[回答] 1.鲈鱼改刀处理好，在鱼片中加姜片、葱结、鸡蛋、盐、黄酒抓匀腌制十分钟；2.将腌好的鱼肉放入盆中，倒入生粉搅拌均匀后，放入盘中定型；3.锅烧热放油，油温五成热，放入鱼头炸制两分钟后捞出，再放入鱼肉和鱼头炸至金黄捞出，油温升至七成热，放入鱼肉复炸，捞出摆盘；4.起锅烧油，下番茄酱、白糖搅拌炒化，加水、白醋、盐，放入准备的配菜，翻炒10秒钟；5.接着加水淀粉勾芡，加入食用油搅至冒泡，将酱汁淋在鱼上即可。

[回答] 1、将萝卜去头去尾去皮，然后切成薄片放入碗中，加入食盐翻拌均匀并腌制出水分；2、倒出多余水分，加入白糖继续翻匀，挤出多余的水分；3、萝卜片里放入蒜片和辣椒圈、泡椒、盐、糖、生抽等搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时即可。

[回答] 1.将大葱切葱花，姜切末，大蒜拍末，蒜苗切蒜苗花，凉粉切片；2.起锅烧油，放入部分凉粉煎2-3分钟，放入黄豆酱，放入大蒜和葱花翻炒，加盐调味，撒入蒜苗翻炒均匀即可出锅装盘；3.另起锅烧油，放入葱姜蒜、干辣椒、黄豆酱炒香，再放入凉粉翻炒，调味后即可出锅装盘。

[回答] 1、将肉切成块放入碗中，将提前泡发好的香菇挤干水分并切成丁备用；2、起锅烧油，倒入肉炒至变色，然后加入葱、姜、蒜炒香，再加入豆瓣酱炒匀；3、加入料酒、香菇丁翻炒均匀，加入黄豆酱继续翻炒，出锅前撒点白糖和胡椒粉即可。

[回答] 1、生姜、蒜、红椒、芸豆等食材切好备用；2、热锅倒油，下入腊肉煸炒变色，然后放蒜、姜爆香，放入芸豆和红椒，翻炒至断生，然后加盐、料酒，翻炒均匀即可。

[回答] 1.土豆切片放入水中浸泡去掉淀粉，再放入油锅中煎熟，盛入碗中备用，腊肉切片，起锅烧油放入腊肉翻炒，捞出备用；2.接着放入花椒，蒜，干辣椒，豆瓣酱及腊肉煸炒，加入少许的盐和味精，翻拌均匀后倒入煎好的土豆片上即可。

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

[回答] 1、白蒿洗净切小，打入鸡蛋，加盐、十三香，然后分次加入面粉搅拌均匀；2、团成团子，放在蒸笼里，上锅蒸15-20分钟；3、蒜泥中加入红辣椒面和白芝麻拌匀，再加入热花椒油、香醋、生抽搅拌均匀做成蘸料即可。

[回答] 香辣卤鸭掌的做法：卤菜辣椒是必备的，准备。些鸭爪。要新鲜的那种，不需要解冻。如果你们买的是冰冻的，那就需要提前解冻一下，用剪刀剪去指甲哦。锅里上水加入鸭爪、生姜片。大勺料酒，大火开煮。温水冲净浮沫，沥干水待用。锅里放油，倒入鸭掌翻炒一会儿，倒入洗净的香料。生姜片小火翻炒至出香味儿。两勺生抽。四分之一勺老抽。大半勺耗油。继续翻炒至上色，接着再加入一勺麦芽糖。干辣椒。大火煮开以后转中小火慢慢煲。家里有大的砂锅的话用砂锅不错的。感觉硬度差不多的时候加入适量盐和鸡粉。卤好的鸭掌泡一个晚上味道会更好哦。

[回答] 1、将土豆去皮后切成丝，然后放入水中浸泡，小葱切段；2、起锅烧油，放入干辣椒、花椒、蒜爆香，再放入土豆丝炒至断生，加入盐和葱炒匀即可。