油爆红虾的做法

好好吃

[回答] 1.虾破开虾背，取出虾线，放入碗中，倒入料酒20克，生抽20克，盐5克，抓匀腌制20分钟。2.锅中烧油，下入干辣椒段5克，麻椒5克，花椒5克，洋葱丝60克，蒜末10克，姜末10克，葱丝15克。3.炒香以后下入虾，炸至金黄后捞出即可。

油爆茄汁虾家常做法

第一美食

[回答] 1.大虾在清水中清洗干净，剪去虾脚，虾枪，最好剪的整齐一点，这样就餐体验才好。在虾背处划一刀，这样更好的入味，下刀时稍微偏一点，免得切断虾线，把虾线挑出，再次冲洗干净备用。2.把处理好的大虾清洗干净后放入盆中，在盆中加入食盐2克，料酒5克去腥，拌匀后腌制10分钟，生姜一块切成姜末备用，小葱两根切成小段备用。3.锅内加入适量的植物油充分滑锅，滑好锅后倒出热油加入凉油，然后把腌好的大虾倒入锅中。4.开中小火慢煎3分钟，期间不停晃动炒锅，让虾均匀受热，一面煎黄后翻过来煎另一面，慢慢煎出虾油，虾油起泡时倒入切好的姜末，翻炒出香味。3分钟以后大虾已经煎熟，煎至两面金黄然后加入番茄酱5克，翻炒均匀给大虾上色，从锅边淋入适量清水，水烧开后开始调味。5.加入食盐1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，陈醋3克增加酸爽的口感，翻炒均匀给虾入味，然后从锅边淋入少许水淀粉增加汤汁粘稠度，汤汁收浓后倒入小葱段点缀，翻炒几下即可出锅装盘。

油爆尖椒的做法

斌哥之美剧韩综

[回答] 1.准备适量的尖椒，冲洗干净后去掉头尾，然后划开去掉内瓤切小段，大蒜切片，香葱切段。2.起锅烧油，油温5成热以后下入尖椒，小火煸炒至尖椒变软。3.下入蒜片和香葱爆香，放3-5勺海鲜酱油，接着小火煸炒2分钟即可。

油爆小虾的做法

日日煮DAYDAYCOOK

[回答] 材料：小河虾，香油，鸡精，酱油，黄酒，米醋，白糖，盐，水淀粉。1.起锅烧油，油热以后下入小河虾，炸至金黄后捞出控油备用。2.起锅烧油，油热以后下入白糖炒至焦糖色，然后下入小河虾翻炒。3.倒入料酒，酱油，盐，鸡精，翻炒均匀后加入适量水淀粉和香油翻炒均匀即可出锅。

油爆小黄鱼的做法

水大叔

[回答] 1.小黄鱼清洗干净，加适量的料酒腌制20分钟。2.碗中装适量的面粉，再加入适量的淀粉，蛋清和清水搅拌均匀。3.起锅烧油，油热以后将小黄鱼裹上面糊下锅炸至两面金黄即可出锅。

油爆肉片的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、半斤里脊肉洗净切成2毫米厚的薄片，放入盆中加食盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽少许、料酒适量、清水少许拌匀，依次加入几滴老抽、一个蛋清、适量玉米淀粉，分次搅拌均匀，倒入小盆中加少许植物油；步骤2、大葱1根切马蹄片、青椒半个切条、红椒半个去瓤切条、生姜切丝备用，锅中倒油烧至3成热，下入肉片滑油20秒倒出控油；步骤3、锅内留少许底油，放入姜丝爆香，放入大葱和青红椒快速翻炒出香味，放入肉片，从锅边烹入少许料酒；步骤4、起锅加食盐2克、胡椒粉1克、老抽几滴、生抽5克，上火快速爆炒20秒，淋入少许明油拌匀即可。

番茄油焖虾的做法

飘飘小厨娘

[回答] 1.大虾解冻去掉虾线和虾须，清洗干净，葱白切段，葱绿切花。2.起锅烧油，油热以后下入葱白，炸焦以后捞出，然后下入准备好的虾炸至两面金黄后捞出。3.大蒜切末，西红柿切碎，一起放入油锅中炒香，然后下入虾翻炒均匀。4.下入适量的啤酒，盖上盖子焖煮几分钟，加适量的盐收汁然后撒上葱花即可。

上海人爱吃的油爆虾到底咋做?大厨教你这样做，开店再也不愁了

兜游江南美食

[回答] 西瓜精选

红烧鱼籽鱼泡做法

缘味保定

[回答] 1、将鱼子鱼泡清洗干净，加入葱姜、料酒搅拌均匀腌制十分钟。2、锅内加入食用油，油热后加入葱姜蒜炒香后加入适量豆瓣酱，煸炒出红油后加入干辣椒、花椒。3、辣椒炒香后，将鱼泡放入锅里炒熟后加入清水大火烧开。4、加入白糖、生抽、酱油调味后，将鱼籽放入锅里，加一勺料酒去腥。5、等鱼籽定型后，慢慢搅拌，最后加入老抽酱油、醋即可。

串串虾的做法

第一美食

[回答] 1、剪去虾脚虾须，挑出虾线，清洗干净后，用竹签把虾串起来，把虾放在盆中。加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，用手拌匀。腌制20分钟后，虾上面均匀的裹上干淀粉。2、青椒切成粒，小米椒切成辣椒圈，葱、姜切成小片。3、锅内烧油，油烧至5成热，下入裹好的虾。炸1分钟左右，炸至金黄，倒出控油。4、锅内留些底油，倒入葱，姜，青椒粒，小米椒快速翻炒。加入豆豉3克，翻炒化开调料，倒入生抽3克，白糖3克翻炒均匀。豆豉里面的咸味已经够了，不需要再放入食盐。5、把虾摆在盘子里，把炒好的汁均匀浇虾上。