱油，小火熬制1.5小时。4、挑出大料，把熬好的猪皮倒入模具，放入冰箱冷藏就好了。

[回答] 步骤1、洗干净的萝卜控干水分，分成段，然后切成条放入盆中；步骤2、十斤萝卜三两盐，最后留一点盐不要用完，然后将盐拌匀后腌制一晚；步骤3、腌好后将萝卜铺到案板上充分的晒干，晒干后用准备好的凉开水清洗两遍，清洗完后控一下水分；步骤4、控干后倒入碗中，撒上之前剩余的盐拌均匀，再撒一点十三香和花椒粉拌均匀；步骤5、然后撒上100g白糖和100g辣椒面拌均匀，找一个无水无油的小罐子将拌好的萝卜干装起来，装的时候用擀面杖压严实，装好盖上盖子腌制3天就好了。

[回答] 步骤1、将准备的小黄瓜清洗干净，去掉头和尾，再用厨房纸擦干上面的水分；步骤2、将擦干的黄瓜放入碗中，加入两勺盐涂抹均匀后腌制2个小时；步骤3、准备一个瓶子，用开水烫一下，然后晾干水份，保持无水无油的状态；步骤4、准备500克米醋、50克糖、少许蒜、一小把花椒、少许干辣椒、香叶，将准备的配料都倒进锅中烧开，烧开后倒出晾凉；步骤5、将黄瓜放进瓶子中，再加入准备好的大蒜，倒入放凉的醋水，加入两大勺白酒，盖上盖子摇匀，泡制一天即可食用。

[回答] 1、选择紫皮大蒜，剥掉外皮，去掉根部，剪掉多余的茎秆后清洗干净，放入凉白开中加入适量盐，浸泡一夜后晾干水分。2、锅中烧水，水开后加入适量红糖和冰糖搅拌至融化，再加入适量盐、米醋、酱油、陈醋烧开后自然放凉。3、找一个可密封的容器，放入晾干水份的大蒜，倒入放凉的糖醋汁，加入适量白酒，密封保存一个月后即可。

[回答] 1、白菜洗净后，去除菜叶，将白菜帮切成丝。2、将切丝的白菜帮，装入盆中加入适量盐，拌匀腌制一段时间。3、泡椒切段后，加入到泡椒水中，加入适量盐、味精、醋搅拌均匀，加入蒜末。4、将刹过水的白菜控干水分，装到干净容器中，倒入调制好的泡椒水，放冰箱冷藏即可。

[回答] 1、 将豆腐包对半剪开备用，白菜洗净后切成块，切点葱姜蒜备用。2、起锅烧油，油热下葱姜蒜八角炒香。炒香后倒入白菜用大火翻炒。3、白菜变软后倒入适量清水，下入豆腐泡，放适量生抽、老抽、盐、白糖调味。4、搅拌均匀后盖盖煮五分钟，时间到放入小米辣翻炒均匀即可出锅。