白菜包子懒人馅的做法不发面

小鹅美食

[回答] 步骤1、准备一棵600克的白菜，洗净后切碎，加入一大勺食盐，腌十分钟；步骤2、再准备一块350克的豆腐，切成丁，放入碗中，打入两颗鸡蛋，加入少许食盐搅匀；步骤3、锅内热油，倒入豆腐丁，煎至两面微黄，倒入1根胡萝卜碎，翻炒均匀，放凉备用；步骤4、挤出白菜中的水分，放入碗中，加入豆腐鸡蛋胡萝卜，再加入生抽、蚝油、小磨香油、辣椒油、十三香、葱花，将其搅拌均匀（如果盐少，可再加适量食盐）；步骤5、盆内准备500克面粉，一半用200克的开水烫一下，另一半用120克的温水和面，搅拌成絮状，加入少许食用油，揉成光滑的面团（如果不光滑，可盖上盖子饧5分钟）；步骤6、取出揉好的面团，搓成长条，切成小剂子，撒上干面粉，按扁，再擀成圆形的饼皮；步骤7、依次给干好的饼皮上放入馅料，一边捏一边向上提拉，包成包子的形状；步骤8、接着平底锅上刷一层食用油，放入包子，小火煎至底部金黄，加入清水没过包子的三分之一，盖上盖子，大火把水分收干；步骤9、快收干时转小火，把底部煎至金黄变脆即可出锅。

牛肉馅包子如何调馅

小灯厨房

[回答] 1、把买回来的牛肉清洗干净后切薄片，然后切成小块儿开始剁馅。在剁馅的过程中分三次倒入15毫升的生抽（以1斤牛肉为例），让生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然后再分次倒入20毫升凉水，这样在调馅儿时就不用往里面打水了。2、先往馅中倒入20毫升花椒水，顺一个方向搅匀上劲；然后倒入15毫升料酒，同样顺一个方向搅匀上劲；再放入10毫升老抽再次搅匀。3、随后放入切好的葱末，也是顺一个方向搅匀；然后放入1勺耗油搅拌均匀后放入姜末、十三香、白胡椒粉搅匀。4、最后放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食盐充分的搅拌均匀，牛肉包子的馅儿就调好了。

包子发面教程

租房姑娘

[回答] 1.准备400克面粉，4克酵母，搅拌均均，再一次性加入400毫升清水，搅拌成粘稠的面糊至无颗粒状，放入冰箱冷藏发酵一夜。2.准备800克猪肉，加入生姜，处理成肉末，加入一勺老抽、两勺生抽，一勺蚝油、盐、鸡精、花椒粉，搅拌均匀，然后分三次加入清水，顺着一个方向搅拌。3.将小葱洗净切成葱花加入肉馅中，再加入适量食用油、搅拌均匀。4.取2-3克碱面，加入少许清水，搅拌至碱溶化，然后倒入头一天的面糊中，用筷子搅拌均匀。再加入400克干面粉，搅拌均匀后将其揉成团，揉至光滑。5.随后切成两等份，取其中一份，搓成长条，切成大小均匀的剂子，每个剂子约20克，把所有剂子揉圆，把揉好的剂子按扁，擀成包子皮，放上馅料包起来。6.全部包好后放入干锅中，二次醒发，醒发至体积明显变大，然后开火蒸12分钟，焖2分钟出锅即可。

面点师教你做素菜包子，薄皮大馅不用发面，包子不变形，褶子多

第一美食

[回答] 1、在碗中加入面粉、清水揉成面絮，再揉成面团，然后盖上保鲜膜醒发20分钟；2、将粉丝放入碗中，用温水泡发然后捞出控干水分并切碎，在碗中打入鸡蛋并打散；3、起锅烧油，放入鸡蛋煎至成型，捣碎后倒出备用，将面团醒发好后揉一会，搓成长条，切成小剂子，再擀成薄饼；4、将洗净后的菠菜切碎放入盆中，加入粉丝、胡萝卜粒、虾米、鸡蛋碎、鸡粉、食盐、胡椒粉等搅拌均匀，然后将馅料包入薄饼中包成包子；5、在篦子上刷层油，放上包子，水烧开后放入蒸8分钟左右即可出锅。

包菜馅包子的做法

娟子美食

[回答] 1.包菜洗净切开用盐水浸泡10分钟，木耳加入热水泡发，胡萝卜切碎。2.碗中加入切碎的包菜、木耳和胡萝卜，加入炒好的鸡蛋碎，葱花，盐，白胡椒粉，蚝油和适量香油搅拌均匀。3.准备三张饺子皮，擀成一张，然后包入适量的馅，放入适量的馅儿然后用力捏合。4.包好的包子均匀的摆在蒸笼上，大火烧开然后蒸8分钟即可。

