[回答] 1、扁鱼洗净改刀，加料酒、生抽腌制一下，然后撒上生粉；2、净锅烧油，油热下入扁鱼，中火炸至两面金黄捞出；3、另起锅烧油，加姜米、蒜末、红辣椒炒香，然后放入老干妈翻炒，加水后调味，再放入扁鱼，盖盖焖一分钟；4、往扁鱼身上浇上汤汁，鱼肉变软时即可出锅装盘，最后将剩余的汤汁勾芡后淋在鱼身上即可。

[回答] 1、鲤鱼改刀，放入姜、葱、盐、料酒，抓匀腌制5-10分钟；2、起锅烧油，油热放入鲤鱼，炸香后捞出沥油；3、锅留底油，下入姜丝炒香，加入豆瓣酱、香辣酱，炒香后加入清水，加盐、蚝油、生抽等调料，放入鲤鱼，加酱油，盖盖转中小火焖2分钟；4、开盖后捞出鱼，放入青红椒丝，大火煮软，然后勾入水淀粉，待汤汁浓稠后打出，淋在鱼上即可。

[回答] 1、鸡蛋打入碗中，加入生粉、泡打粉、面粉，搅拌均匀，然后加水调至酸奶一样的稠度即可；2、杏鲍菇裹上蛋泡糊，油温五成热时下入锅中，炸至金黄后捞出沥油；3、锅留底油，放入洋葱米，炒香放入红椒米，然后放入辣椒红油、海鲜菇，撒入椒盐粉，大火翻炒均匀，再放入香菜翻炒均匀即可。

[回答] 1.五花肉切片放入碗中，放入葱段和生姜，加盐、生抽、料酒抓匀腌制15分钟；2.将碗中葱姜挑出弃用，倒入泡好的小米搅拌均匀，将粘着小米的五花肉摆入盘中；3.锅中加水烧开后放入小米五花肉，盖上锅盖大火蒸40分钟，撒上葱花即可。

[回答] 1、准备好排骨、青椒、红椒、姜和蒜备用；2、净锅中加水，放入排骨和适量的料酒煮去血水，然后捞出洗净；3、另取锅，加入油，放入桂皮、八角、生姜和蒜爆香，放入排骨翻炒，加入干辣椒和豆瓣酱，继续翻炒；4、加入酱油和蚝油，翻炒后加入纯净水，加入食盐、十三香，大火煮开；5、转移到高压锅中，大火压12分钟后，再次倒入锅中，取出香料，加入青红辣椒，大火收汁，加入点水淀粉勾芡即可出锅。

[回答] 1、海带丝泡好后清洗干净；2、净锅上火后加水烧开，放入食盐，再放入海带丝煮熟，然后捞出过冷水；3、加食盐、蒜蓉、辣椒油、陈醋等，用筷子搅匀后放入葱花即可。

[回答] 1、把紫薯切块后放入蒸笼中，瘦肉切大片，加酱油、蚝油、生抽抓匀，再打入鸡蛋抓散，最后放入蒸肉粉抓匀；2、把拌好的肉均匀的铺在紫薯上面，起锅烧水，水开后放入锅中蒸25分钟左右，出锅后撒上葱花即可。

[回答] 1、起锅烧油，油温七成热时放入切好的豆腐炸至金黄，然后捞出沥油，再次切成小块；2、另起锅烧油，放入肉末炒香，在加入姜，再加入一碗纯净水并烧开；3、倒入豆腐盖住焖熟，放入葱花、辣椒圈、芝麻油即可。

[回答] 1、碗中放入鸡蛋，加生粉和水搅拌均匀；2、南瓜花加水浸泡，沥干水后放入糊中拌匀；3、净锅上火放入色拉油，放入南瓜花后开大火，炸焦后捞出，撒上椒盐粉即可。

[回答] 1.将皮蛋剥开切块，尖椒切丁，姜蒜切片；2.起锅烧油，放入姜蒜爆香，放入尖椒翻炒，加酱油、白糖煮两分钟；3.将皮蛋摆盘，淋上做好的酱汁即可。