[回答] 西瓜精选

[回答] 1、锅中放油，油热后依次放入排骨，煎至两面金黄捞出；2、锅倒出油，倒入排骨，放入葱姜翻炒，然后淋入黄酒，加入醋和糖，翻炒均匀；3、开锅后加水，水开后放盐，然后盖盖炖煮30分钟，之后收汁至浓稠即可。

[回答] 1.热锅加入少量食用油，下入冰糖或白糖，用勺子不停翻炒；2.将大块用勺子敲碎，边炒边敲，待糖慢慢融化，继续翻炒；3.等到大泡泡消失，变为棕红色的小泡泡，加入等量的开水，再熬两分钟，让水和糖色混合均匀即可。

[回答] 1、排骨冷水下锅，加入姜片，料酒，大火煮开，煮五分钟把排骨捞出放入高压锅中；2、加入葱、姜、冰糖、料包、八角、干辣椒、盐、生抽、老抽、白酒，加入温水并没过排骨，放在高压锅里面炖十五分钟；3、然后把炖好的排骨倒在锅中，加入提前切好的土豆、香菇开火再炖二十分钟即可。

[回答] 1、腌制鸡肉时，除了放盐、酱油、胡椒粉等调料外，还要适量的水，搅拌均匀后腌制半小时，让鸡肉充分吸收水分，这样才会更嫩；2、用淀粉给鸡肉挂浆，能够锁住更多水分，让炒出来的肉质又嫩又滑，或者加入鸡蛋清也是很好的润滑剂；3、对于肉质本身比较老的鸡肉来说，需要将鸡肉放在白醋里浸泡，白醋里要混少量清水，并腌制2小时左右；4、炒鸡肉的过程中，可以加入适量啤酒，可以给鸡肉增香提鲜，让鸡肉更加嫩滑。

[回答] 西瓜精选

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

[回答] 步骤1、准备500克夹心肉或者五花肉，切成块状，提前2小时用温水泡发香菇；步骤2、猪肉冷水下锅，水开后捞出，冲洗干净并沥干水分；步骤3、起锅烧油，下入肥肉中小火煸炒，变成金黄色时下入瘦肉；步骤4、加入几片生姜、1勺料酒、1小块冰糖继续翻炒，加入1勺生抽、半勺老抽，小火把肉炒至上色；步骤5、下入香菇炒匀，加入水没过食材，加入1个八角、1片桂皮、少许干红辣椒、一点点盐，可以再加几片香干；步骤6、大火烧开，盖上锅盖转中小火再煮50分钟，挑出香辛料残渣；步骤7、把肉倒入砂锅中，中火收干汤汁即可。

[回答] 步骤1、将五花肉整块放进锅中，加清水、葱片、姜片、少许料酒煮开，捞出用凉水冲洗干净；步骤2、将五花肉切块，锅中不放油，倒进锅中煸炒出油，盛出备用；步骤3、锅中留底油，放入冰糖，开小火将冰糖熬成糖稀，放入五花肉翻炒上色，放入葱片、姜片、香叶、八角等大料炒匀；步骤4、加少许老抽、多一点生抽、少许料酒翻炒均匀，加适量清水没过五花肉，大火煮开，转小火炖40分钟，大火收汁即可。

[回答] 1、排骨洗净，下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，水烧开后再煮五分钟捞出，沥干水分；2、碗中加白糖、陈醋、生抽、蚝油、老抽、盐，搅拌均匀备用；3、锅中不倒油，放入排骨，然后倒入糖醋汁翻炒均匀，再加入开水，加入红腐乳搅匀；4、盖上盖子转中火煮40分钟，然后大火收汁，加醋、白芝麻搅匀即可。