蛋炒饭人人都会做，可怎么做才最好吃？这5个技巧学会受用一辈子

掌上家常菜

[回答] 1、配料需切成细丝或小丁，这样易熟易入味；2、使用隔夜饭炒蛋炒饭，一定要先用保鲜膜封住，防止水分流失而炒后干硬，需要先抓松并洒水；3、普通锅具要先润锅，为了防止炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前一定要先润锅；4、快速翻炒，先中火把米饭、配料和调味混匀，再加饭翻炒，起锅前再转大火，且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散；5、不可炒太久，防止干硬，特别是加酱油的炒饭，要大火快速翻炒，不能炒太干。

怎么蒸鱼没有腥味？南方厨师讲的这几招，学会受用一辈子

掌上家常菜

[回答] 1、上锅蒸前将鱼腌制10分钟，不宜太长，放置时间过长会使肉质发硬，影响口感，腌制渗出的水要倒掉；2、鱼要架空蒸，蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片和大葱间隔铺在盘中央，再将鱼放上使其架空，这样有利于锅内热气循环，使鱼身受热均匀；3、蒸鱼要大火，必须要旺火速蒸，并保证一次蒸熟；4、蒸鱼汁和鱼要分开，最好在蒸好鱼后再浇上鱼汁，过早混合在高温蒸制过程中会发生化学物理反应，影响鱼肉的肉质细嫩的口感；5、如果鱼没有提前腌制，在锅中蒸鱼蒸3分钟后要取出将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉，然后立刻放入蒸笼中继续蒸制。

竹笋怎么做最好吃？老厨子教的这几招，卖竹笋的都说好

掌上家常菜

[回答] 1、挑笋：挑笋适合挑又矮又胖的，笋尖如果很硬带青色就表示比较老了；2、剥壳：剥壳时笋尖朝下，用刀在笋头部开一刀，然后轻轻掰开笋壳；3、切笋：整块竹笋直接放入烧开的水中焯水两分钟再切；4、去涩：先放入开水中焯3-5分钟，再加料酒和糖，炒时放料酒和糖，最后生抽焖煮即可去涩；5、入味：爆香葱姜蒜时可以多加些油，然后放入笋煸炒变色。

腊肉怎么做才好吃？农村媳妇教你一个小窍门，炒出来又香又嫩

UU爱撩剧

[回答] 1.蒜苗洗净切段，腊肉切薄片；2.锅内加适量水，将腊肉肉皮朝下放入锅中煮水几乎没有；3.放入蒜苗翻炒，加豆瓣酱翻炒均匀即可出锅装盘。

焖饭怎么做才好吃

卜卜厨房

[回答] 步骤1、鸡胸肉洗净切小块，放1勺料酒、1勺酱油、少许盐，搅拌均匀，腌制一会，板栗去掉表面黑色，清洗干净备用，玉米粒清洗干净备用，胡萝卜去皮切小丁；步骤2、选用细长的大米，洗净后放进电饭煲，水没过米即可，铺上鸡胸肉，再倒入一点油；步骤3、铺上板栗、玉米粒、胡萝卜，按下煮饭键，快熟时沿边缘加一勺酱油，搅拌均匀盛出即可。

老腊肉炒藕丁怎么炒好吃

端哥美食

[回答] 1、莲藕切丁，放入清水中浸泡5分钟。青椒去籽切块，姜切末，蒜切末。2、锅中加入适量清水大火烧开，放入腊肉煮20分钟，捞出放凉切薄片。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入腊肉炒1分钟。4、放入藕丁翻炒30秒，调入生抽3克、鸡精1克，放入青椒翻炒10秒，即可出锅。

腊肉到底怎么做才好吃？看看四川人这个做法怎么样，吃起来特别香

最美家常菜

[回答] 1、将酱肉清洗干净放入蒸锅蒸熟，蒸熟后切成片，蒜苗切好备用；2、锅内刷层油，放入切好的酱肉煸炒，然后加入葱、姜、蒜炒香之后加入蒜苗头继续翻炒；3、然后下入蒜苗叶翻炒，加入鸡精、白糖快速翻炒至蒜苗断生即可。

青椒炒蛋怎么做才好吃

家常菜日记

[回答] 步骤1、碗中打入五个鸡蛋，青椒切碎放入鸡蛋中；步骤2、加入3克食盐、2克鸡精和胡椒粉搅匀；步骤3、把锅烧热加入油，油热后下入鸡蛋炒散，用勺子轻轻推动，炒的时候火不能太大，用小火炒3分钟；步骤4、鸡蛋炒凝固后改成大火，出锅前加入少量的白醋翻匀，最后加入葱花翻匀即可。

凉拌豆角怎么做才好吃

第一名厨

[回答] 步骤1、准备长豆角半斤，红椒半个，清洗干净，在蒜臼子中加入大蒜和一勺盐，然后捣成蒜泥；步骤2、将蒜泥倒入碗中，碗中加入一勺白糖和鸡精，再加入芝麻油、香醋、生抽各适量，用勺子搅拌化开，红椒半个切成条，再切成小粒放入料碗中；步骤3、豆角去除根部，切成5厘米长的段放入盆中，起锅烧水，加入一勺食盐、少许植物油，水开后下入长豆角；步骤4、焯水1分钟左右，煮至豆角熟透，捞出过凉水，然后控干水分倒入盆中，将调好的料汁倒入盆中，搅拌均匀放入盆中即可。

肉包子怎么做才松软好吃

农民阿源

[回答] 1.盆中倒温水加入酵母，一包酵母20克可以发10斤面，温水和酵母搅拌均匀，少量多次倒入面粉中和面，面和好后发至两倍大；2.肉馅剁好，放入盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、顺着一个方向搅拌均匀；3.白菜切成细丝，放盐再剁碎，挤出水分，放入盆中，倒入肉馅，放入葱姜末，倒入适量油、酱油，放入八角粉，再少放点盐，搅匀即可；