[回答] 1.准备适量的虾仁剁成虾泥，莲藕去皮洗净，做成细蓉。2.加入虾泥，葱末，料酒，搅拌均匀，再加入适量的食盐和面粉搅拌均匀。3.准备好的莲藕蓉揉成团后压扁，放入锅中小火慢煎，然后刷适量油，煎至两面金黄即可。

[回答] 1.大葱切成碎末，放入肉馅儿中，加入半个鸡蛋清，适量的十三香和盐，然后用力搅拌均匀。2.豆腐切成厚的麻将块，然后改刀切成小片，抹上适量的肉馅厚用豆腐片盖起来。3.抹好肉馅的豆腐沾上淀粉，然后裹上鸡蛋液即可放入锅中煎，煎至两面金黄捞出备用。4.锅内烧油，油热以后下入葱花，姜丝，炒香以后加入适量的水然后放入豆腐，加入适量的盐和水淀粉，待汤汁收浓即可。

[回答] 1.准备适量的猪肉剁成肉馅儿放入碗中，生姜切末，葱切末，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，香油搅拌均匀备用。2.莲藕去皮洗净切成藕片，用两张藕片夹好适量的肉馅儿。3.碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和清水，搅拌成面糊以后将藕夹放入其中沾上面糊。4.起锅烧油，油热以后下入准备好的藕尖小火慢煎，煎至两面金黄即可。

[回答] 1.准备适量的莲藕，去皮洗净切成厚片，五花肉去皮切大块放入绞肉机中打成肉馅儿。2.打好的肉馅儿中加入适量的料酒，盐，鸡精，生抽，蚝油，姜末，葱末，鸡蛋，十三香，搅拌均匀备用。3.碗中打入一个鸡蛋，加入三大勺面粉，加入适量清水，搅拌成糊状备用。4.藕片中放适量的肉馅儿，然后再加一片藕，然后裹上一层面糊。5.起锅烧油，油温7成热以后下入藕夹，炸至金黄色后捞出，然后待油温升高复炸一次即可。

[回答] 1、茄子打上花刀，刀口大一点多装一些馅料，加入盐、鸡精、酱油拌匀。2、切葱花姜末放入肉馅中搅拌均匀，拌好后肉馅入茄子里面。3、起锅入水大火蒸制15分钟，出锅装盘。起锅烧油加入蚝油味极鲜小火不停搅拌。4、蒸发掉水分汤汁粘稠之后淋在茄子上即可。

[回答] 1、莲藕切藕片。肉切成肉末，加入适量料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、姜末、葱末、鸡蛋、十三香搅拌均匀备用。2、取一空碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和清水搅拌成糊状。3、取一个藕片，放上适量的肉馅后，用另一片藕片盖上。4、每个藕夹上裹上适量面糊，放在油锅中炸至两面金黄捞出。5、待油温再次升高时，放入炸锅的藕夹复炸一次即可。

[回答] 首先，准备肉末备用，准备生姜切末放入肉末中。随后加入食盐2克，胡椒粉1.5克，料酒8克，加入清水抓匀，顺着一个方向搅拌并拍打上劲。打一个鸡蛋搅拌好倒入肉末中，抓匀继续拍打上劲，使肉末充分吸收调料，随后加入一把淀粉形成保护层，增加水分的保持力。【小技巧】准备青椒400克备用，洗净之后从中间切两段备用。讲准备好的肉末塞入青椒中，塞得时候一定要塞满，防止炸的过程烂开。接着把塞肉末的那一端沾生粉，防止漏出肉末。准备蒜瓣备用起锅烧油，油温五成热，依次放入青椒中小火炸两分钟左右，炸至表皮起皱，捞出备用。锅内留少许底油，加入蒜瓣，干辣椒3克，煸炒出蒜香味，起锅加入花椒1克。随后加入少许清水，放入老抽提色，耗油，食盐1克，鸡粉1.5克，白糖2克，胡椒粉1.5克，十三香1.5克。调味好以后倒入炸好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，出锅前淋上芝麻油。这样一道美味的青椒酿就做好了。

[回答] 1、青椒洗净后去蒂，从中间切开后去籽。金针菇洗净后切去老根，掰成小块。黄瓜切条状，葱切末，小辣椒切碎，大蒜切末。2、将辣椒、蒜末放入碗中，加入适量生抽、蚝油、番茄酱、盐、白糖搅拌均匀。3、将金针菇放入辣椒里，用黄瓜条固定。锅中加入适量油，放入青椒小火煎至虎皮状。4、淋上调好的料汁，盖上锅盖焖10分钟，撒上葱花即可。

[回答] 1.准备青椒三个去掉根部，斜切成3厘米的段，去掉内瓤放入盆中备用。2.猪瘦肉一小块剁成肉末放入盆中，大葱一段切葱花，加入1克食盐，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，老抽1克，料酒3克，搅拌均匀。3.用筷子将调好的肉馅儿装到青椒段中放入盘中摆盘，然后上蒸锅蒸15分钟。4.大蒜两粒拍扁切碎，生姜切末，小米椒切圈，一起放入碗中备用。5.起锅烧油，下入姜蒜和辣椒翻炒，炒出香味后加入适量清水，鸡粉0.5克，白糖0.5克，生抽5克，煮开以后淋入适量水淀粉和明油搅拌均匀。6.取出蒸好的青椒，然后哦淋上准备好的料汁即可。

[回答] 1、把豆角两头去掉，小葱生姜都切末。肉糜中放入姜末、葱末、淀粉、料酒、色拉油、盐少许、生抽，用筷子搅拌均匀腌制十分钟，锅中烧上开水把长豆角放入锅中焯水，七成熟即可捞出，装入凉水盆中。2、再倒入一碗冰水，把长豆角在手中打成圆形圈圈，把调好的馅用筷子紧实的压在豆角一面，同样的方法做好所有的豆角。3、锅烧热后放上色拉油，用铲子把豆角的一面，放入锅中煎至焦黄，即可翻面。同样等肉馅的一面焦黄熟透，即可夹入盆中。