家常豆腐怎么做才好吃？厨师长分享家常烧豆腐窍门，大家收藏吧

第一美食

[回答] 1、将老豆腐切成小块放在盘中，大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成片，再准备一些干辣椒，泡发好的木耳切成小块放入盆中；2、热锅凉油，把豆腐煎一下，加入食盐，煎至两面金黄，锅内留底油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒一起翻炒出香味，加入青红椒、木耳、西红柿、豆瓣酱和少量的清水；3、加入白糖、鸡粉翻炒，然后倒入豆腐快速的翻炒均匀，加淀粉水，最后淋入明油，翻炒均匀即可出锅装盘。

红烧带鱼怎么做好吃又简单

厨人美食

[回答] 步骤1、带鱼洗净切花刀，再切成段，放入葱姜、盐、花椒、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，取出，晾干水分；步骤2、炒锅加油，放入带鱼煎，一面金黄后翻面，煎另一面，煎好后备用；步骤3、锅中加少许油，放入八角、葱姜蒜、干辣椒翻炒，加入带鱼、料酒、生抽、老抽、盐、白糖；步骤4、加入水烧开，炖至入味，拣出葱姜蒜、干辣椒，汤少加入陈醋、出锅撒上葱花即可。

红烧带鱼的做法

十二叔美食

[回答] 步骤1、带鱼去掉头部和背鳍，剖洗干净，改花刀后切段，加盐、姜片、葱段、料酒腌制15分钟，放在通风处晾干备用；步骤2、锅烧热油滑锅，重新倒一些油，大火烧热至冒烟，下入带鱼煎至两面微焦，盛出备用；步骤3、锅洗净重新倒油，下入姜片、葱、八角、干辣椒煸出香味，放入带鱼，沿锅边淋入少许黄酒、生抽、老抽，翻炒均匀；步骤4、加适量开水、大蒜、小葱、盐、1小勺白糖烧至沸腾，盖上盖子，中小火炖7-8分钟；步骤5、加一点陈醋，挑出干辣椒、葱、姜、蒜等辅料，大火收汁即可。

红烧带鱼

第一美食

[回答] 1.准备小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段，和姜蒜放在一起，抓入干辣椒10克，八角两粒。2.带鱼一条，刮去鱼鳞，带鱼的鱼鳞是个宝，属于卵鳞脂，比较有营养，可以用不刮去，因为不喜欢鱼鳞，这里我去除了一部分。去除鱼鳃，剪开鱼肚，去除内脏，用剪头剪去鱼背的鱼鳍，清洗干净以后，先把鱼头斩下，为了更好的入味，在鱼身上每隔1厘米划一刀，刀口不要太深，两面都划好后，剁成6厘米左右的长段。把带鱼段放入盆中，撒上玉米淀粉，这样在烧带鱼的时候，比较容易上色入味。3.把带鱼过油炸一下，锅内烧油，油温6成热时（油面稍微冒烟），一段一段的放入带鱼，这个过程开小火。慢慢炸大约3分钟时间，把带鱼炸至两面金黄内部炸透，小刺炸酥，这样口感较好，然后倒出控油备用。4.锅中留少许底油，倒入葱，姜，蒜，八角，干辣椒一起翻炒，翻炒出蒜香以后，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，淋入适量的料酒，料酒遇热挥发，在挥发的过程中，会带走一部分腥味。5.再加入适量清水，以没过带鱼为好，倒入蚝油，生抽为了给汤汁提鲜味，加入老抽上一下底色，烧出来的带鱼比较好看。6.加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉,水烧开以后，倒入炸好的带鱼，轻轻翻动一下，盖上锅盖小火焖煮五分钟。 7.5分钟以后，带鱼已经熟透，基本入味，加入一勺白糖，淋入香醋，勾入一点水淀粉，开始收汤汁，汤汁收至粘稠以后，淋入芝麻香油，好了红烧带鱼已经做好，可以出锅装盘。

带鱼怎么做好吃又简单

小芳姑娘

[回答]

红烧带鱼的家常做法

第一美食

[回答] 1、将带鱼刮去鱼鳞，，去除鱼鳃，剪开鱼肚，去除内脏清洗干净，在鱼身上两面划几刀，切成块放入盆中；

红烧带鱼的家常做法

美食强

[回答] 步骤1、先刮去带鱼上的鳞片，再把带鱼肚子剪开去除内脏和黑膜，将带鱼清洗干净；步骤2、接着在背鳍尾部用剪刀剪一个小口，轻轻的一拉将背鳍去除；步骤3、然后在带鱼身上切出花刀，每隔0.5厘米切一刀，一直切到尾部；步骤4、再翻面用同样的方法继续切，切到第七刀的时候将带鱼斩断；步骤5、然后把剁好的带鱼放入盆中，加入葱姜、食盐和料酒，搅拌均匀腌制15分钟；步骤6、接着把腌好的带鱼放到通风处晾干备用；步骤7、把生姜和大蒜切片备用；步骤8、热锅后先倒入适量油润下锅，再重新加入适量油开大火把油温烧高；步骤9、然后一块一块下入带鱼，把带鱼两面煎至微焦盛出备用；步骤10、另起锅加入少许油，油温微热下入葱姜片、干辣椒和两个八角，翻炒均匀；步骤11、接着放入煎好的带鱼，再沿着锅边淋入适量的黄酒、生抽和老抽，翻炒均匀；步骤12、再加入适量的开水，放入几粒大蒜、一个葱节、少许食盐和一勺白糖，待汤汁烧到沸腾，调成中火盖上盖子炖7~8分钟；步骤13、然后打开盖子淋入少量陈醋，调至大火收汁；步骤14、最后在起锅前，将小葱节和姜片挑拣出来即可。

清炖带鱼怎么做

爽爽妈妈小厨

[回答] 步骤1、将清理好的带鱼切段，将葱切段，生姜切片，蒜拍碎；步骤2、锅内放油，油温七成热放入葱、姜、蒜炒香，加入适量开水，放入一勺老抽、一勺料酒、一勺生抽、一勺白糖、两勺醋、两勺盐；步骤3、下入带鱼，水要刚好没过带鱼，盖上锅盖小火炖20分钟左右即可。

怎样炸带鱼好吃

美味小舍

[回答] 1、带鱼洗净后，切点生姜和葱放进去，往里面加入盐、白胡椒粉，再加入适量的料酒搅拌均匀，腌20分钟左右。2、往碗里加入面粉和淀粉，这里面粉和淀粉的比例是1:1，再往里面加入少量的醋，往里面打2个鸡蛋进去搅拌均匀。分次少量加入水搅拌成面糊，搅好后可以试着把腌好的带鱼段放进去，只要能轻松挂上糊就可以。3、锅里倒入多一些的油，油温6成热的时候转中火。把挂上糊的带鱼段一个一个放进油锅炸，把带鱼段炸制微黄的时候控油捞出来，然后转大火，把的锅里油的温度再次升高。再次把刚才炸过的带鱼段重新倒入油锅里进行二次复炸。4、大火炸20秒左右，把带鱼段炸到颜色金黄的时候控油捞出锅。

带鱼怎么做好吃，营养丰富、酥脆爽口的干炸带鱼家常做法

乐逗美食记

[回答] 将切好的带鱼裹上淀粉，起锅烧油，油热时下入带鱼炸10分钟左右，炸至两面金黄，捞出控油，然后撒上辣椒粉等即可。