腊肉怎么做才最好吃？老厨子讲的这三个小窍门，学会受用一辈子

掌上家常菜

[回答] 1、腊肉太咸可以把水烧温加入一勺盐后，再把腊肉放入盐水中浸泡10-15分钟；2、腊肉不能直接切片就炒，正确的做法是将腊肉煮到六七成熟，然后再进行炒制等加工，另外腊肉不宜切太厚。

蛋炒饭怎么做好吃

做菜小厨

[回答] 步骤1、把黄瓜和胡萝卜洗净后切成小丁，香肠也切成小丁，空碗中打入一个鸡蛋并搅匀；步骤2、起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出，再次起锅烧油，放入胡萝卜、黄瓜、火腿肠翻炒1分钟；步骤3、然后放入米饭、鸡蛋翻炒均匀，加入海鲜酱油、食盐、鸡精、五香粉、香油，搅匀后即可出锅装盘。

怎样做蛋炒饭才好吃

小管家美食

[回答] 步骤1、准备葱花、蛋黄、鸡蛋、米饭，米饭一定要凉的，将蛋黄倒到米饭中，然后搅拌均匀；步骤2、起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，倒入鸡蛋液，用小火慢炒，炒散后放入米饭，开中小火将米饭炒散；步骤3、全部炒散后关小火，撒入食用盐，尽量用手撒的均匀些，开大火翻炒均匀；步骤4、米饭全部炒香后放入葱花，再放入1勺辣椒油，再次翻炒均匀，炒香后盛出即可。

怎么蒸鱼没有腥味？南方厨师讲的这几招，学会受用一辈子

掌上家常菜

[回答] 1、上锅蒸前将鱼腌制10分钟，不宜太长，放置时间过长会使肉质发硬，影响口感，腌制渗出的水要倒掉；2、鱼要架空蒸，蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片和大葱间隔铺在盘中央，再将鱼放上使其架空，这样有利于锅内热气循环，使鱼身受热均匀；3、蒸鱼要大火，必须要旺火速蒸，并保证一次蒸熟；4、蒸鱼汁和鱼要分开，最好在蒸好鱼后再浇上鱼汁，过早混合在高温蒸制过程中会发生化学物理反应，影响鱼肉的肉质细嫩的口感；5、如果鱼没有提前腌制，在锅中蒸鱼蒸3分钟后要取出将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉，然后立刻放入蒸笼中继续蒸制。

饺子怎么做才最好吃，大厨的这5个窍门你一定要看，每个都很实用

掌上家常菜

[回答] 1、剁肉不沾刀技巧：先将肉切成小块，然后连同大葱一起剁，或者边剁边在肉上面加入酱油，由于增加了肉中的水分，肉剁起来就不会再粘刀了；2、加鸡蛋的饺子皮更筋道，在每500g的面粉里加入1个鸡蛋，则面不“较劲”，容易粘合，饺子下锅后不”乱汤“；3、冷水面团口感好，用30度以下的水揉成的面团，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋；4、自剁肉馅简单方法，将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完成冷冻后取出，用擦菜板擦肉，然后就很容易把肉擦成细条，再稍微剁下就可以了；5、煮饺子要加盐，因为盐中的钠离子和氯离子会增加面筋的韧性、弹性和滑性。

大厨为你解密：胡萝卜怎么做最好吃？只需学会几个小技巧

小管家美食

[回答] 1、将胡萝卜切成丝，五花肉切成细块；2、起锅烧油，放入五花肉煸炒，再加入蒜翻炒；3、再加入酱油、胡萝卜翻炒，加入食盐翻炒均匀，出锅前放入蒜叶炒匀即可。

焖饭怎么做才好吃

卜卜厨房

[回答] 步骤1、鸡胸肉洗净切小块，放1勺料酒、1勺酱油、少许盐，搅拌均匀，腌制一会，板栗去掉表面黑色，清洗干净备用，玉米粒清洗干净备用，胡萝卜去皮切小丁；步骤2、选用细长的大米，洗净后放进电饭煲，水没过米即可，铺上鸡胸肉，再倒入一点油；步骤3、铺上板栗、玉米粒、胡萝卜，按下煮饭键，快熟时沿边缘加一勺酱油，搅拌均匀盛出即可。

芦笋怎么做最好吃？五分钟学会白灼芦笋做法，掌握一个技巧就够了

第一名厨

[回答] 1.芦笋切去根部，再从中间片开；大葱切葱丝，红椒切丝，大蒜切蒜末；2.起锅烧水，放入盐和油，水开放入芦笋焯水3分钟，捞出控水后摆盘；3.芦笋对半切开，放上葱丝、红椒丝和蒜末，淋上蒸鱼豉油；4.起锅烧油，油温八成热关火，将热油淋在芦笋上即可。

青椒炒蛋怎么做才好吃

家常菜日记

[回答] 步骤1、碗中打入五个鸡蛋，青椒切碎放入鸡蛋中；步骤2、加入3克食盐、2克鸡精和胡椒粉搅匀；步骤3、把锅烧热加入油，油热后下入鸡蛋炒散，用勺子轻轻推动，炒的时候火不能太大，用小火炒3分钟；步骤4、鸡蛋炒凝固后改成大火，出锅前加入少量的白醋翻匀，最后加入葱花翻匀即可。

凉拌豆角怎么做才好吃

第一名厨

[回答] 步骤1、准备长豆角半斤，红椒半个，清洗干净，在蒜臼子中加入大蒜和一勺盐，然后捣成蒜泥；步骤2、将蒜泥倒入碗中，碗中加入一勺白糖和鸡精，再加入芝麻油、香醋、生抽各适量，用勺子搅拌化开，红椒半个切成条，再切成小粒放入料碗中；步骤3、豆角去除根部，切成5厘米长的段放入盆中，起锅烧水，加入一勺食盐、少许植物油，水开后下入长豆角；步骤4、焯水1分钟左右，煮至豆角熟透，捞出过凉水，然后控干水分倒入盆中，将调好的料汁倒入盆中，搅拌均匀放入盆中即可。