[回答] 步骤1、将罐头肉、上海青切碎，蒜切末；步骤2、炒锅爆香蒜末后下入上海青，炒至断生盛出；步骤3、油锅爆香蒜末，下入米饭炒散，加适量盐搅匀，下入豆豉鲮鱼翻炒，下入上海青碎炒匀即可出锅。

[回答] 1、苦瓜洗净，切掉头尾，囊和肉分开，切成薄片，红椒、蒜、豆豉鲮鱼切好；2、起锅烧水，下糖、盐、油，水开下苦瓜，滚一分钟捞出；3、起锅下油，下入蒜爆香，然后下入豆豉鲮鱼爆香，之后下入苦瓜和红椒，大火翻炒，炒干水分；4、下盐、蚝油和白糖翻炒均匀，下生粉水勾芡，最后下油，翻炒出锅。

[回答] 步骤1、鱼肉切成条，黑豆豉剁碎，大蒜切末，在豆豉和蒜末上淋上热油搅匀；步骤2、鱼肉中加入姜末、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、淀粉抓匀后码入盘中；步骤3、将豆豉铺在鱼肉上，放入烧开的水中蒸8分钟，蒸好取出撒上红椒点缀。

[回答] 1、排骨剁成段，小葱切段，生姜拍扁，另取生姜去皮切片。2、排骨中加入适量蚝油、生抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒，用手抓匀后，倒入葱姜水抓匀，放入玉米淀粉抓匀后，盖上保鲜膜腌制10分钟。3、10分钟后，放入淀粉，抓匀后，在盘底抹上植物油摆盘，撒上豆䜴和生姜片，浇上芝麻香油，上锅蒸40分钟。撒上葱花小米椒圈即可。

[回答] 1、白芝麻倒入锅中，中小火炒香，炒至变黄盛出备用。小米椒洗净后剁碎。2、锅中加入适量花生油，倒入小米椒，开小火炒至变软，倒入豆瓣酱翻炒均匀。3、豆䜴用清洗干净后沥干水，倒入锅中拌匀，放入适量白糖炒出红油，倒入炒好的白芝麻继续炒2分钟即可。

[回答] 1.准备大闸蟹两只，豆豉25克，蒜，姜，辣椒切末，鱼露，白糖，米酒，香油，高汤适量。2.热锅下油，油热以后下入姜末和蒜末炒出香味。3.下入辣椒，豆豉翻炒均匀，炒成咸豆豉汁状备用。4.锅中下入高汤，米酒，鱼露，虾油，白糖，豆豉汁，开小火煮粘稠。5.煮好的酱汁浇在螃蟹上，上蒸锅蒸熟即可。

[回答] 步骤1、准备好羊肉、米饭、葱、胡萝卜和尖椒，把胡萝卜切条，尖椒切丝，葱切葱花；步骤2、锅内加水，水开后把羊肉倒入锅内焯水，羊肉变色后捞出；步骤3、起锅烧油，油热后倒入羊肉炒干水分，加入料酒、胡萝卜、尖椒、葱花、生抽、蚝油和盐翻炒均匀；步骤4、倒入米饭翻炒，加入十三香、鸡精、孜然粉，炒熟后即可出锅装盘。

[回答] 1、先把青红小米辣去蒂切辣椒圈 ，再把泡姜切末 ，蒜子用剥蒜器刨成蒜末 ，然后把青红椒圈、姜蒜末一起摆入盆中。2、锅中倒入800大豆油，等油温5成热时先放入青红椒圈 ，炸干水分，中小火炸五分钟左右，再放入姜蒜末和油豆豉，继续中小火炸三分钟，把所有食材炸出香味。3、然后把锅中所有食材倒入盆中，热锅倒入300克大豆油，再在盆中放入100克干辣椒面。然后再油锅中放入桂皮、八角、花椒粒。再放入洋葱丝和香菜段，来熬葱香油。4、大火把香料熬制微焦，等油温降至5成热时，用滤网过滤去香料，把葱香油过滤到盆中，再在盆中放入15克食盐来调味，然后用筷子搅拌均匀即可。

[回答] 1、油麦菜洗净切段，取出豆豉鲮鱼，切成小块，蒜切末；2、起锅烧油，下入蒜末、豆豉爆香，下入油麦菜大火翻炒，之后放盐、糖、生抽，再放入鲮鱼翻炒均匀即可。

[回答] 1、肋排1斤砍好后清洗一到两遍，挤干水分备用，拍一点大蒜增香备用。豆豉50克，用清水洗一遍。2、在排骨中加入洗好的豆豉，大蒜，适量盐、糖、少许蚝油，一点点料酒，两勺玉米淀粉，搅拌均匀。3、将排骨放入蒸锅中蒸10~12分钟左右，蒸好后倒掉多余汁水，再淋到排骨表面即可。