步骤1、准备一碗黄豆，提前浸泡一夜，然后捞出倒入锅中，锅中加入清水，比例是一碗黄豆加两碗清水，开大火将水煮开；
步骤2、水开后撇去浮沫，然后转成中火，将黄豆煮至软烂的状态，然后控水捞出；
步骤3、煮黄豆的水倒入无水无油的碗中，加入一勺盐，搅匀后放凉，然后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏；
步骤4、将豆子放到无水无油的盆中，放凉之后盖上盖子，再放到温暖的地方发酵，发酵至能拉丝即可，倒入少许白酒搅拌均匀；
步骤5、黄豆中倒入煮黄豆的水，再倒入剁椒，注意剁椒中不能有油，建议多加盐，如果盐少了后期可能会发酸，全部做好后放到干净且无水无油的瓶子中，然后密封保存，放到冰箱发酵两周即可食用。