[回答] 步骤1、准备2个面筋、3颗青菜、2个胡萝卜，将面筋撕成细条，胡萝卜擦成丝，葱切断，姜切片，蒜对半切，干辣椒剪成斜段，将青菜叶子剥下来；步骤2、锅内倒入少许明油，下入葱姜蒜小火煸香，下入干辣椒段和少量孜然粉翻炒均匀；步骤3、下入面筋和胡萝卜丝，大火炒至胡萝卜丝稍微变软后，下入青菜，加入1汤匙生抽、1茶匙盐、1汤匙老抽，炒至青菜断生即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、一棵黑白菜切掉根部洗净，白玉菇切掉根部洗净，比较大的撕开备用，大蒜切末；步骤2、锅中加水、少许食盐、植物油烧开，放入白玉菇焯水30秒倒出冲洗；步骤3、锅内烧热油，放入蒜末炒香，再放入黑白菜大火爆炒30秒至断生，加食盐2克和鸡精1克翻炒化开；步骤4、倒入控过水的白玉菇，沿锅边淋入一点清水翻炒几下，勾入一点水淀粉，出锅前淋入明油即可出锅。

[回答] 1、在炒青菜之前先把青菜用水泡五分钟，加入柠檬水，然后炒时用大火快炒；2、锅中加入清水，水开后放入青菜焯水，再放到炒锅中炒制；3、清洗青菜时分开梗和叶，炒时先放入梗，炒熟再放青菜翻炒。

[回答] 1、先将青菜清洗干净，锅热后倒入食用油，加入适量的盐，然后油热后放入大蒜爆香；2、放入青菜，快速翻炒至七成熟后，放入盐和鸡精，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

[回答] 1、油一定不能放少，使得青菜色泽光亮翠绿，口感爽口；2、大火快炒，能使炒出来的青菜绿油油的；3、加开水，一般炒青菜是不要加水的，如果需要加水一定要加开水；4、不能过早的放盐，一般是在快出锅时放盐。

[回答] 1、100克红枣洗净去核，放入料理机，加入30克红糖，1个鸡蛋，250毫升温水，打成细腻的红枣糊，倒入大碗，加入4克酵母，搅拌一下，加入300克面粉，搅成面糊；2、盖上盖子发到2倍大，发好搅拌排气，电饭锅刷油，倒入面糊，盖上盖子发酵20分钟；3、摆上红枣，撒上熟白芝麻，盖上盖子，按下煮饭键，蒸好后取出切块即可。

[回答] 步骤1、将鱼处理干净，鱼头、鱼骨、鱼刺、鱼肉分离开，鱼骨和鱼刺剁块放到盆里，把鱼肉片成3毫米的薄片；步骤2、在鱼骨和鱼刺中加食盐，用清水洗净，攥干水分，加食盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓拌均匀；步骤3、鱼片用同样的方法洗净攥水，加食盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清抓匀，加干淀粉拌匀，腌制10分钟；步骤4、准备去根洗净的油菜、豆芽、姜片、蒜片、蒜末、白芝麻、干辣椒段、麻椒、葱花备用；步骤5、锅中烧开水，放入油菜、豆芽、食盐焯熟，捞出垫在盆底；步骤6、锅烧热油，下入姜片、蒜片、干辣椒、麻椒炒香，加豆瓣酱炒出红油，放入鱼头和鱼骨翻炒片刻，加热水、食盐、鸡精、胡椒粉，烧开后煮3分钟；步骤7、将鱼骨捞出放在盆里，转小火，下入鱼片煮1分钟，煮好后连汤汁倒进盆里；步骤8、撒上干辣椒、麻椒、蒜末、白芝麻，锅烧热油淋在盆里，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、三黄鸡剖洗干净，去掉鸡爪，准备姜片和葱段备用；步骤2、锅中烧开水，加料酒、葱、姜，大火煮1分钟；步骤3、等水温降至95度左右，用手提着鸡脖，将鸡身烫10秒钟，再捞出放在凉水中浸泡10秒钟，如此反复3次；步骤4、将鸡放进锅中，加食盐15克，煮至水快要开时关火；步骤5、把鸡放到小锅里，倒入煮鸡的水，盖上盖子焖30分钟；步骤6、生姜刮成姜蓉，挤出姜汁，把姜蓉放在盆中，放一点葱花，热锅烧油，7成热倒入葱姜盆中，加食盐2克、白糖1克、鸡粉0.5克、胡椒粉1克拌匀；步骤7、取出烫熟的鸡肉，放凉后刷一层香油，切块装盘，放上香菜点缀，配上料碗即可。

[回答] 1、薯条洗净去皮切成条状，水烧开后加入薯条，中火煮2-3分钟。2、晾凉晾干之后加入少许淀粉搅拌均匀，锅内放油，烧至7-8成热。3、倒入薯条中火慢炸，炸至金黄即可出锅，出锅后撒上盐颠簸均匀，涂点番茄酱味道不输肯德基。

[回答] 步骤1、生姜一块切成片，大蒜几瓣切成片，干辣椒几个切成段，放入两个八角和一小把花椒，土豆一个削去外皮，改刀切成小块，放入清水中，洋葱半个切成块，青椒去籽，切成小块，葱白一根切斜段；步骤2、准备一只白条鸡，切掉鸡屁股，剁下鸡脚趾，把鸡剁成小块，冷水把鸡肉放入锅中，水开撇去浮沫，煮两分钟左右，倒出控干水分；步骤3、锅内放油，油热后放入姜蒜、八角、干辣椒、花椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，鸡块放入锅内，加入料酒、生抽、老抽；步骤4、加入适量温水，水开后转小火，盖上锅盖炖15分钟，15分钟后掀开锅盖，把土豆放入锅中，加入食盐、一小勺白糖，盖上锅盖再炖10分钟；步骤5、10分钟后把洋葱、青椒、葱段放入锅中，炒至变软，最后加入鸡精，转大火收汁，搅拌均匀后出锅即可，可以提前煮好裤带面，放到盘子下面，大盘鸡就完成了。