[回答] 步骤1、把准备好的香椿芽清洗干净，放在篦子上；步骤2、锅内烧水，水开加入食盐，放入香椿芽，焯水后捞出；步骤3、接着把香椿芽的水分攥干，攥好后放在篦子上晾干水分；步骤4、把晾干水分的香椿芽放入盆中，加入粗盐，用手揉搓出水分；步骤5、最后把搓好的香椿芽放入袋子中，系紧带口，放入冰箱冷藏腌制30天左右即可。

[回答] 1.用食盐将柠檬搓洗一遍，再用清水洗干净，放在阳光下晒干水分；2.准备一个干净的大玻璃瓶，将柠檬放进去，每放一层就撒些粗盐；3.过段时间将瓶子晃一下，让柠檬和食盐充分接触，大约3个月可入味，这样咸柠檬就腌制好了。

[回答] 步骤1、萝卜洗净切条，放入容器，撒盐在上面揉搓，过几个小时把萝卜翻一下；步骤2、把萝卜腌一夜，水出来以后，平铺到室外晾晒，晒干后用开水烫一下；步骤3、水倒掉，放盆里晾凉，然后放两勺盐、花椒粉、五香粉、辣椒粉和两瓶盖白酒调味；步骤4、用手抓匀，腌制入味，然后装到密闭容器里，就可以长期存放了。

[回答] 步骤1、将洗净的白萝卜切去头尾，然后将萝卜切成条状，将切好的萝卜条放到碗中，碗中加入两勺盐，搅拌均匀后腌制30分钟；步骤2、将红辣椒和泡椒切成圈，将腌制出的水分倒出，然后在碗中加入两勺白糖、三勺白醋，再放入切好的配料搅拌均匀；步骤3、在碗中倒入没过萝卜的凉白开，再铺上保鲜腌制2个小时即可食用，腌制时间越久越入味。

[回答] 1、准备4斤大蒜，剥掉外皮，去头去尾后用清水洗干净；2、准备半盆清水，加入一大勺盐化开，把大蒜放进去浸泡4-6个小时；3、把锅烧热，倒入1斤生抽、1斤香醋、2两盐、半斤白糖、3个八角、20-30粒花椒，煮开之后搅拌一下，让白糖完全融化；4、再一次煮开关火，把料汁倒入一个无水无油的盆中晾凉；把泡好的大蒜捞出控干水分；5、准备两个干净的坛子，将大蒜放进去，倒入放凉的料汁，盖上盖子，大约一个月即可食用。

[回答] 步骤1、将辣椒洗净后晾干水分，晾干后切成圈，然后放入碗中；步骤2、碗中加入适量的盐和白糖，搅拌均匀后腌制一会，然后切适量的姜末和蒜末放入辣椒中，再次搅拌均匀；步骤3、准备香葱、洋葱、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、香叶，起锅烧油，油温八成热时放入准备好的香料，中小火慢炸，炸至香料变糊捞出，将油放凉；步骤4、油中加1勺醋、3勺生抽、3勺老抽，大火烧开，然后关火晾凉；步骤5、将辣椒圈放入干净的容器中，倒入腌制的汤汁，再淋入烧好的酱汁，搅拌均匀，盖上盖子在冰箱冷藏中放一周即可食用。

[回答] 步骤1、将青菜用水清洗干净，放在太阳底下晒一天晒干水分；步骤2、在青菜上撒上一层盐，用手揉搓均匀，20斤的小青菜用750g盐，切些姜片、干辣椒放在青菜上，腌制48小时，每隔12小时翻面；步骤3、腌出卤水时将咸菜放入一个无水无油的缸中，用手压紧实，再倒上腌出来的卤水漫过咸菜；步骤4、盖上缸盖，包上保鲜膜放在阴凉处，腌制一个月以上即可。

[回答] 步骤1、大蒜去掉外皮，剪掉根部洗净，准备一盆温开水，加3勺盐化开，放入大蒜泡2-4个小时；步骤2、大蒜头朝下控水2小时，锅中倒入2斤白醋和40克盐煮开，放凉备用；步骤3、把控好水的大蒜放进无油无水的容器中，倒入放凉的白醋，密封起来晃动几下，腌制15天即可。

[回答] 1、将表面光滑、没有裂缝的鸡蛋清洗干净后晾干水分，然后放入容器中，往容器中按2：1加入白酒、醋，并浸泡20分钟；2、在碗中倒入食盐，然后让鸡蛋裹上一圈食盐，再用纸巾包裹，在蘸取溶液并放在保鲜袋中包紧，建议在太阳底下暴晒1-2小时；3、然后放在无水无油的密封罐中，并在灌口包上一层保鲜膜盖紧7天左右即可。

[回答] 1、鸭蛋洗净，用白醋泡15分钟，洗好晾干；2、锅中烧水，放入姜、香叶、花椒等料，加盐，搅匀烧开，凉透备用；3、鸭蛋放入罐中，倒入料水、白酒，腌制一个月即可。