剁椒翅中的做法

第一美食

[回答] 1、鸡中翅十多个，分别在两面划上几刀，大蒜切末、小葱切成葱花，生姜切末。2、锅里烧水，倒入料酒，水快烧开时放入鸡中翅，水开以后撇去浮末，捞出控干水分。3、锅内烧油放入剁椒、葱姜葱，翻炒出红油，放入鸡翅继续翻炒，从锅边淋入一点料酒、鸡精1克、白糖5克、加入清水盖上锅盖，小火焖煮八分钟。4、大火收汁，晃动炒锅，这个过程要持续两个三分钟时间，鸡汤也会慢慢收至粘稠。然后加入少于水淀粉，起锅盛出。

蜜汁鸡中翅的做法

第一美食

[回答] 1、准备鸡中翅，在中翅上划上2刀，使其更好的入味，将鸡翅放在盆中，加入清水，倒入食盐2g、料酒10g、清洗浸泡2、准备小料，准备葱花、姜末、蒜末、红椒半片切粒、青椒粒。3、锅中烧水，把鸡翅凉水下锅，加入料酒10g、水烧开后，去沫，鸡翅焯水2分钟捞出用清水快速冲洗。4、锅中烧油加入冰糖炒，炒化之后加入清水做成糖色，倒入鸡中翅快速翻炒，再加入葱姜蒜翻炒几下，加入两勺清水没过鸡翅即可，倒入2g老抽、食盐2g、鸡粉2g、料酒3g搅拌化开调料，煮至汤汁沸腾加入香醋5g、盖上锅盖小火煮10分钟。5、10分钟后转大火烧至汤汁粘稠，这个过程要反复翻炒，免得汤汁糊底，把汤汁煮至粘稠加入青红椒快速翻炒一下，出锅摆盘。6、完成。

椒盐鸡中翅的做法

潮州山哥

[回答] 1、准备十个鸡中翅，一把葱，一个辣椒，两块姜。鸡翅划两刀，把姜拍成扁块，葱拍扁。挤点汁，搅拌均匀。加点盐，两勺酱油，一勺料酒。2、姜切末，红椒切细，葱切成葱花，将腌制好的鸡中翅上锅炸制。倒点香炸粉，将鸡翅均匀裹上香炸粉即可。3、起锅烧热油，油温烧至六成惹事转小火，鸡翅全部下完转中火慢炸，炸好后捞出控油。4、锅留底油，下入姜末，辣椒米，翻炒出香味后下入炸好的鸡翅，加入葱花，孜然粉，椒盐粉，翻炒均匀后出锅。

煎鸡中翅的做法

小珠酱美食

[回答] 1.用牙签给鸡翅的正反面都扎几个孔，用清水洗去血丝，蒜拍碎，姜切丝，葱打结，加到处理好的鸡翅里；2.鸡翅加盐、胡椒粉，用手抓匀，腌制15分钟，锅烧热，加油，放入鸡翅；3.煎一会，翻面继续煎，加入清水，盖上盖子，焖8到10分钟，翻面，煎至两面金黄，撒上黑胡椒粉，装盘即可。

干煸鸡中翅的做法

刘一手美食

[回答] 步骤1、准备350克鸡中翅、100克小麻花、30克油炸去皮花生米、小葱、蒜子、干辣椒、花椒粒、泡野山椒；步骤2、把小葱切成段，干辣椒、泡野山椒切成小段，蒜子斩成末，鸡中翅竖着切成两半，放入盆中；步骤3、接着加入一半的花椒粒、一半的干辣椒、泡野山椒、蒜末、葱段、5克生抽、5克料酒、生粉；步骤4、分次抓匀后腌制30分钟，腌好后把鸡中翅挑出来，沥干水分；步骤5、锅中倒入700克大豆油，油温七成热时下入鸡中翅，炸至金黄后捞出；步骤6、油温再次升至七成热时，倒入鸡中翅，复炸20秒后捞出；步骤7、锅留底油，下入葱段、蒜末、花椒粒、干辣椒爆香；步骤8、最后放入鸡中翅、花椒油、花生米、小麻花，翻炒均匀后出锅装盘，放上香菜即可。

剁椒鱼头？剁椒芋头！大厨教你剁椒芋头的做法！

懂得视频

[回答] 1、首先将芋头去皮，然后切滚刀块，装盘备用；2、接着在芋头里加入剁椒、鸡精搅拌均匀；3、然后开火，将芋头放入蒸锅中蒸30分钟，关火出锅，再在芋头上淋少量香油即可。

剁椒小米椒的做法

美味小舍

[回答] 步骤1、将5斤小米椒清洗干净，晾干水分，再洗一些大蒜和生姜，晾干水分；步骤2、摘掉辣椒蒂挑出坏了的辣椒，将小米椒放入绞肉机中绞碎，再将大蒜和生姜也放入绞肉机中绞碎；步骤3、加入盐，一斤小米椒用大约40g盐，加入白糖，一斤小米椒用大约10g白糖，加入少量高度白酒搅匀；步骤4、搅匀后装入无水无油干净的密封罐中，盖上盖子密封放置在阴凉干燥处，发酵一周即可食用。

剁椒鸡翅的做法

第一美食

[回答] 1.鸡中翅十多个，分别在鸡中翅的两面划上几刀，这样便于给鸡中翅入味，划好以后，放在盆中。2.大蒜几粒拍扁剁成蒜末，小葱切成葱花，生姜一小块切成姜末。3.锅内烧水，倒入料酒，利用料酒挥发的特性，在加热过程中减少鸡翅的腥味，水快烧开时，放入鸡翅。4.收紧一下鸡皮，水开以后打去锅中浮沫，倒出鸡翅控干水分。5.锅内烧油，放入剁椒和葱姜蒜一起翻炒出红油，放入鸡翅继续翻炒 。6.从锅边淋入一点料酒，放入辣鲜露5克，鸡粉1克，白糖5克，放入白糖中和一下剁椒的咸味 。7.加一勺清水，盖上锅盖，小火焖煮八分钟，现在的鸡肉熟的快，八分钟以后，掀开锅盖，晃动炒锅，给鸡翅入味 ，最后撒上葱花即可。

剁椒辣酱做法

刘一手美食

[回答] 1、准备大红椒2500克、小米椒2500克、食用盐750克、高度白酒150克。2、大红椒去蒂，和小米椒洗净，放太阳底下晒干水分后放在盆中，用铲子慢慢斩成颗粒状。3、放入150克高度白酒，750克食用盐搅拌均匀，然后状入无水无油的玻璃瓶中就完成了。

剁椒鱼块的做法

第一美食

[回答] 1、首先准备一条鲤鱼，将鱼头剁下来，沿着脊骨把鱼肉片下来，然后在清水反复抓洗，切成鱼块，备用。2、准备葱片姜片跟鱼块放一起，加入食盐1g、还有5g、料酒10g、鸡粉2g、抓匀，腌制10分钟。3、在准备一根二荆条和几粒泡椒，切圈剁碎，加入红剁椒，准备葱姜蒜切末备用。4、把腌制好的鱼肉放在笊篱中，控干上面的料汁。5、起锅烧油，放入准备好的小料进行煸炒，炒出香味后，加入2勺白糖，1勺鸡粉，生抽5g，陈醋5g，翻炒均匀起锅。6、将控干料汁的鱼肉放在盆中，把炒好的酱料倒入盆中，搅拌均匀，排放在盘中。7、锅中烧水，将鱼放在锅中，大火蒸8分钟，拿出锅，先把盘中的蒸鱼的料汁倒出来，在浇到鱼上，在到一点蒸鱼豉油，这样更美味。