炖羊肉最忌直接放盐和料酒，教你正确做法，汤鲜肉嫩，不膻也不柴
[回答] 首先将羊肉放入清水中清洗干净，洗好以后改刀成稍微大一点的块，这样吃着才过瘾。全部切好以后放入盆中备用。准备一块生姜去掉外皮，切成硬币厚的薄片，再来少许葱段。许花椒、干辣椒。一小块山奈。一个豆蔻。一小块白芷。少许小茴香。两红白加葱姜，这就是炖羊肉的必备小药方，可以有效的去除羊肉的膻味，喜欢吃原味的这些药料可以不放。切好的羊肉倒入砂锅中加入冷水，水一次性加足，中途不要加水，大火将羊肉烧开锅，新鲜的羊肉是不用焯水的，直接炖就可以，开锅以后撇去浮沫，浮沫一定要打干净，这样炖出来的汤才清澈透亮。彻底撇清以后。放入准备好的小料，小料最好放到料盒或者料袋中，改开最小的火，炖五十分钟左右，利用这个时间准备一根胡萝卜，切成滚刀块，放胡萝卜，炖出来的羊肉更加鲜美，也可以放白萝卜。现在羊肉已经炖了五十分钟了，我们先开盖子。我曾经用砂锅做菜时，很多朋友问我，为什么你用砂锅炖了一个小时汤不见少，用砂锅炖菜不容易耗汤，而且炖出来的菜比普通锅要香。这个时候将料盒取出，放入切好的胡萝卜，继续小火炖十五分钟左右，将胡萝卜炖软烂，十五分钟后再次掀开盖子。已经很香了。这个时候我们就可以调味。调味非常简单，只需要放入少许盐。少许胡椒粉就可以了，关火焖五分钟左右就可以食用。