[回答] 1、鲜虾用水浸泡十分钟，打适量鸡蛋并加入适量纯牛奶、盐搅拌打散。2、将虾去壳，去虾线后切成小粒，与蛋液混合，用保鲜膜密封。3、将蛋液放蒸锅中，中火蒸8分钟，蒸好后撒上葱花即可。

[回答] 1.豆腐切块，碗中打入两个鸡蛋，加入适量的食盐和温水搅拌均匀。2.打好的鸡蛋液过滤网后倒入豆腐块中，上蒸锅中火蒸8分钟后下入虾仁蒸5分钟。3.碗中加入蒸鱼豆豉油2勺，香油1勺，搅匀后倒入蒸好的鸡蛋羹上，撒上适量煮熟的豌豆即可。

[回答] 1.准备一个小盆，打入3个鸡蛋，加入食盐1克，滴几滴芝麻香油，加入半勺清水，把鸡蛋打散和清水充分融合。2.准备几个大虾，用手薅去虾头，然后剥干净虾皮，用刀划开虾背，把虾线清洗干净，放在盆中加入清水多洗两次。洗干净以后放在盆中，加入料酒2克，蚝油1克，胡椒粉一克，用筷子搅拌给虾仁入味。3.嫩豆腐一块切成厚片放在盆中，拿一个漏勺，把鸡蛋均匀的漏在豆腐上面，这样可以减少气泡的产生，并把豆腐全部掩盖。3.锅内烧水烧开，把鸡蛋羹放进去中火蒸8分钟，再把虾仁放在鸡蛋上蒸2分钟即可。

[回答] 1、紫茄子两根去蒂，切成大小均匀的滚刀块，青椒半个滚刀切片，红椒一片也切成片，用来配色。大蒜两粒切成片，再抓入一小把干辣椒，猪肉100克剁成肉末备用，再准备适量切成段的小葱。2、锅内烧油，油温六成热，油面微冒青烟，倒入茄子，大火炸一会，炸至茄子表面微黄倒出控油。3、锅内留底油，油烧热后，倒入肉末快速炒散、炒出油脂，肉末变色后，倒入蒜片干辣椒，开小火炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克提鲜，翻炒化开蚝油，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒翻炒几下，把炸好的茄子下锅，颠锅翻炒均匀起锅调味。4、加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许，淋入辣椒红油5克，加入适量清水，倒入准备好的葱段，勾入少许水淀粉转大火快速翻炒化开调料，汤汁收紧后即可出锅。

[回答] 1、将葱切成葱花，尖椒切丁，放入碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。2、碗中加入适量黄豆酱（最好用农家大酱），适量十三香和油搅拌均匀。3、将搅拌好的鸡蛋焖子，放蒸锅中盖上盖，开大火蒸20分钟即可。

[回答] 1、将红色和黄色的胡萝卜去皮洗干净，切粗条；洋葱去皮切丝，大米淘洗干净，羊肉切成碎块。2、热锅起油，放入羊肉，翻炒至羊肉变色。加入洋葱翻炒，加入适量花椒粉、生姜粉、盐、酱油翻炒均匀。3、加入胡萝卜翻炒均匀后，加入适量水，盖上盖煮开后，加入适量盐。4、加入适量洗净的大米，不要翻炒，用铲子抹平，小火焖熟，用筷子插些气孔，晃动锅使其受热均匀，再用铲子抹平，搅拌均匀即可。

[回答] 1.首先用清水将豆腐清洗干净，然后将豆腐切成片，把豆腐码整齐，放入盘中备用。猪肉一块，先去皮切成片，然后剁成肉末，也不要剁的太碎，放入盆中备用。生姜一小块，切成碎沫，放入小盆中，大蒜几粒，拍扁后切成碎沫和生姜放到一起备用。2.锅里烧油，把油烧热后充分滑锅，锅内倒入肉末，快速翻炒至变色，加入老抽，豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，倒入刚才准备好的姜蒜，翻炒几下，炒出姜蒜的香味。3.加入一勺清水，然后加入食盐，白糖，胡椒粉，翻炒均匀化开调料，起锅将炒好的肉末倒入准备好的豆腐上。4.把肉末豆腐上锅蒸一下，锅中加水，放上篦子，水烧开后，把肉末豆腐放到篦子上，盖上盖子，用中火蒸10分钟后。10分钟以后，取出豆腐肉末，撒上香菜即可上桌食用了。

[回答] 1.排骨用开水清洗干净，捞出放入盆中，加入半勺盐，半勺味精，半勺胡椒粉，一勺蚝油，一勺料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。2.腌制好的排骨加入一勺淀粉，一个鸡蛋，半勺面粉，搅拌均匀，准备一块老豆腐切片备用。3.锅中烧油，油温五层热以后下入豆腐，炸至两面金黄后捞出控油备用；接着下入排骨炸至两面金黄后捞出控油备用。4.碗底放入葱姜，放入排骨，锅中加入开水，盐，味精，白糖，十三香，搅匀后淋到排骨上然后大火蒸40分钟即可。

[回答] 1、碗中打入鸡蛋，加入等量的水，搅拌均匀，过滤一下，盖上保鲜膜，插上几个洞，水开上锅蒸10分钟；2、起锅烧油，放入蒜末爆香，下入肉末炒散，加料酒、生抽、盐，加点清水；3、鸡蛋蒸好，拿下保鲜膜，放上炒好的肉末，淋上生抽、芝麻香油即可。

[回答] 步骤1、准备糯米、鸡蛋、玉米粒、青豆、风干肠；步骤2、将糯米放入碗中，加入清水浸泡2小时，将鸡蛋用打蛋器打开，用手扒开壳，将鸡蛋倒入碗中，将蛋黄放入蛋壳中；步骤3、在糯米中加入青豆、玉米粒，将香肠切丁放入碗中，加入盐、海鲜酱油、适量食用油、适量蚝油、十三香，搅拌均匀；步骤4、将和好的米饭放入蛋壳中，将灌好的蛋放入蒸锅，大火烧开转小火蒸20分钟即可。