[回答] 1、准备里脊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜备用；2、将肉用适量的盐、十三香、鸡精、料酒、淀粉和油，抓匀腌制备用；3、锅里放油，油温烧至5成热，放入腌制好的肉段炸至微黄，捞出，再复炸一次，炸至金黄捞出；4、锅里留油，放入葱姜蒜爆香，放入胡萝卜和肉段，加入蚝油、生抽、盐、十三香、鸡精和白糖等；5、加入适量的清水，继续翻炒，再加入青椒和水淀粉，翻炒均匀后即可出锅。

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[回答] 步骤1、准备茄子、五花肉、青红椒，茄子去皮切小块，青红椒切小块，五花肉切小块；步骤2、切好茄子放入一勺淀粉，搅拌均匀，切好的五花肉中，打入一个蛋清，加入一勺食盐、少许生抽、料酒，拌匀腌制15分钟；步骤3、碗中加入少许生抽、醋、一勺白糖、一勺淀粉、一勺蚝油、一勺食用盐、少许清水，搅拌均匀调成汁；步骤4、起锅烧油6成热，放入腌好的五花肉，炸至五花肉表皮金黄捞出，6成热，放入茄子继续炸，表皮金黄酥脆捞出；步骤5、另起锅倒入料汁，小火熬至冒泡后，倒入茄子和五花肉，翻炒均匀，倒入青红椒，炒至断生后出锅即可。

[回答] 1、洗净的鸡胸肉切成小方块。2、切好的鸡块放入碗中，加入、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。3、碗中打入3个鸡蛋，加一点水搅拌均匀备用，面包糠加入一点盐和胡椒粉搅拌均匀备用。4、腌好的鸡胸肉裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。5、锅内油烧热，下入鸡胸肉，炸制两面金黄就可以出锅了，最后根据个人口味撒上辣椒面。

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[回答] 1.茄子去皮切条，撒入淀粉搅拌均匀，鸡蛋加食盐打散，将茄条粘上鸡蛋液，再裹上面包糠；2.起锅烧油，油温四成热，放入茄条炸至金黄酥脆后捞出控油，装盘，然后搭配番茄酱即可。

[回答] 1、准备好大蒜、葱花、尖椒、胡萝卜、瘦肉等备用，碗中加入适量的玉米粉、生粉，加水和油和成拉丝状，然后将切好的肉段倒入搅匀，再加入适量的色拉油备用；2、起锅烧油，油温5成热时将肉段下过炸至金黄后捞出，油温升到6成热，将肉复炸20秒，将尖椒、胡萝卜也下锅滑油备用；3、锅中少许油，放蒜片、葱花爆香，加入十三香、蚝油、水等搅拌均匀后，再加入适量的鸡精、盐、白糖和水淀粉勾芡，再淋入一点调和油，把炸好的肉倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、将鱼去除鳞片、腥线，并在鱼身上划刀放入盆中备用，在盆中加入切好的大葱、姜片、食盐、胡椒粉、味精用手抓匀，再加入料酒均匀的涂抹在鱼身，然后把大葱和姜片塞进鱼肚腌制5分钟后挑出葱和姜；2、倒入淀粉，让鱼均匀的裹上，起锅烧油，油温6成热时用手提起鱼尾，把鱼头放入锅中炸10秒左右，再下入鱼身和鱼尾，炸至两面金黄酥脆即可捞出控油，装盘备用；3、另起锅烧油，加入豆瓣酱、番茄酱、橙汁开小火用勺子连续搅拌至汤汁起泡时加入一勺清水，继续搅拌，再加入食盐、白糖搅拌化开，加入白醋、水淀粉搅匀，水淀粉分几次加入，熬制汤汁浓稠时加入热油，搅匀后均匀的淋在鱼身，撒上白芝麻即可。

[回答] 步骤1、将老豆腐切成厚片，放入锅中焯水去味，加入一勺食盐，水开后撇去浮沫，把豆腐倒出来，放入清水中过凉后捞出；步骤2、碗中打入一个鸡蛋搅散，准备适量面包糠和淀粉备用，先给豆腐片裹上一层蛋液，再裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后粘上面包糠；步骤3、锅内烧油至四成热时依次下入豆腐，小火慢炸，豆腐飘起来后经常翻面、炸至金黄色捞出；步骤4、碟中放入番茄酱、白糖、适量凉开水搅匀，将豆腐摆盘并摆上香菜点缀，即可蘸汁食用。