[回答] 步骤1、先把大蒜、香葱切成末，干辣椒剪成丝，切去杏鲍菇的根部，用手撕成丝；步骤2、把锅烧热，下入杏鲍菇中火干煸，杏鲍菇变软后倒入食用油，煸炒至杏鲍菇变黄；步骤3、然后加入蒜末、辣椒丝炒香，再加入盐、葱末，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 1、廋肉切条，芹菜切段，青椒切丝，姜切片，蒜切末，葱白切段，小米椒切开备好。2、锅内倒油，将姜蒜、葱白倒下去爆香，倒下瘦肉翻炒，再倒下青椒、芹菜、小米辣炒至断生。3、放下胡椒粉、豆瓣酱、生抽、鸡精和花椒油，最后倒下水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、四季豆摘去两边的老筋，掐成5厘米小段，清洗干净沥干水分，生姜、京葱、蒜切末，干辣椒切段；步骤2、锅中倒油，油五六成热时，放入四季豆，炸至表面起皱时捞出控油；步骤3、锅中留底油，放葱姜蒜末、干辣椒段，爆香后放肉糜，放入豆瓣酱炒出红油；步骤4、放入生抽、老抽、少许料酒，放入四季豆翻炒均匀，放入一勺糖、胡椒粉，翻炒入味即可装盘。

[回答] 1、头菜撕成小块，热油，倒入花椒、干辣椒、蒜片、葱花爆香。2、放入头菜，翻炒软烂，加入白糖、盐，酱油大火翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、准备食材：葱段、姜丝、蒜粒、花椒、小米椒圈、鱼块；步骤2、鱼块洗净撒上5克盐、10毫升料酒、姜丝、葱段抓拌均匀，放入冰箱腌2个小时；步骤3、小碗里倒15毫升料酒、15毫升生抽、15毫升醋、2克白糖、2克胡椒粉拌匀；步骤4、热锅烧油，下入鱼块中小火煎制；步骤5、煎至鱼块肉色发白，翻面继续煎至两面焦黄；步骤6、锅中留底油，下入姜丝、花椒、小米椒、蒜粒煸炒出香味，下入鱼块翻炒；步骤7、倒入调好的酱汁翻炒，撒上葱段拌匀即可出锅。

[回答] 步骤1、准备蚕蛹半斤左右、红干椒一小把、麻椒少许、香菜段适量；步骤2、起锅烧水，加入少许料酒，水开后下入蚕蛹，用勺子来回翻动，焯水30秒后倒出控水；步骤3、将蚕蛹放入盆中，盆中加入玉米淀粉30克，用手抓拌均匀，起锅烧油，油温六成热时下入蚕蛹；步骤4、开中火炸2分钟左右，在炸的过程中用勺子不断翻动，炸至金黄酥脆即可捞出控油；步骤5、红干椒一小把切成小段，锅留底油，倒入麻椒和红干椒炒香，炒至红干椒变成红褐色，充分炒出红干椒和麻椒的香味，然后放入蚕蛹；步骤6、加入食盐2克、十三香1克、味精1克、少许白芝麻，再放入切好的香菜段，开大火快速翻炒，翻炒均匀盛出即可。

[回答] 步骤1、将鸡肉洗净切成块，加入姜片、盐、料酒抓匀，腌制一会儿；步骤2、姜切丝、葱斜切、青红辣椒斜切备用；步骤3、锅中烧菜籽油，下入鸡肉炸熟盛出；步骤4、锅中加点豆瓣、生姜、大蒜等调料，倒入炸熟的鸡肉翻炒；步骤5、放入花椒和青红椒翻炒片刻，加点白糖拌匀出锅，撒上香菜作为点缀即可。

[回答] 1.将花菜摘成小块冲洗一下，然后加入适量的盐后浸泡10分钟，10分钟后冲洗干净捞出备用；2.选用肥瘦相间的猪肉切成片，再切点青椒圈，准备点干辣椒段；3.起锅烧水，水开后加入少许食用油和盐，然后放入菜花焯水，焯水1分钟后捞出过凉水，然后捞出沥干水分；4.起锅烧油放入肉片，炒出油后放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，再加入豆瓣酱后炒出红油，放入菜花和青椒圈，翻炒均匀；5.锅中放入生抽、蚝油，大火翻炒2分钟，再加入盐、白糖、孜然粉，翻炒均匀后即可出锅。

[回答] 步骤1、将一把四季豆去除老筋，洗净后从中间切开放入盘中，小盆中放入适量红干椒、花椒、麻椒，加入清水浸泡五分钟；步骤2、几粒大蒜切片，起锅烧油，油温五成热时下入四季豆，中火炸1分钟左右捞出控油，再把泡好的辣椒和花椒倒入漏勺中，控干水分备用；步骤3、锅内添入少许食用油，倒入辣椒和花椒炒出香味，倒入蒜片翻炒，再倒入炸好的四季豆，快速翻炒15秒后撤火；步骤4、加入食盐2g、鸡粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、撒上少许白芝麻，上锅继续翻炒，淋入少许清水，快速翻炒十秒钟即可装盘。

[回答] 步骤1、把土豆去皮洗净，先切成1厘米厚的片，再切成1厘米粗的条，加入食盐抓拌均匀；步骤2、腌制5分钟，裹上一层干淀粉，把芹菜切成1寸长的段，生姜切成丝，干辣椒剪成丝；步骤3、起锅烧油，油温七成热时，下入土豆条，中火浸炸至金黄色，捞出控油；步骤4、锅留底油，下入干辣椒炒香，再下入干花椒、生姜炒香，下入芹菜煸炒至断生；步骤5、下入土豆条、1小勺老干妈、适量孜然粉、少许白糖、少许鸡粉，搅拌均匀即可出锅装盘。