[回答] 步骤1、准备面粉200g，加入酵母3g、米酒5g、牛奶50ml、60ml清水，搅拌至没有干面粉，加入植物油10g，将面絮揉成面团，揉光滑以后用盖子盖住，饧一个小时；步骤2、案板撒上面粉，取出面团揉一会排气，将面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子；步骤3、撒上干面粉防止粘连，将面剂子压扁，擀成半厘米厚的圆形面饼，在面饼中间切两条缝；步骤4、起锅烧油，油温160度时把面饼放入锅中，小火炸1分钟左右，经常翻面使其受热均匀，炸至两面金黄即可出锅食用。

[回答] 步骤1、蘑菇洗净撕成小块、蒜苗切段、泡椒切段、泡姜切片备用；步骤2、锅中倒油，放入泡椒和泡姜炒出红油，倒入蘑菇翻炒均匀；步骤3、加盐和蚝油炒匀，放入蒜苗炒匀即可出锅。

[回答] 步骤1、鸡腿清洗干净，把鸡腿上的肉扒开，往上翻一下，撒上姜片、十三香、酱油、米酒，搅拌均匀；步骤2、腌制30分钟左右，碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，鸡腿上裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液，裹上一层面包糠；步骤3、锅中倒油，把油烧热，放入鸡腿，小火慢炸，给鸡腿翻面，炸至焦黄捞出即可。

[回答] 步骤1、将排骨切块放入清水中，加入碱面清洗血水，清洗后捞出放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽，搅拌均匀腌制10分钟；步骤2、将生姜、蒜、青红椒、葱切末，起锅烧油烧至七成热，放入排骨炸至金黄后捞出；步骤3、锅内留底油，放入干辣椒、姜末、蒜末、青红椒末、葱末炒香，放入豆豉翻匀，倒入排骨块翻炒均匀，撒上白芝麻、香菜翻匀即可出锅。

[回答] 1.清理掉鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏后，清洗干净，每隔2厘米在鱼身上切一刀；2.将大蒜切末、小葱切段、生姜切丝、红椒切丝，把葱段、姜丝和红椒丝一起放在清水中浸泡，将生姜切片，大葱切成两半；3.把鱼放入盆中，加入8克料酒、葱、姜、2克胡椒粉用手抓匀，腌制10分钟左右；

[回答] 步骤1、首先将西红柿清洗干净，上面切十字花刀，然后放入开水中泡五分钟，剪去香菇柄，再将香菇清洗干净；步骤2、将香菇切成片，西红柿去皮后剁碎，然后装盘备用；步骤3、起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入香菇翻炒片刻，然后倒入西红柿翻炒均匀；步骤4、加入盐、番茄酱、生抽、白糖后翻炒均匀，炒至汤汁浓稠后盛出；5、另起锅烧水，加入盐后将水煮开，水开后放入面条，用筷子将面条搅拌均匀，待水开后倒入适量冷水，再次煮开后将浮起的面条盛出；6、把炒好的酱汁倒在面条上，然后搅拌均匀，盛到小碗即可。

[回答] 步骤1、准备一条新鲜的鲤鱼，刮去鱼鳞后去除内脏、鱼鳃和鱼牙，将清洗干净的鲤鱼从鱼肚中间切开，去除鱼骨并在鱼身上划几刀，展开鱼身将鱼皮朝上摆在盘中；步骤2、将一小块生姜切成丝，半个红椒切成细丝，一段大葱白去掉内芯切成丝，碗中加入适量白糖、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、料酒搅匀；步骤3、将大葱段、姜片放在鱼身下，再在鱼身上放少许姜片、葱丝，浇上拌好的料汁腌制5分钟；步骤4、锅内加入适量清水，放上篦子大火将水烧开，将葱姜丝和红椒丝泡在清水里备用，水开后将鲤鱼放在篦子上，盖上锅盖中火蒸8分钟；步骤5、取出鲤鱼，将蒸鱼的汤汁控到碗中，挑出葱段和姜片，将泡好的葱姜丝和红椒丝放在鲤鱼上面；步骤6、锅中加油，油温七成热时关火，将热油均匀的泼在鱼身上，再浇上少许刚才控出的料汁，最后放上一朵香菜点缀即可。

[回答]

[回答] 步骤1、准备一条鲤鱼、香菜、料酒、葱和姜，在鱼头下和鱼尾上各切一刀，两面都要切，抽出里面的鱼腥线，将生姜切成片，葱切成段；步骤2、锅中加油，放入鱼小火煎至两面金黄，倒出锅内多余的油；步骤3、倒入适量料酒，再倒入热水，然后放入葱段、姜片，大火炖至汤白肉烂；步骤4、撒入适量盐后即可出锅，再放上几滴香油，最后撒上香菜即可食用。

[回答] 1、蘑菇撕成小块，洗净焯水，放凉后挤出水分，装盆；2、盆中放入鸡蛋、盐、胡椒粉、面粉、淀粉搅拌均匀；3、油热放蘑菇炸，变色捞出，再复炸一次至金黄即可。