[回答] 步骤1、先把皮渣切成片，然后从中间横切一下；步骤2、葱斜切成段，姜切片后再切成小块，蒜切末；步骤3、锅中倒油，放入大葱、蒜末、姜块和皮渣翻炒；步骤4、加一点水、生抽、老抽、适量盐，炒熟后出锅装盘即可。

[回答] 步骤1、准备皮肚、香菇、木耳、红椒、葱、姜、蒜茸，起锅烧水，加入食盐，水开下入皮肚、香菇、木耳；步骤2、加入料酒，皮肚煮透后捞出备用，起锅烧油，油温五成热下入葱、姜、蒜爆香，加入料酒、皮肚翻炒；步骤3、加入纯净水、5克味精、食盐、胡椒粉、鸡汁、红椒搅匀，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备黄豆芽半斤左右，干粉条一小把，提前用温水泡在盆中，葱姜蒜和韭菜各适量；步骤2、大蒜几粒拍扁，大葱一段切成马蹄块，生姜切成姜片，洗净的韭菜一小把切成小段，将泡好的粉条用剪刀从中间剪开；步骤3、起锅烧水，将黄豆芽控干水分，水开后下入黄豆芽，焯水1分钟左右下入粉条，继续焯半分钟以后，倒出控水；步骤4、炒锅烧热，添入食用油，充分滑锅后倒出热油，锅留底油，倒入葱姜蒜爆香，再倒入黄豆芽和粉条，开大火快速翻炒；步骤5、加入豆瓣酱5克，快速翻炒化开，从锅边淋入半勺清水，翻炒几下后撤火，加入老抽几滴、生抽5克、胡椒粉0.5克、十三香1克、食盐1克、白糖2克、鸡粉1克；步骤6、上火翻炒片刻，加入少许芝麻油和切好的韭菜，简单翻炒几下即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、先把锅烧热，放入猪皮烫一下；步骤2、然后把烫过的猪皮清洗干净；步骤3、再把猪皮凉水下锅焯水，加入葱姜和适量料酒，开锅后煮五分钟捞出；步骤4、接着把猪皮上的油刮干净，再用温水清洗干净；步骤5、然后用食盐把猪皮两面都搓一下，再用温水清洗干净；步骤6、把清理干净的猪皮切成条状，再次焯水并加入八角、葱姜和料酒，开锅煮5分钟；步骤7、然后捞出放入凉水中，把葱姜挑出来，再用水多清洗几遍；步骤8、起锅烧水（1斤猪皮放3斤水），水开下入猪皮和葱姜，开锅后转小火煮1个小时（煮到40分钟时挑出葱姜）；步骤9、接着加入适量食盐，继续煮20分钟；步骤10、最后把煮好的猪皮倒入碗中，晾凉即可。

[回答] 步骤1、准备适量豆芽、一根青椒、一个鸡蛋、少许米皮；步骤2、锅中放少许油，倒入鸡蛋翻炒定型，倒入绿豆芽；步骤3、加入一勺盐、一勺鸡粉、一大勺孜然粉、少许大料粉、适量老抽，搅拌均匀；步骤4、倒入米皮，翻炒三分钟，出锅即可。

[回答] 步骤1、在300g高筋面粉中放入15g熟油、170g温水、5g盐搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒20分钟；步骤2、面板上撒上熟油，将醒好的面多揉一会再擀开，将熟油和面粉和成的油酥均匀抹在面上，用手撑开再卷起来，搓长条后切成段，将两端用手捏严后按扁；步骤3、热锅加油，用铲子推匀后放入饼培，盖上盖子开中火双面烙至5分钟，中途可翻面，烙至金黄即可出锅。

[回答] 步骤1、先把腊鸭切块，准备大葱一根、生姜、干辣椒、花椒、大蒜、火锅底料；步骤2、将葱切段，生姜切片，大蒜切粒，杭椒切小段；步骤3、锅中加水，水烧开放入鸭子焯水，多煮一会去除杂味和咸味，然后捞出冲水；步骤4、起锅烧油，油热倒入鸭肉煸炒，倒入切好的配料翻匀，加入一勺豆瓣酱翻匀，加入适量蚝油、胡椒粉翻匀；步骤5、加入适量白糖、水，盖上锅盖收干汤汁，加入切好的杭椒翻匀，倒入锅仔烧一会即可食用。

[回答] 1.将大米提前泡发一晚，然后倒入料理机中，加入适量的水打成米浆；2.然后过滤在碗中，加入适量的盐搅拌均匀；3.平底锅刷油，倒入两勺米浆，放入烧开水的锅蒸1-2分钟，然后平底锅过冷水，表面刷上一层油取出即可。

[回答] 1.五百克面粉加入两百五十毫升的冷水，和成软硬适中的面团，揉好后盖上盖子醒二十分钟；2.准备一盆清水，把醒好的面团放进清水里面洗，洗出面筋，洗好的水放到一旁静置三到五个小时；3.面筋里面放一点食用碱揉均匀，放入蒸锅里面蒸十分钟，蒸好的面筋切成小块备用；

[回答] 步骤1、准备里脊肉、橙子、辣椒，把里脊肉切成细丝，加入食盐和料酒，抓拌均匀后腌制一下；步骤2、把辣椒切成长条，剥掉橙子皮，用勺子刮掉白色部分，把橙子皮切成细丝；步骤3、起锅烧油，下入里脊肉，炒至变色后盛出；步骤4、下入姜丝炒香，下入辣椒翻炒，下入橙子皮，加入食盐搅匀，放入里脊肉，炒匀即可出锅装盘。