牛肉馅包子如何调馅
[回答] 1、把买回来的牛肉清洗干净后切薄片,然后切成小块儿开始剁馅。在剁馅的过程中分三次倒入15毫升的生抽(以1斤牛肉为例),让生抽的味道慢慢沁入到牛肉中,然后再分次倒入20毫升凉水,这样在调馅儿时就不用往里面打水了。2、先往馅中倒入20毫升花椒水,顺一个方向搅匀上劲;然后倒入15毫升料酒,同样顺一个方向搅匀上劲;再放入10毫升老抽再次搅匀。3、随后放入切好的葱末,也是顺一个方向搅匀;然后放入1勺耗油搅拌均匀后放入姜末、十三香、白胡椒粉搅匀。4、最后放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食盐充分的搅拌均匀,牛肉包子的馅儿就调好了。