[回答] 1.鸡翅洗净两面打上花刀，鸡翅从中部切开，一分为二。2.鸡翅鸡爪冷水下锅，加入姜片，盖上锅盖煮开后捞出过凉水备用。3.鸡翅鸡爪加入砂锅中，加入一勺豆瓣酱，两个八角，一片陈皮，一片香叶，干辣椒，白糖，生抽，老抽，蚝油，啤酒。4.大火煮开转小火炖四十分钟，关火捞出即可。

[回答] 步骤1、鸡翅和鸡腿洗净剁成小块，切点姜丝，锅里放清水倒入鸡肉，加料酒煮出浮沫，捞出备用；步骤2、锅里倒油烧热，下入姜丝爆香，倒入鸡肉翻炒均匀，加料酒、老抽、姜丝、白糖翻炒，加入与鸡肉平齐的清水煮开；步骤3、加入盐将汤汁收至微干，加入蚝油炒均匀，出锅撒上葱花即可。

[回答] 1.鸡翅清洗干净，大葱白拍扁，生姜拍扁，八角两粒，花椒一小撮，香叶两片，一片桂皮。2.盆里到入糖色，放入鸡翅，均匀的刷上糖色。3.锅内烧油，油温四成热，把鸡翅放入油锅里炸，炸至金黄后捞出控油。4.锅内加入清水，放入准备好的佐料，蚝油，食盐，胡椒粉，冰糖，料酒，蜂蜜，甜面酱，大火烧开转小火下入鸡翅小火煮20分钟即可。

[回答] 1.鸡翅鸡腿用刀分别切几刀，撒上盐和胡椒粉。2.74毫升酱油，15克糖，30毫升淀粉糖浆，15毫升橄榄油，3颗大蒜打碎与鸡腿混合均匀密封腌制3小时。3.腌制好的鸡翅鸡腿，放入烤箱，200度烤制30-40分钟即可。

[回答] 步骤1、准备鸡腿5到6个，清水浸泡10分钟去除鸡腿里面的血水；步骤2、生姜切片、小葱打结、大蒜拍扁备用；步骤3、接着准备香叶几片、八角2粒、桂皮一小块、红干椒一小把、花椒少许、草果一个；步骤4、起锅烧水，凉水下入鸡腿，加入少许料酒去腥；步骤5、鸡腿焯水两分钟，捞出过凉水；步骤6、另起锅添入少许食用油，油热放入冰糖30克；步骤7、把冰糖慢慢炒化后改小火连续搅拌，冰糖炒至红褐色时离火；步骤8、接着加入一大勺清水继续上火煮一分钟，熬成糖色倒入碗中备用；步骤9、重新起锅加入清水，下入葱姜蒜、备好的大料、一小块猪油、料酒20克、盐20克搅拌化开；步骤10、继续加入生抽20克，倒入熬好的糖色，开大火煮3分钟；步骤11、3分钟后捞出小葱，下入鸡腿；步骤12、水开后倒入小锅，改中火煮10分钟；步骤13、10分钟后关火，继续焖10分钟，使鸡腿慢慢入味；步骤14、鸡腿焖好后捞出装盘，浇上适量的原汤，即可食用。

[回答] 1、准备好食材，鸡翅鸡腿若干、生抽160-220ml、老抽20-30ml、冰糖120克、清水500ml、玫瑰露酒50ml、麻油一勺。2、把准备好的所有的调味品放锅里煮，煮开后放下鸡翅和鸡腿继续煮15分钟左右。3、煮的过程略微搅拌，煮熟后捞出放上麻油就可以吃了。

[回答] 步骤1、在鸡翅中间划一刀，把鸡翅放入盆中，加入料酒和食盐抓拌均匀，腌制15分钟；步骤2、将葱切段、蒜切碎、小米椒切丁，锅中热油，下入葱白、蒜、小米椒煸炒，再倒入鸡翅煎至两面金黄；步骤3、加入生抽、老抽、清水和八角，盖上锅盖煮至水变少后加入葱叶，鸡翅熟后即可出锅。

[回答] 步骤1、准备八角10克、桂皮5克、香叶2克、小茴香2克、良姜8克、陈皮2克、丁香2克、白蔻1.5克、香茅1克、草果6克、甘草3克、豆豉5克、白芷2克、砂仁1.5克、山奈1.5克、香砂2克、红花椒5克、青花椒5克、干辣椒250克，姜片、大葱、小葱、香菜共200克；步骤2、准备卤水酱料：酱油250克、老抽150克、蚝油100克、柱候酱20克、海鲜酱20克、食盐100克、白糖50克、糖色水300克、南乳20克、清水15-20斤（骨头汤最好）；步骤3、所有的香料泡水1分钟，滤去水分，保持湿润，3成油温下入香料小火慢慢炒香，加入其它所有备料，还可以加点鸡精和味精；步骤4、转入卤锅中煮开，熬15分钟，放入十斤鸡腿和鸭腿卤熟即可。

[回答] 步骤1、拿剪刀在鸡腿上方剪一圈，剪的时候一定要把筋剪断；步骤2、用剪刀沿鸡腿上肉比较松的地方插进去，剪开鸡腿肉；步骤3、剪开后用手掰开，整个鸡腿肉都会剥离下来，再把和骨头相连的地方掰开就可以了。

[回答] 步骤1、首先准备鸡腿两个，用刀尖在鸡腿上剁十几刀，便于给鸡腿入味，小葱切成葱花，红线椒切成红线椒圈，大葱白一端切成葱段，生姜一块切成厚的姜片；步骤2、盆中放入大葱、生姜和洋葱，倒入花雕酒15克、食盐2克、鸡粉2克、白糖2克，用手抓匀后腌制10分钟；步骤3、10分钟后挑出大葱、姜片和洋葱放在盘子垫底，再将鸡腿放在上面，起锅烧水，放上篦子，再放入盘子，盖上盖子蒸15分钟左右；步骤4、另取一个盘子，把生菜摆放在盘子上面，小碗中加入生抽8克、香油2克，将蒸好的鸡腿取出，控出盘中的水分，将鸡腿剁成小块放到生菜上面，最后撒上葱花和红椒圈作为点缀。