素馅茄子馅包子做法

山西农村俊儿

[回答] 1.把茄子两端给它去掉，先切成薄片，再切成， 用开水烫一下。2.味盆里倒入一碗面，粉加少量安琪，筷子搅拌搅拌成面絮状，随后揉成光滑的面团，盖上盖子醒发。3.把茄子捞出，水分挤掉剁碎，再切一个青椒，切成丁，再切几片卤的香干，全部切成小丁。4.放到盆里，来一勺油、少量盐、蚝油，搅拌均匀。5.案板上撒面粉，把发酵好的面团拿出来揉一揉排一排空气，搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成边缘薄中间厚的薄片，一边一下像这样捏到一块，收口处收好，盖上布子醒发。6.篦子上刷油，将包子放上去，开水锅里边放上篦子，大火蒸十八分钟就熟了。

如何发面包包子

夏妈厨房

[回答] 1.和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。2.醒面环境最重要。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。3.二次醒发很关键。揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常重要，一般人都会忘掉。因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。

茄子馅包子做法

农民阿源

[回答] 1.先和面，五百克面粉大约用五克酵母、三百克的水，和成一个偏软一点的面团，面糊好了让它发至两倍大。2.把洗干净的茄子去皮切成小块，放盐搅匀，腌上30分钟，去除茄子里边的水分。3.在茄子中加入事先切好的尖椒，倒些生抽、酱油 、蚝油、黄豆酱、香油、盐、姜末、葱末，把油加热倒在里面，把它调匀就可以了。4.把发好的面粉揉一下排气，把揉好的面搓成长条，切成剂子，用擀面杖将剂子擀包子皮，将馅儿包入包子中。5.笼屉上刷油把包好的包子放上，开锅以后蒸上十分钟，蒸好后关火再焖两分钟 。

包子怎么发面才松软的方法

西安品诺小吃培训

[回答] 步骤1、准备两斤面粉，4克酵母粉，4克白糖，搅拌均匀；步骤2、分次加入520克温水，边加边搅拌，打成絮状；步骤3、打成絮状后挤压成团，做到盆光、面光、手光；步骤4、保鲜膜封闭盆口，醒发面团；步骤5、净锅上火，加入一斤熟豆油；步骤6、油锅下八角5个，桂皮1小段，香叶6片，草果1个，小香3克，花椒3克；步骤7、香料炸至微黄，香味发出后出锅；6、油锅下八角5个，桂皮1小段，香叶6片，草果1个，小香3克，花椒3克；步骤8、做好的香料油加盖，焖凉后使用；步骤9、开始调馅，半斤肉馅加5克生姜末，少许白酒去腥，4克盐，1克味精，1克鸡精，2克胡椒粉，少许白糖，20克味极鲜；步骤10、将调料和肉馅搅拌均匀，并分次加入骨头汤；步骤11、顺着一个方向，边搅边摔，使骨头汤充分吃进肉里且肉馅有弹性；步骤12、待肉馅很有弹性后，加入放凉的香料油；步骤13、搅拌均匀后加入葱花继续搅拌均匀，猪肉大葱馅调制完成；步骤14、面发至表面呈蜂窝状，体积是原来的两倍大即可；步骤15、将面从盆中取出，撒上面粉揉搓光滑；步骤16、把面揉光揉均匀，然后揉成条状；步骤17、将面揪成大小均匀的面剂子；步骤18、撒上面粉，防止粘粘；步骤19、取一个面剂子按扁擀开，擀好的包子皮要芯后边薄；步骤20、皮上放馅开始包，包出一层层的褶子；步骤21、包好的包子加上笼盖二次醒发三到五分钟；步骤22、醒好后开始大火蒸，上汽后蒸十分钟即可。

冬天发面蒸包子有技巧，掌握这3点，包子松软不回缩，简单零失败

小鹅美食

[回答] 1.面粉中加酵母搅拌均匀，加胡萝卜汁和成面团，醒发；2.西兰花掰小朵放入开水中焯水1分钟，捞出过凉，控干水分后切末，攥干水分；3.猪油渣切末，放入西兰花末中，加盐、胡椒粉、蚝油、生抽、香油和葱花搅拌均匀；4.面团揉搓分剂子，包入馅料做成包子，二次醒发10-20分钟；5.蒸笼刷油，放入包子，冷水上锅蒸20分钟，水开前小火，水开后转大火，出锅前再焖5分钟。