[回答] 步骤1、将黄骨鱼处理清洗干净，在鱼身上打上花刀，放入盆中，加入葱叶、姜片、盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟；步骤2、一块嫩豆腐切成小块，葱切成小段，姜切成粒，再准备一把大蒜；步骤3、热锅加油，放入黄骨鱼煎，晃锅使鱼受热均匀，两面煎至定型后盛出；步骤4、油锅放入大蒜煸炒，炒至微黄时下入八角、花椒、干辣椒、葱、姜炒香，加入一勺料酒、一勺生抽、适量蚝油，加入两碗清水、一勺白糖、适量老抽、少许陈醋；步骤5、倒入煎好的鱼，不要轻易翻动，以免鱼肉破碎，倒入豆腐，加入适量食盐，大火烧开后转小火炖15分钟；步骤6、开大火将汤汁收浓，最后淋入少许香油，出锅后撒上香菜即可。

[回答] 1、去除黄辣丁表面粘液，清洗干净。豆腐切块，少量姜拍碎，葱白切碎，葱叶切末。2、热锅下油，煎鱼，撒点盐，加入适量水。3、放入豆腐，焖煮5分钟，放适量枸杞，焖煮两分钟，加入适量盐、鸡精，撒点葱末即可。

[回答] 1.鳝鱼宰杀干净去骨切段，青笋改刀切条，准备适量的大蒜去壳备用。2.起锅烧油，下入大蒜爆香以后下入鳝鱼煸炒，然后加入适量的料酒去腥。3.加入适量的花椒，豆瓣酱，煸香以后加入适量清水，白糖，生抽调味。4.下入青笋，烧5分钟后后加入适量的水淀粉勾芡，起锅前加入适量醋即可。

[回答] 步骤1、准备小黄花鱼8条、青椒1个、红椒5个、蒜5瓣、食用油20克、食盐5克、淀粉10克、白糖5克、料酒10克、生抽10克；步骤2、青红椒切丁，大蒜切末，小黄鱼中加入料酒，将盐洒在鱼表面，撒上淀粉，然后抓拌均匀；步骤3、起锅烧油，油热放入黄花鱼，将鱼炸透后捞出控油，另起锅烧油，油热放入蒜末爆香，加入料酒、生抽，下入黄花鱼，撒上适量白糖；步骤4、将汤汁浇在鱼身上，再撒上青红椒丁，然后关火盛出即可。

[回答] 1.蒜苔去掉蒜泡，土豆去皮洗净切条放入碗中，加入适量清水浸泡，蒜苔切段。2.锅里加油，下入准备好的土豆炸一下，炸至金黄后捞出控油， 下入蒜苔炸软后捞出。3.锅留底油，下入花椒和干辣椒炒香，然后下入土豆和蒜苔翻炒均匀。4.加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

[回答] 1.三黄鸡清洗干净，剁成小块，冷水下锅，水开以后焯水两分钟捞出备用。2.起锅烧油，油热以后下入葱姜蒜爆香，倒入鸡块，加入适量的盐，料酒和生抽翻炒均匀。3.加入适量开水，再加适量的花椒和大料，小火炖半小时大火收汁即可。

[回答] 步骤1、将筒骨洗净放上比平时多一勺半的盐，放在冰箱里腌制一晚；步骤2、按1:1的比例准备一些花生米和菜干；步骤3、电饭锅里装少许洗干净的米和清水，放入筒骨和花生米，煲2-3个小时；步骤4、两个小时后打开盖子，下入切好的菜干继续煲半个小时，尝一下咸淡即可。

[回答] 步骤1、鱼洗净加入食盐、白糖、鸡精、味精、料酒、味极鲜、白醋、黑胡椒腌制一下；步骤2、碗中把加入面粉、淀粉，打入一点鸡蛋，加入适量食盐、味极鲜、清水，搅成糊状，把腌好的鱼放进去，裹上面糊；步骤3、油温6成热下入鱼，定型后翻面，小火慢炸5分钟，炸至金黄，捞出晾10分钟，进锅复炸；步骤4、锅里倒油，加入花椒、葱、姜、蒜炒香，加入适量清水，加入炸好的鱼，大概焖5分钟；步骤5、加入盐、白糖、味精、鸡精、味极鲜、料酒、蚝油、白醋，出锅后撒上蒜苗即可。

[回答] 步骤1、首先准备一条江团，把它砍成条，放入姜丝和葱丝，加点料酒和一勺食用盐，倒入适量的生抽和一品鲜，然后搅拌均匀，腌制15分钟；步骤2、腌好后加入生粉，再一次搅拌均匀，起锅烧油，然后放入鱼后煎鱼；步骤3、鱼煎好后加入一点老抽，再倒入一碗清水没过鱼块就好了，然后加入食用盐、陈醋、十三香，搅拌均匀后大火把汤汁收浓；步骤4、汤炖浓以后加入一碗野山椒和青红椒，再用小火将辣椒的香味慢慢炖到鱼里面，炖好后即可关火撒入胡椒粉，放入香菜搅匀就可以出锅了。

[回答] 步骤1、将大棒骨剁开后用清水冲洗干净，然后冷水下锅，水开后撇去浮沫，下入生姜片和料酒煮5分钟，5分钟后捞出；步骤2、嫩玉米切块，香菇切片，生姜切片，准备一个砂锅，倒入大棒骨、姜片，再加入适量的清水，大火煮开，撇去浮沫；步骤3、下入红枣、香菇，盖上盖子小火焖1小时，1小时后可添入适量的温水，再加入玉米后小火熬40分钟，40分钟后加入盐搅匀就好了。