[回答] 1.青椒洗净去梗，去瓤，去籽，五花肉切片备用。2.起锅烧油，下入葱花爆香，下入肉片爆香以后味极鲜翻炒爆香。3.肉片变色以后下入辣椒，加入适量盐和白糖，炒到辣椒变软即可。

[回答] 步骤1、牛肉泡出血水后切片，放入一点点小苏打，搅拌均匀，加点水接着搅拌均匀；步骤2、多加点清水，加入一点蚝油、一点点老抽、一点料酒，搅拌均匀；步骤3、打入一个蛋清，接着搅拌均匀，加入一勺淀粉，搅拌均匀进行腌制；步骤4、姜切片后切丝，大蒜切片，青红椒切圈；步骤5、锅中倒油，油热放入牛肉炒30秒，稍微变色后盛出；步骤6、重新起锅，油热后倒入姜蒜和辣椒，爆香后倒入牛肉炒30秒；步骤7、放入盐、白糖、鸡精、蚝油、胡椒粉，翻炒均匀出锅即可。

[回答] 步骤1、准备仔鸡洗净剁小块，洗净捞出控水，葱白切段，生姜切片，加入一把干辣椒、一把青花椒、一粒八角、一节桂皮、几片香叶，大蒜从中间切开，准备一瓶啤酒；步骤2、锅烧油滑锅后倒出，倒入凉油，下入鸡块中火煸炒1分钟，倒出控油；步骤3、再烧油倒入香料小火炒香，加入鸡块、20克豆瓣酱、一罐啤酒、适量水，加入白糖少许、生抽20克，搅拌均匀；步骤4、待大火烧开后转中小火炖20分钟，把青红椒切圈，锅中炖10分钟后下入大蒜，20分钟后转大火收汁；步骤5、最后挑出调料，下入青红椒炒至断生，勾入水淀粉、少许红油翻匀装盘即可。

[回答] 1.尖椒清洗干净后去掉尾部，斜刀切段后沥干水分备用。2.起锅烧油，油热以后以后下入尖椒，过油后捞出控油备用。 3.另起锅烧油，下入姜块和黄豆酱，炒匀后下入尖椒翻炒。4.加入鸡精和蒜末，翻炒均匀后加入适量水淀粉即可。

[回答] 步骤1、准备鸡胗、鸡肝、鸡心、姜片、线椒段、小米辣、泡椒和蒜片；步骤2、鸡胗、鸡心、鸡肝洗净切片，锅中放凉水，把鸡杂放入锅中焯水，加入料酒，水开撇去浮沫，捞出鸡杂清洗备用；步骤3、锅烧热，放入色拉油，加入姜片、蒜片爆香，倒入鸡杂翻炒片刻，加入料酒、蚝油、生抽、老抽；步骤4、放入线椒段、泡椒段、小米辣，翻炒入味，加入少许盐、适量糖、白胡椒粉，翻炒均匀装盘即可。

[回答] 1.面筋青椒切片，葱蒜切末。2.油锅烧热，放入葱蒜末爆香。3.加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。4.下面筋，翻炒均匀后加入生抽、料酒、盐、白糖、耗油继续翻炒均匀。5.加入一碗清水焖煮。6.水分快干时立马放入青椒。7.青椒炒到断生即可出锅。

[回答] 1、瘦肉剁成末，生姜切末放入肉末中，加入葱白末，食盐、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒抓匀，加入一个鸡蛋抓匀，再加入干淀粉拌匀。2、青椒清后，去除根蒂后，从中间切成两段，把肉馅用手塞进青椒中间，要尽量把肉馅塞实。3、盆中加入食盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、芝麻香油、清水，勾入水淀粉拌匀。4、锅内烧油，等到油温五成热,油面微微冒烟时，依次放入青椒，小火炸一分钟左右，炸至青椒表皮起皱，捞出青椒控油备用。5、锅中留少许底油，青椒放入锅中煎3-5分钟捞出。6、锅内留底油，放下调好的料汁，烧开后加入青椒煮一分钟左右，入味后起锅装盘。

[回答] 1、准备青椒（螺丝椒）7个，洗净后用手撕成小片，全部撕好以后，装入小盆中备用。2、大葱一段切成葱花，和小葱放在一个盆中。大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。3、准备一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐1克入一下底味，加入胡椒粉0.5克，十三香1克，料酒0.5克去腥，用筷子搅匀打散。4、炒锅烧热，添入一勺食用油,充分划锅后倒出，再添入半勺食用油，油热后倒入鸡蛋液，颠锅翻炒几下，等鸡蛋凝固后，倒出控油。5、锅内再添入少许食用油，倒入葱蒜爆香，加入香辣酱3克，搅拌化开。加入蚝油3克，倒入青椒，翻炒片刻，炒至青椒断生后，加入生抽5克，快速翻炒。6、淋入少许清水，开大火快速爆炒30秒，倒入鸡蛋，继续翻炒15秒，淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装入盘中。

[回答] 1、准备削皮的青茄子一个，先切成薄片，再切成长条，放入小盆中备用。大葱白半根切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入几粒花椒，一小把红干椒备用。准备青线椒三个，洗净后切成斜片，放入小盆中。2、锅内倒入食用油，油温至五成热时，下入茄子，用勺子连续翻动，使茄子受热均匀，开中火炸两分钟左右，炸至茄子外皮金黄即可倒出控油。锅里再添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，搅拌化开，倒入炸好的茄子和青椒，快速颠锅翻炒片刻。3、起锅撤火开始调味，加入白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。

[回答] 步骤1、准备剁椒、老抽、红椒、小辣椒、五花肉、前腿肉、豆豉；步骤2、把红椒、小辣椒洗净后切成圈，五花肉、猪前腿肉切成片；步骤3、锅中加入10克油，下入五花肉煸炒至变色，下入豆豉翻炒，下入剁椒、小辣椒、前腿肉；步骤4、大火翻炒至肉变色，加入10克老抽翻炒上色，加入1克盐、红椒，翻炒至断生即可出锅装盘。