四川正宗酥肉的做法

最美家常菜

[回答] 1.五花肉去皮切片，加入葱、姜、花椒粉、料酒，用手抓匀腌制15分钟。2.碗中打入鸡蛋，加盐调散，加入红薯淀粉，调至浓稠，下入五花肉，下干花椒抓匀。3.锅内烧油，油热下入酥肉炸，炸定型捞出，再复炸至表面金黄。

厨师长教你做地道河南小酥肉，这种老式做法，农村酒席上常见

第一美食

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

正宗重庆水煮牛肉的做法

爱看美食

[回答] 步骤 1、把牛肉洗净后切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制10分钟；步骤2、锅中水烧开，加入食用油和盐，倒入小青菜和豆芽，煮熟后捞入碗中；步骤3、起锅烧油，下入干辣椒和花椒煸香，捞出切碎，把大蒜、小葱分别切成末；步骤4、起锅烧油，下入生姜、豆瓣酱、生抽炒出红油，加入适量开水、盐、糖、牛肉；步骤5、煮1-2分钟后盛入碗中，加入辣椒碎、花椒碎、蒜末、辣椒面；步骤6、另起锅烧油，油热后浇在调料上，撒上葱花即可。

酥肉蔬菜汤做法

一道川菜

[回答] 1.碗中加入适量豆粉，加入适量花椒、鸡蛋、清水搅拌均匀，加入适量盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。2.锅7成热后，倒入适量油，待油温6成热后，将肉沾上汁液，放进油锅里炸，炸至金黄捞出。3.锅热后加入适量油，放入姜爆香，加入适量清水，水开后加入酥肉，加入少许盐，加入白菜，撒上葱花即可。

炸酥鲫鱼的正宗做法

馨月小馆

[回答] 步骤1、盆中放适量料酒、食盐、蚝油、生抽、白胡椒粉，加入姜丝，打入鸡蛋，搅拌均匀，揉搓3分钟左右；步骤2、把鲫鱼腌制1小时，油温7成热上锅炸，用中小火炸，用筷子轻轻拨弄，炸5分钟，捞出晾凉；步骤3、凉透的鲫鱼上锅用小火复炸，炸3分钟，肉质发干焦黄后捞出，炸酥鲫鱼就做好了。

小炒肉的正宗做法

涛厨

[回答] 步骤1、准备三肥七瘦的五花肉，去皮后切成片，二荆条切成滚刀块，美人椒切成滚刀块，大蒜去头尾拍散；步骤2、锅烧热，下入二荆条和美人椒干炒，炒出其中的水汽，然后盛出；步骤3、炒锅洗净，充分滑锅后倒入凉油，油热倒入五花肉煎炒，小火慢炒至五花肉出油，下入大蒜和豆豉翻炒均匀；步骤4、爆香后放入二荆条小火煎炒，放入酱油炒匀，加入胡椒粉和糖，将二荆条炒至虎皮状，炒出香味即可盛出。

焖肉的正宗做法

客家人铁头

[回答] 1、把五花肉表皮清理干净，再冲洗一下后切大块，冷水下锅，把切好的五花肉放进去焯一下水，加上几块姜片，洒上点料酒，开大火煮。2、水开后再煮五分钟左右，把五花肉捞起来清洗一下，洗掉肉肉表面的杂质，然后把五花肉切厚片，放一边备用。3、准备一点姜片和葱头，不用太多，姜片大概四五片，葱三四根，把葱头切出来和姜片放一起，再把葱苗切成葱花放一边备用。4、准备一个锅，锅中下少许花生油，倒入20克左右的老冰糖，小火把它炒成糖色，糖色熬好后，倒入五花肉快速翻炒上色。炒均匀上好糖色后，加入生抽，少许老抽，再次把它炒均匀。5、翻炒均匀后，倒入适量的开水，稍微把肉铺平，加入准备好的姜葱，两片香叶，两个八角。盖上锅盖，烧开后调小火焖50分钟。加入适量的盐调味，然后调成大火把它再收收汁。出锅摆盘，再把锅中的汁浇上去，撒上准备好的葱花。

溜肉段的正宗家常做法 外酥里嫩 贼好吃

周周爱美食

[回答] 1、准备里脊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜备用；2、将肉用适量的盐、十三香、鸡精、料酒、淀粉和油，抓匀腌制备用；3、锅里放油，油温烧至5成热，放入腌制好的肉段炸至微黄，捞出，再复炸一次，炸至金黄捞出；4、锅里留油，放入葱姜蒜爆香，放入胡萝卜和肉段，加入蚝油、生抽、盐、十三香、鸡精和白糖等；5、加入适量的清水，继续翻炒，再加入青椒和水淀粉，翻炒均匀后即可出锅。

五花肉炸酥肉的做法

大荣有喜啊

[回答] 步骤1、五花肉去皮切成细条，加入一勺盐、两勺料酒、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、两个鸡蛋，拌匀腌制20分钟；步骤2、加入100克红薯淀粉，搅拌到粘稠；步骤3、锅中倒油，7成热下入鸡块，炸到金黄捞出，再回锅复炸十几秒，蘸上辣椒面、胡椒粉即可。

酥肉乱炖的家常做法

舌尖上的肌肉

[回答] 步骤1、准备酥肉、蘑菇、芸豆角、白玉菇、大白菜，把木耳放入碗中用水浸泡，把所有的菜清洗干净沥干水分；步骤2、芸豆角去掉两端后掰成段，蘑菇撕成小朵，白菜和胡萝卜切成片，把除掉白菜以外的所有菜放入锅中焯水后捞出；步骤3、起锅烧油，下入葱、姜炒香，下入八角、干辣椒、酥肉翻炒，加入热水、食盐、鸡精、酱油大火烧开；步骤4、接着加入所有的菜炖5-6分钟，加入胡椒粉、陈醋，出锅前加入水淀粉勾芡，最后装入碗中，淋入香油即可。