[回答] 步骤1、准备平菇250克，用手撕成大小均匀的小条备用，放入盆中清洗，再加入适量食盐，浸泡10分钟后捞出，挤干水分备用，在碗中打入3个鸡蛋，加入淀粉、面粉、盐、胡椒粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉；步骤2、加入生姜粒、葱花，将其均匀搅拌，调成面糊备用，将平菇倒入碗中，均匀挂糊，热锅中倒入宽油，升至5成热时放入平菇；步骤3、中火炸制2分钟，定型后捞出，清理干净锅中的油渣，继续将油温升至7成热，放入平菇再次复炸，表面金黄酥脆时捞出控油。

[回答] 步骤1、将准备的前腿肉改刀切成条，把切好的肉放入碗中，碗中打入一颗鸡蛋搅拌均匀；步骤2、然后加入盐、鸡精，再次搅拌均匀，接着加入两勺生粉搅拌均匀，如果硬了可以加入少许纯净水搅匀；步骤3、起锅烧油，油温5成热时将肉依次下入锅中，将小酥肉炸熟，边缘炸黄，然后捞出控油即可。

[回答] 步骤1、将一块后腿肉切成约0.5公分厚的大片，再切成长条放入碗中，放入一勺盐、一勺五香粉、半勺花椒粉、一点料酒抓拌均匀腌制5分钟；步骤2、碗中加入一勺半普通面粉、半勺玉米淀粉、10g泡打粉搅匀，再加入适量清水搅成面糊，加入一些植物油继续搅匀；步骤3、将肉倒入面糊中拌匀，油温六成热时放入裹上面糊的肉丝，炸至表面略微发黄控油捞出；步骤4、将油温升高，放入酥肉复炸一遍，炸至金黄控油捞出，盛入盘中撒上椒盐、孜然粉、葱花即可。

[回答] 步骤1、盆中加入250克面粉、2克泡打粉、5克黑芝麻、2克食盐、2个鸡蛋、10克食用油，加一点温水和成稍微硬一点的面团，盖上盖子，醒面30分钟；步骤2、在案板上撒点淀粉，用擀面杖将面团擀成约1毫米厚度；步骤3、撒上淀粉先将面切成几个约15厘米宽度的长条，两个长条叠在一起，然后再横切成约15*5厘米的长面片；步骤4、取一个长面片对折，沿着距离中间二分之一的长度切一刀，在两边各切一刀；步骤5、展开后，将长面片一段从切好的口子里掏一下，转上一圈就可以了，用同样的方法做完所有的长面片；步骤6、起锅烧油，将面片放进油里炸，全程用小火，用筷子不断翻面炸，炸好之后捞出即可。

[回答] 步骤1、把锅烧热下入花椒粒，小火炒干，炒出香味后压成花椒粉备用；步骤2、将五花肉切成长条放在碗中，加入食盐、十三香粉、花椒粉搅拌均匀，打入2个鸡蛋搅散，加入淀粉搅拌均匀；步骤3、起锅加油，油温五成热时加入肉，小火慢炸至微黄定型后；步骤4、把油温升高，油烧至微冒青烟八成热时，下入肉进行复炸，炸至表皮金黄酥脆即可出锅。

[回答] 步骤1、准备一盘老一点的豌豆粒，锅中加油，油热倒入豌豆；步骤2、小火慢慢的炸，不断搅拌使其受热均匀，炸至金黄捞出，加入椒盐或其他调料即可。

[回答] 步骤1、准备食材：150克里脊肉、葱姜各5克、生抽、食盐、白糖各5克、料酒、淀粉各8克、胡椒粉和孜然粉各适量；|步骤2、先把里脊肉切成2厘米左右的方肉丁，葱切段，姜切丝；步骤3、把肉丁放入碗中，加入葱、姜、料酒、白糖、食盐、生抽、淀粉、胡椒粉，将其拌匀腌制30分钟；步骤4、接着把腌好的肉丁用牙签穿起来，锅内倒油，油温六成热下入肉串，中大火慢炸，待表面焦黄盛出控油；步骤5、最后给牙签肉表面撒上适量的胡椒粉即可食用。

[回答] 步骤1、五花肉去皮切成细条，加入一勺盐、两勺料酒、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、两个鸡蛋，拌匀腌制20分钟；步骤2、加入100克红薯淀粉，搅拌到粘稠；步骤3、锅中倒油，7成热下入鸡块，炸到金黄捞出，再回锅复炸十几秒，蘸上辣椒面、胡椒粉即可。

[回答] 步骤1、先将鸡胸肉洗净，切成小方块，放入大碗中，加入一勺食盐和一勺胡椒粉，将其拌匀腌20分钟；步骤2、锅内不放油，加入两勺辣椒面、一勺花椒粒，用小火炒出香味，装入蒜窝里，加入一勺食盐，将其碾成粉末；步骤3、取一个空碗，打入三个鸡蛋，加入少许清水后用筷子搅散；步骤4、将面包糠揉碎一些，倒入碗中，加入食盐、一勺胡椒粉，用筷子搅匀，再准备半碗干面粉；步骤5、给腌好的鸡胸肉依次裹上一层面粉、一层蛋液、一层面包糠，用手将面包糠拍紧后放入盘中；步骤6、锅内倒油，筷子放进去有小气泡时将鸡胸肉依次下锅，用小火慢炸，炸至表面焦黄盛入碗中（约4~5分钟）；步骤7、最后给鸡胸肉上撒2勺碾碎的辣椒粉，将其拌匀即可。

[回答] 步骤1、将猪肉洗净后去皮，切成长条或片状，装入大碗中，放入适量盐、南德，生抽、花椒粉、胡椒粉，放入大葱段、姜片搅匀，腌制30分钟左右；步骤2、半小时后挑出葱白、姜片，加入两勺淀粉、一勺面粉，打入两颗鸡蛋搅拌均匀，如果觉得干的话，可加少许清水，直到搅拌成黏糊状；步骤3、锅中多倒些油，油温六成热将肉夹入锅中，期间不断翻动使其受热均匀，炸制过程需一直用中小火，炸至两面金黄后控油捞出，装入碗中晾凉；步骤4、锅中油温升高，放入肉复炸十几秒，最后控油捞出即可。