[回答] 步骤1、小葱叶切成葱花，放入小盆中，再拿一个小盆打入三个鸡蛋，加入1.5克食盐，顺一个方向把鸡蛋搅散；步骤2、加入适量温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，鸡蛋和水的比例是1:2，最好打出气泡，拿小勺把鸡蛋液的气泡舀出来；步骤3、锅里烧水，放上篦子，把鸡蛋液倒入一个小盆里，上面蒙上一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上面扎若干个小孔；步骤4、等水烧开，把蛋液放到篦子上，小火蒸八分钟，再取出鸡蛋羹，揭开保鲜膜，滴入适量生抽和香油，然后撒上葱花点缀即可。

[回答] 1、猪瘦肉剁成末，葱切成葱花。鸡蛋打入碗中，搅散，倒入温水(鸡蛋和温水的比例是1:2)，然后加入盐搅散。2、起锅倒油，油热下入肉末，翻炒2分钟盛出。放凉后加入生抽、香油和葱花备用。3、鸡蛋放入锅中蒸10分钟，定型后，下入肉末，再用余温焖3分钟。最后淋上生抽即可。

[回答] 1、鸡蛋打入碗中搅散，加入1:1的温水搅拌均匀。2、把鸡蛋液过滤在另一个碗中，用保鲜膜将碗口包好，用牙签扎几个孔放蒸锅蒸10-15分钟。3、蒸的过程中将葱、香菜、海参切成末备用。4、将备好的配菜放在蒸好的蛋羹上，淋上老抽和香油即可食用。

[回答] 1、将长豇豆的两头去掉，切末。干辣椒切小段，生姜大蒜切片，锅烧热后倒入色拉油。2、把切好的生姜，大蒜下锅爆香。再倒入肉末，翻炒至变色出油，这时放入干辣椒翻炒，再倒入料酒，老抽，翻炒至上色。3、倒入切好的长豇豆，加上老干妈，一勺盐，翻炒到豇豆软烂即可出锅装盘。

[回答] 1、猪肉洗净后剁成肉末，加入适量盐、料酒腌制。葱切葱花。2、锅中热油，油热后下入肉末，炒至变白。3、猪肉变白后，打入鸡蛋，边炒边搅散鸡蛋，炒好后加入适量盐、味精调味，撒上葱花即可。

[回答] 1.准备紫茄子两根去蒂切成滚刀块，青椒切片，红椒切片，大蒜切片，干辣椒适量。2.猪肉100克，用力拍几下，切片之后然后剁成肉末，小葱切段备用。3.起锅烧油，油温6成热以后下入茄子炸至表面微黄以后倒出控油。4.锅留底油，油热以后下入肉末快速炒至变色，下入蒜片和干辣椒，小火炒出香辣味。5.加入豆瓣酱5克，蚝油5克，然后倒入青红椒和茄子翻炒均匀。6.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许，辣椒油5克，清水适量，水淀粉和葱段适量，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、用电饭煲将米煮成粥备用。2、将瘦肉切碎。3、加入盐和鸡精拌匀备用。4、锅中倒入煮好的粥。5、放入青菜末一同熬煮。6、瘦肉中放入油，搅拌均匀。7、倒入锅中。8、等肉煮熟以后，撒上葱花提香，即可关火出锅。

[回答] 1.取瘦肉一块，先切成薄片，再剁成肉末，把肉末剁碎后，放在盆中，加入鸡粉1克，食盐2克，胡椒粉0.5克。2.淋入一点料酒，加入老抽提一下色，用手顺着一个方向搅拌摔打，把调料拌匀，搅拌摔打。3.打入一个鸡蛋清，顺着一个方向继续摔打，使肉馅滑嫩，加入一点玉米淀粉，继续摔打肉馅。4.最后淋入一点植物油，淋入植物油防止肉馅下锅粘连。搅拌均匀后，静止腌制10分钟，给肉馅充分入味。5.茄子洗净，第一刀和第二刀不要切断茄子，从第三刀处切断，每一刀的厚度0.3厘米。6.把茄子一块一块切好以后，取出肉馅，把肉馅旁边准备一小盆清水，先把小勺子粘一点清水，防止肉馅粘在勺子上面，挖点肉馅把茄夹装满肉馅。用勺子按一按 ，可以多装一点肉馅。7.准备一个小盆，倒入面粉，泡打粉2克，白糖2克，少量淀粉，面粉和淀粉的比例是2：1。8.加清水搅拌成糊状，打入一个鸡蛋，锅内烧油，油烧至5成热，油面微微的冒烟，用筷子夹起茄夹，挂满面糊。9.放入锅内炸，这个过程开中火，慢慢把茄夹炸至两面金黄，漂浮在油面上，用笊篱捞出控油，然后放在盆中。10.准备一些小料，小米椒几粒切成辣椒圈，大葱白一小段切成马蹄片，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁以后切碎，放在一个小盆中。11.锅内再烧油，倒入葱姜蒜末炒香，加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油，淋入两勺清水，加入一点老抽提一下色。倒入香醋10克，加入食盐2克，鸡粉2克。用勺子搅动汤汁，淋入一点红油来提味，最后勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡。12.起锅把汤汁倒在茄夹上面，撒上一把白芝麻点缀一下即可。

[回答] 1.茄子洗净切斜刀，猪肉剁成肉馅儿，小葱切花，大蒜切末。2.起锅烧油，油温7成热以后下入茄子，外皮酥脆后捞出控油。3.锅留底油，大火烧锅30秒然后转小火下入肉末，炒至肉末断生加入调料翻炒均匀。4.加入适量的豆瓣酱和清水，然后下入茄子，待汤汁收浓撒上葱花即可。

[回答] 1、苦瓜从中间剖开，抠去里面的子，苦瓜切片，将切好的苦瓜放入盐捏匀腌制5分钟，清洗备用。2、肉末放入碗中，加入生抽、淀粉、胡椒拌匀备用。3、锅中放油，油热下入蒜末、红椒段，煸香后下入肉末，不断翻炒至变色微焦。下入处理好的苦瓜片，放入鸡精翻炒一下即可盛起。