[回答] 1、将蟹掰开壳、蟹钳，去掉蟹腮，用刀背砸一砸蟹钳，这样方便入味，用刀把螃蟹肉剁成小块。2、小葱切成长段儿，姜切丝，干辣椒若干备用。3、锅内烧油，下葱姜煸香，倒入蟹块翻炒，下料酒、蚝油焖煮，汤汁收干勾芡即可。

[回答] 1.碗中加入适量的燕麦片，苦荞麦，燕麦粉搅拌均匀。2.接着打入两个鸡蛋加入适量清水搅拌均匀和成面糊。3.把锅烧热，刷入适量的油，然后浇入面糊之后烙熟即可。

[回答] 步骤1、把葱切成段，锅中烧油，下入切好的葱段，小火慢慢炸出葱油；步骤2、捞出葱叶，加入1勺食盐、生抽、老抽搅拌，把汤汁倒在碗中放凉；步骤3、锅中烧水，水开下入面条搅拌，锅开后加入凉水，面煮熟后捞在盘子，浇上熬好的料汁搅拌，撒上香菜和小米椒即可。

[回答] 步骤1、准备300克面粉，加3克盐和150毫升刚烧开的水，晾5分钟左右，揉成光滑偏软的圆面团，盖上保鲜膜松弛30分钟；步骤2、面条取出搓成长条，分成10个大小均匀的剂子，取一个面剂，用手边揉边按压出光面，整理成圆面团；步骤3、取一个面团，撒上干面粉，擀成1-2毫米厚的圆面片；步骤4、蒸格上铺一张湿润的蒸笼布，取一张面片放上去，刷油后叠放一张，同样的方法将面片全部叠放好；步骤5、蒸锅里的水烧开，放入蒸格蒸15分钟，放凉轻轻撕开即可。

[回答] 1、准备食材：圆葱切块，胡萝卜土豆片都切菱形片，切好的土豆放到清水中。2、起锅烧水，水开后把土豆片倒入锅中，焯水两分钟，捞出控水。3、锅底少放油，把圆葱，胡萝卜倒入锅中翻炒。4、加入十三香、生抽，倒入土豆片翻炒均匀。5、最后加少许鸡精、调料油即可出锅。

[回答] 步骤1、碗中准备300克普通面粉，加入3克酵母，用160克的温水和面；步骤2、和成絮状再下手揉成面团，在面团表面抹些油，盖上保鲜膜醒发至两倍大；步骤3、另取个碗做稀油酥，碗中加入一勺面粉，来点盐和胡椒粉，用热油泼一下，搅拌均匀，放凉备用；步骤4、在案板上撒些干面粉，将醒发好的面团取出，不要揉，直接按成长条再擀薄；步骤5、在面饼表面均匀的抹上油酥，从一头卷起，切成大小均匀的剂子；步骤6、将剂子两头捏紧收口，做成馒头形状，再擀成薄圆饼，小心不要擀破；步骤7、把圆饼对折两次，形成一个三角形，稍微整理一下形状；步骤8、在饼两面撒上白芝麻，用擀面杖擀一下，让芝麻嵌到皮上；步骤9、电饼铛预热刷上油，放入饼，开大火烙，饼的表面也刷上油；步骤10、烙至底面发黄就翻面，待饼鼓起后，盖上锅盖再烙5分钟，层层酥脆的发面烧饼就烙好了。

[回答] 1. 先在大碗中放入两平碗的面粉，大约是四百六十克，接着加入四克的食用盐，八克的油 ，再倒入两碗清水；2. 然后将它顺着一个方向搅匀成面糊，呈光滑无颗粒的时候扣上盖子醒面三十分钟；3. 面醒好后，用筷子搅动一下，然后平底锅开小火，盛一勺面糊倒在锅里面，用铲子快速的将它刮平；4. 烙饼火候不宜太大，刮的速度也要快，全部刮平后将多余的面糊铲出，接着烙至九十秒左右，此时饼边已经全部鼓包定型，然后翻面再烙十秒钟，这个薄金饼就做好了。

[回答] 步骤1、准备一块老豆腐，切成大小合适的薄片；步骤2、小葱5根，切成葱花备用；步骤3、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油；步骤4、把切好的豆腐倒入锅中，均匀的贴在锅边，不停晃动，让豆腐均匀受热；步骤5、一面煎黄后，翻过来煎另一面，这个过程一直保持小火慢煎；步骤6、两分钟后，豆腐呈两面金黄，倒入切好的葱花，不断颠锅翻炒出香味；步骤7、从锅边淋入适量清水，水开后加入蚝油5克、食盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许；步骤8、颠锅翻炒，化开调料后加入老抽2克翻炒均匀；步骤9、淋入少许水淀粉翻炒均匀，再淋入香油5克，增加菜品的亮度，翻匀后即可出锅装盘。

[回答] 1.土豆洗干净削皮，然后切成片，放入清水中搓洗一下再泡一会，这样炒的土豆片更清爽，而且不会氧化变黑，然后将土豆沥干水分。2.洋葱切成块，盛入盘中备用，干辣椒切段。3.锅中倒入油，油热之后放入土豆片，不停的翻炒，防止粘锅，然后放入少量的盐，再炒至土豆片微微焦黄，这样就可以控油盛出备用。4.锅中留底油，放入花椒炒香，再放入干辣椒，放入洋葱快速翻炒，炒至5成熟放入土豆片翻炒均匀，再倒入少量的生抽翻炒上色，放入少量的盐调味，最后撒上孜然，翻炒几下就可以出锅装盘了。

[回答] 步骤1、去除牛肉上的筋膜，把牛肉切成片，用清水洗净后倒入盆中，加入盐、老抽、料酒、酱油、1个蛋黄抓拌均匀；步骤2、朝着一个方向搅拌至上劲，至少搅拌20分钟，加水搅拌，加入生粉抓匀，加入油抓匀；步骤3、把青红尖椒切碎，香菜去根后切成段，蒜、生姜切成片；步骤4、把锅烧热，下入青红尖椒，炒出辣味后盛出；步骤5、起锅烧油，滑锅后倒出，加入凉油，油温三成热时下入牛肉滑散，牛肉发白后倒出控油；步骤6、起锅烧油，下入蒜、生姜爆香，倒入青红尖椒翻炒，加入蚝油炒出香味；步骤7、倒入牛肉翻匀，加入老抽、蒸鱼豉油、鸡精、白糖，大火翻炒30秒，加入花椒油、香菜段，翻匀即可出锅装盘。