三味坊
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香辣蟹炒年糕做法
懒人厨房
[回答] 1、青红椒、葱切小段,蒜拍一下备用。2、先掰开蟹壳儿,掰掉蟹脐,摘掉蟹鳃,用刀将蟹剁成四块儿。3、剁好的蟹块儿,切口处粘上生粉。放到油锅中煎到蟹变色,金黄微焦盛出。最后再放入蟹壳煎到变色,盛出。4、锅内留底油,下红油豆瓣酱炒出红油,将切好的小米椒、青尖椒、葱、蒜倒入锅内炒香。5、倒入煎好的蟹,翻炒均匀。倒入年糕,翻炒均匀。6、加蚝油、糖、盐调味,翻炒均匀。最后放入鸡精就可以出锅了。撒上一点白芝麻点缀。
香辣蟹钳家常做法
湖鲜帝
[回答] 1、制作前用刀背把壳敲破。2、大葱切段,油热下葱姜蒜爆香。3、加入一勺豆瓣酱,一勺香辣酱,一勺黄豆酱,翻炒炒出红油。
蒸枣糕的做法家常做法
一家三口美食
[回答] 1、100克红枣洗净去核,放入料理机,加入30克红糖,1个鸡蛋,250毫升温水,打成细腻的红枣糊,倒入大碗,加入4克酵母,搅拌一下,加入300克面粉,搅成面糊;2、盖上盖子发到2倍大,发好搅拌排气,电饭锅刷油,倒入面糊,盖上盖子发酵20分钟;3、摆上红枣,撒上熟白芝麻,盖上盖子,按下煮饭键,蒸好后取出切块即可。
水煮鱼的做法
小厨大亮
[回答] 步骤1、将鱼处理干净,鱼头、鱼骨、鱼刺、鱼肉分离开,鱼骨和鱼刺剁块放到盆里,把鱼肉片成3毫米的薄片;步骤2、在鱼骨和鱼刺中加食盐,用清水洗净,攥干水分,加食盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓拌均匀;步骤3、鱼片用同样的方法洗净攥水,加食盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清抓匀,加干淀粉拌匀,腌制10分钟;步骤4、准备去根洗净的油菜、豆芽、姜片、蒜片、蒜末、白芝麻、干辣椒段、麻椒、葱花备用;步骤5、锅中烧开水,放入油菜、豆芽、食盐焯熟,捞出垫在盆底;步骤6、锅烧热油,下入姜片、蒜片、干辣椒、麻椒炒香,加豆瓣酱炒出红油,放入鱼头和鱼骨翻炒片刻,加热水、食盐、鸡精、胡椒粉,烧开后煮3分钟;步骤7、将鱼骨捞出放在盆里,转小火,下入鱼片煮1分钟,煮好后连汤汁倒进盆里;步骤8、撒上干辣椒、麻椒、蒜末、白芝麻,锅烧热油淋在盆里,撒上葱花即可。
白斩鸡的做法
第一名厨
[回答] 步骤1、三黄鸡剖洗干净,去掉鸡爪,准备姜片和葱段备用;步骤2、锅中烧开水,加料酒、葱、姜,大火煮1分钟;步骤3、等水温降至95度左右,用手提着鸡脖,将鸡身烫10秒钟,再捞出放在凉水中浸泡10秒钟,如此反复3次;步骤4、将鸡放进锅中,加食盐15克,煮至水快要开时关火;步骤5、把鸡放到小锅里,倒入煮鸡的水,盖上盖子焖30分钟;步骤6、生姜刮成姜蓉,挤出姜汁,把姜蓉放在盆中,放一点葱花,热锅烧油,7成热倒入葱姜盆中,加食盐2克、白糖1克、鸡粉0.5克、胡椒粉1克拌匀;步骤7、取出烫熟的鸡肉,放凉后刷一层香油,切块装盘,放上香菜点缀,配上料碗即可。
炸薯条的做法
温妮私房菜
[回答] 1、薯条洗净去皮切成条状,水烧开后加入薯条,中火煮2-3分钟。2、晾凉晾干之后加入少许淀粉搅拌均匀,锅内放油,烧至7-8成热。3、倒入薯条中火慢炸,炸至金黄即可出锅,出锅后撒上盐颠簸均匀,涂点番茄酱味道不输肯德基。
大盘鸡的做法
小厨大亮
[回答] 步骤1、生姜一块切成片,大蒜几瓣切成片,干辣椒几个切成段,放入两个八角和一小把花椒,土豆一个削去外皮,改刀切成小块,放入清水中,洋葱半个切成块,青椒去籽,切成小块,葱白一根切斜段;步骤2、准备一只白条鸡,切掉鸡屁股,剁下鸡脚趾,把鸡剁成小块,冷水把鸡肉放入锅中,水开撇去浮沫,煮两分钟左右,倒出控干水分;步骤3、锅内放油,油热后放入姜蒜、八角、干辣椒、花椒炒出香味,加入豆瓣酱炒出红油,鸡块放入锅内,加入料酒、生抽、老抽;步骤4、加入适量温水,水开后转小火,盖上锅盖炖15分钟,15分钟后掀开锅盖,把土豆放入锅中,加入食盐、一小勺白糖,盖上锅盖再炖10分钟;步骤5、10分钟后把洋葱、青椒、葱段放入锅中,炒至变软,最后加入鸡精,转大火收汁,搅拌均匀后出锅即可,可以提前煮好裤带面,放到盘子下面,大盘鸡就完成了。
红烧肉的做法
酒鬼小莉
[回答] 步骤1、把五花肉清洗干净,冷水下锅,盖上盖子煮5~6分钟捞出(中途翻面),捞出后把猪毛拔干净;步骤2、接着把处理干净的肉切成约1厘米左右的片,再切成小一点的块;步骤3、热锅倒油,油热关小火,倒入白糖,待白糖起白泡时倒入肉块,用大火翻炒;步骤4、然后加入黄酒(约2两)、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀后加入生姜、大蒜和开水,水量没过肉块;步骤5、锅内汤汁烧开转为小火,炖45分钟,时候到转为大火收汁,最后盛入盘中撒上适量的葱花即可。
炒鱿鱼的做法
第一美食
[回答] 1、姜蒜切末,葱切马蹄片,小米椒切圈,洋葱切丝,青椒切圈。2、鱿鱼片清除粘膜,反复清洗干净,放切好的葱姜蒜、花椒、辣椒,半瓶啤酒浸泡10分钟。3、浸泡好的鱿鱼片切条,挤干水分再次腌制,放盐、鸡精、胡椒粉、淀粉抓匀。4、锅内烧油,将鱿鱼丝放进去炸熟捞出,油温升高后,复炸一次。5、锅内留底油,放小米椒,蒜爆香,放炸好的鱿鱼丝翻炒均匀即可出锅。
烧茄子的做法
小厨大亮
[回答] 1、茄子去皮,切块,放入大盆中,撒上一把干淀粉搅拌均匀。2、青红椒切块,蒜姜切片。3、碗中准备少许生抽,加入白醋,白糖,淀粉,搅匀备用。4、锅内油温6层热,把茄子一次放入锅中,炸至金黄捞出。5、锅内留少许底油,加入葱姜蒜爆香,加入调好的酱汁和青红椒,炒至断生,最后加入茄子翻炒入味即可。
已经到底了