小炒过油肉的做法

美食联络员

[回答] 步骤1、刀和里脊肉的纹理呈90度，顶刀切成3毫米的片，放入盆中；步骤2、加入3个蛋黄、一点食盐、料酒、花椒水，用手抓匀后再加入适量的玉米淀粉，再次抓匀；步骤3、锅内加水，水开下入木耳和冬笋焯水后捞出备用；步骤4、锅内加油，油温五成热下入肉片，五秒之内捞出；步骤5、锅内加入一勺猪油和一点葱油，烧热后下入葱、姜、蒜片，炒出香味后下入肉片，加入少许料酒和陈醋；步骤6、再加入适量葱油和一点花椒水，炒匀后依次加入冬笋、木耳、花椒水、五克食盐；步骤7、最后勾入水淀粉，放入菠菜梗炒匀即可。

不过油茄子的做法

第一美食

[回答] 1、紫茄子几条，清洗干净以后切掉根蒂，从中间破开，切成段放在盆中。青线椒几根切成辣椒圈，红椒几粒切成辣椒圈，生姜一小块拍扁以后切成碎末。大蒜几粒拍扁以后，切成蒜末和生姜放在一起，油炸花生一把放在盆中。2、锅内烧油，油烧热以后倒入茄子翻炒，把茄子水分炒出，翻炒的同时用勺子按压茄块，把茄子炒软炒香以后倒出控油。3、再烧一点油，放入葱姜蒜干辣椒和青红线椒翻炒出香味，倒入茄块，加入生抽10克，蚝油3克，不需要放盐，生抽和蚝油的盐味就够了，翻炒化开调料。4、加入鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，倒入花生米快速翻炒，化开调料就可以出锅装盘了。

炖过油鲤鱼做法

第一美食

[回答] 步骤1、首先准备新鲜鲤鱼一条，将鱼头敲晕，取出鱼鳍和鱼鳞；步骤2、刨开鱼腹，取出内脏，抠掉鱼鳃和牙齿洗净准备改刀；步骤3、剁掉鱼头，沿脊骨把鱼两边的肉片下来；步骤4、把鱼肉剁成均匀的小块，放入盆中备用；步骤5、生姜切成片，大葱切成马蹄片，一起放入鱼块中；步骤6、鱼块加入食盐胡椒粉各2克，料酒10克，搅拌均匀腌制10分钟去腥；步骤7、准备炖鱼料：碗中放食盐2克，白糖米醋各20克，老抽2克，生抽料酒各10克；步骤8、接着在料汁中加入适量清水稀释一下，用筷子搅匀备用；步骤9、准备一小把葱叶，洗干净切成葱花放入盆中备用；步骤10、将腌制好的鱼块挑出，准备炸制，锅中加油开火加热；步骤11、油温五成热时，把鱼块裹上一层淀粉放入油锅中小火慢慢炸；步骤12、待鱼块炸酥炸至金黄色捞出控油；步骤13、换干净的炒锅，再次把锅烧热，倒入准备好的料汁；步骤14、大火烧开以后倒入炸好的鱼块，开小火炖5分钟，将鱼块炖熟；步骤15、5分钟后转大火把料汁收成粘稠状，让料汁均匀包裹在鱼块上；步骤16、最后撒上葱花，淋上明油，即可出锅装盘。

湘菜肉炒肉的做法

小管家美食

[回答] 1、将肥肉切小块，瘦肉切小薄片。在瘦肉中加入适量蚝油、酱油腌制5分钟。将红椒切碎，蒜苗切碎，大蒜拍扁。2、锅中加入适量油，滑锅后倒入肥肉翻炒干，加入适量豆䜴、酸辣椒炒香，放入大蒜翻炒。3、加入腌制好的瘦肉，翻炒断生后，加入红辣椒翻炒均匀，加入适量盐、蚝油、生抽翻炒均匀。加入蒜苗碎翻炒均匀即可。

牙签肉肉做法

秀艺场

[回答] 1.牛肉切块放入碗中，加入一勺生抽，一勺料酒，一小勺五香粉，孜然粉，两勺辣椒粉，一小勺盐，一勺淀粉，适量的黑胡椒粉，抓匀。2.牙签用开水烫一下后，将牛肉块串好备用。3.锅中下油，油热以后下入串好的牛肉，炒熟以后下入生姜和芝麻，翻炒均匀即可。

杂烩肉的做法

小厨大亮

[回答] 步骤1、把大葱切成段，姜切成片，土豆切成厚片，豆角切成长段，豆腐切成块，白菜叶切成大块，剥掉鹌鹑蛋的皮，五花肉切成薄片；步骤2、起锅烧油，下入五花肉煸炒至金黄色，下入大料、葱段、姜片炒香，放入豆角和土豆炒1分钟左右，放入甜面酱炒出酱香味；步骤3、加入老抽、一盆清水、食盐炖2分钟左右，倒入豆腐、白菜、粉条、鹌鹑蛋，中火炖10分钟左右，加入少许鸡精，搅匀后即可出锅。

姜丝肉的做法

探厨

[回答] 1、姜切丝，瘦肉去掉筋膜，切成细丝备用。2、肉丝中加入少许料酒、半个蛋清、盐、湿淀粉抓均匀起胶，再加入少许食用油腌制5分钟。3、炒锅上火烧热滑凉油，下入肉丝炒散，肉丝全部泛白后捞出控油。4、锅内重新下凉油，下姜丝炒香，倒入肉丝翻炒，加入盐、味精翻炒均匀即可出锅。

小炒肉的做法

涛厨

[回答] 步骤1、准备三肥七瘦的五花肉，去皮后切成片，二荆条切成滚刀块，美人椒切成滚刀块，大蒜去头尾拍散；步骤2、锅烧热，下入二荆条和美人椒干炒，炒出其中的水汽，然后盛出；步骤3、炒锅洗净，充分滑锅后倒入凉油，油热倒入五花肉煎炒，小火慢炒至五花肉出油，下入大蒜和豆豉翻炒均匀；步骤4、爆香后放入二荆条小火煎炒，放入酱油炒匀，加入胡椒粉和糖，将二荆条炒至虎皮状，炒出香味即可盛出。

扇贝肉的做法

舌尖上的肌肉

[回答] 1.扇贝肉加料酒泡，再倒入热水烫一下；2.锅中加油，炒香葱、姜、干辣椒，下入郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油；3.下入扇贝肉翻炒，调味后加入香菜，加淀粉水、明油即可。

凉拌肉的做法

第一美食

[回答] 步骤1、将一根大葱白切成三段，一块生姜切成薄片，一把大蒜拍碎后切成末，几根香菜切碎；步骤2、锅内加凉水，放入葱白、姜片、料酒和猪瘦肉，水开后撇去浮沫，盖上锅盖小火煮30分钟左右；步骤3、捞出肉用凉开水浸泡降温，顶着猪肉的纹理切成薄片，放在盘中备用；步骤4、小盆中加入食盐1g、味精1g、适量芝麻油、生抽，再加入温开水搅拌均匀；步骤5、将肉片倒入，用颠盆的方式拌匀，放入香菜再次搅拌均匀后装盘，撒上一点红椒粒即可。