[回答] 步骤1、准备红椒、莴笋、前腿肉、大蒜，莴笋切成菱形片，将前腿肉肥瘦分开，然后全都切成薄片，红椒切成菱形片，大蒜拍碎；步骤2、起锅烧水，水开后放入莴笋，煮至碧绿色即可捞出，然后用冷水冲凉；步骤3、另起锅烧油，放入肥肉炒出猪油，肥肉炒香后倒出多余的油，将酱油和盐腌制过的瘦肉放入锅中，翻炒几下后下入大蒜；步骤4、肉炒香后下入莴笋片，加入盐，翻炒至收汁，盛出即可。

[回答] 1、田螺去掉内脏后，用清水清洗干净，蒜切粒，姜切粒，小葱切段，香菜切成段，青椒切块。2、锅里热水，下入姜片、小葱、香菜、适量料酒、田螺焯水三分钟，并搅拌，焯水后清洗干净。3、锅中热油，下入姜蒜煸炒，下入辣椒和大料，小火爆出香味，加入青椒，下入田螺，炒到田螺肉收缩。4、加入生抽、蚝油、啤酒、胡椒粉、白糖、酸笋，小火焖10分钟，大火收汁即可。

[回答] 1、将笋加清水浸泡，雪里蕻切成小段并用清水浸泡；2、起锅烧水，笋凉水下锅焯水一分钟，然后倒出控水，起锅烧油，油热后倒入葱、蒜、小米椒翻炒；3、加入雪里蕻快速翻炒出水分，再放入笋翻炒30秒，加入盐、鸡粉、白糖翻炒，加入芝麻油翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.莴笋去皮洗净切片，加入少量的食盐腌制10分钟出水，火腿切片备用。2.起锅烧油，油热以后下入姜蒜一起炒香，然后下入莴笋炒1分钟。3.下入准备好的酱油和火腿，翻炒2分钟后撒上葱花即可。

[回答] 1、首先将葱切圈，鸡胸肉和青笋切成丁，青笋焯水备用。2、锅内热油下入鸡丁翻炒至变色。3、加入葱、耗油、青笋翻炒均匀，最后下入盐和鸡精调味即可出锅。

[回答] 步骤1、竹笋剥去外皮洗净晾干，无油无水的玻璃罐加冷开水、盐、米醋、白砂糖拌匀；步骤2、放入竹笋、小米椒、大蒜、小米泡椒，在上面撒些盐，不要搅拌；步骤3、盖上盖子腌3-4天即可食用。

[回答] 步骤1、把冬笋切成片，准备好葱、姜、蒜；步骤2、把蒜苗切成段，干辣椒剪成小段，煮熟的腊肉切成片；步骤3、锅中水烧开，倒入冬笋焯水1-2分钟，焯好后捞出；步骤4、起锅烧油，下入腊肉小火煸炒，下入葱、姜、蒜、干辣椒炒香；步骤5、倒入冬笋大火煸炒，加入生抽、白糖、蒜苗，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、将竹笋洗净后斜切薄片，一块五花肉切成片；步骤2、锅中烧开水，放入一勺盐、竹笋，煮5分钟，捞出过凉水；步骤3、平底锅倒油，油温六七成热放入五花肉煸出油，加入花椒、蒜瓣、干辣椒段、豆瓣酱翻炒，豆瓣炒出红油时加入竹笋翻炒；步骤4、加入适量盐、生抽、少许老抽翻炒均匀，继续炒三分钟，最后加入一点鸡精翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、把青笋去皮后切成丝，蒜、姜切成末，泡椒切碎；步骤2、牛肉切成丝，加入料酒、淀粉、油抓拌均匀；步骤3、起锅烧油，倒入牛肉、蒜、姜、泡椒、豆瓣酱快速翻炒，牛肉变色后盛出；步骤4、锅留底油，倒入青笋，加入醋翻炒至青笋变软，加入牛肉、味精、盐，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 1.先剥掉高笋的壳，再将它削一下后清洗干净切丝，再准备一个甜椒跟一块瘦肉切丝；2.肉中加入适量盐、料酒、胡椒粉、老抽跟少许水用手抓拌，再放入少许淀粉抓拌，然后加入少许植物油抓拌均匀；3.锅内烧热油，油温降至三成热倒入肉丝，炒熟后倒入葱姜蒜末，再加入一勺豆瓣酱；