[回答] 1、把牛筋放入高压锅中，再放入漫过食材的凉水，再放入姜片、料酒、适量老抽、蚝油，两小勺黄豆酱增加香味、再放几颗八角、香叶，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖30分钟，关火再焖十分钟。2、把牛腩切块，冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，捞出清洗干净，番茄表面打上十字花刀，摆在热水中烫一下，烫个两三分钟就可以了，捞出剥去番茄皮，再切丁。3、砂锅中倒入少许食用油，放入番茄丁炒出番茄汁，再放入少许番茄沙司，再放入牛腩翻炒，牛腩上裹上一层番茄汁，翻炒均匀以后再放入生抽、适量老抽上色、适量料酒锅边淋入去腥、放入盐两勺、白糖三勺，再放入少许糍粑辣，翻炒入味。4、放入漫过食材的凉水，盖上 锅盖大火烧开，刨去外皮清洗干净的胡萝卜和土豆分别切滚刀块。时间到时捞出卤好的牛筋，把牛筋再切厚片，牛腩已经烧了半个小时了，再放入牛筋、土豆、胡萝卜，盖上盖子再炖20分钟。时间到时再加点苹果醋增加酸味，最后在撒上葱花点缀下，就可以开吃了。

[回答] 1、牛蹄筋洗净切块，冷水下锅焯水，捞出过凉备用。2、牛蹄筋放锅底，再放几片姜片、花雕酒、加入适量清水，炖三个半小时。3、萝卜洗净切块，一个小时后放入萝卜块一起炖，炖至汤汁奶白色即可。

[回答] 1、姜切片，大葱切段，白萝卜切块。2、首先把牛筋清洗干净，用擀面杖锤一锤牛筋，然后再放入温水中浸泡2个小时。备注：煮牛筋时，千万不可以直接下锅煮，用这个方法煮的牛筋软烂入味。3、煮牛筋时，千万不可以直接下锅煮，用这个方法煮的牛筋软烂入味。4、准备一锅清水，放入适量油、牛筋、姜片、葱段、八角、料酒，大火煮开。5、水开后再放入白萝卜块，倒入生抽，盖上锅盖，转小火炖30分钟。再加入盐、胡椒粉调味即可。

[回答] 1.将脊骨放入凉水中焯水，焯出血沫后捞出脊骨用热水洗一下。2.再将脊骨放入高压锅，加水没过脊骨，再放几片姜压10分钟。3.锅内放入荤油，油热放入洗好的豆角炒至变绿变软。

[回答] 1.准备鸡腿1个，胡萝卜和白萝卜各半根，黑木耳5朵，粉丝1把，葱3根，姜1块。2、先将鸡腿切块，切好的鸡块放入碗中，加入4大勺料酒，2小勺白糖和一勺盐，抓匀腌30分钟。3、胡萝卜和白萝卜切块，葱去根打结，姜切片。4、木耳和粉丝温水泡发。5、将鸡块，葱姜放入锅中，中火煮开。6、中火煮开后，放切好的胡萝卜和白萝卜，小火慢炖一小时。7、出锅前5分钟放米线。8、最后加调味料即可。

[回答] 1、锅内烧水，下入牛筋焯水，然后捞出；2、锅内烧水，下入牛筋，加葱、姜、冰糖、香叶、草果，倒入老抽、生抽和料酒，盖盖煮熟；3、配菜切好，淀粉中加酱油、鸡汁、盐等调料搅拌均匀备用，牛筋煮好后切成小段；4、起锅烧油，下红油豆瓣酱，倒入牛筋翻炒，倒入料汁，再下入配菜炒熟即可。

[回答] 步骤1、用水将燕窝和皂角米冲洗干净，加温水浸泡8小时以上，燕窝洗净撕成条，皂角米撕小一点，准备枸杞和冰糖备用；步骤2、砂锅中倒200克纯净水，放入皂角米炖20分钟，再倒入燕窝炖10分钟；步骤3、放入冰糖熬化，撒上枸杞即可。

[回答] 步骤1、把清江鱼放入盆中，用80度的水把表面的黏膜清洗干净，在鱼尾和鱼头下方的位置划一刀，去掉鱼腥线，把清江鱼切成段装入盆中；步骤2、加入一勺食盐、料酒腌制10分钟，小葱切成段，生姜切成块，豆腐切成块，砂锅中加入葱、姜、蒜、豆腐、八角、花椒、少许开水；步骤3、水开后放入鱼块，加入开水、食盐，盖上盖子大火炖10分钟，关火后焖5分钟盛出，最后撒上香菜即可。

[回答] 步骤1、先把驴排剁成条状，再剁成五公分左右的小段；步骤2、用清水多洗几遍，将驴排血水清洗干净；步骤3、接着将驴排放入开水锅煮出血沫；步骤4、准备配料：需多量红辣椒、一块姜、葱、花椒、八角、炒果和麻椒面；步骤5、再将葱切成段、姜切成片备用；步骤6、然后把锅中驴排血沫撇掉；步骤7、放入全部配料搅拌均匀；步骤8、锅中倒入料酒，中火慢炖一个半小时；步骤9、待驴排炖半小时后，加入一勺盐，再炖一小时即可出锅。

[回答] 1.三黄鸡宰杀后清洗干净剁成均匀的小块，再次清洗干净后捞出沥干水分备用。2.鸡块加入食用盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟。3.生姜切片，小米椒切圈，大蒜切片，线椒切圈。4.锅内放油，滑锅以后倒出热油加入凉油，放入姜片，小米椒和花椒小火爆香。5.倒入鸡块，转中火进行煸炒三分钟加入料酒。6.加入适量清水，水开以后打去浮沫，加入一勺胡椒粉转小火焖15分钟后加入适量豆豉油和鸡精。6.加入适量清水，水开以后打去浮沫，加入一勺胡椒粉转小火焖15分钟后加入适量豆豉油和鸡精。