红烧鲤鱼的做法

美食作家王刚

[回答] 1.将鱼敲晕后去除鱼鳞和内脏，然后清洗干净备用，在鱼的两面改十字花刀；2.准备五花肉切成肉粒，香菇切成小丁，生姜、大蒜和小葱白切成小丁；3.起锅烧热，倒入适量的油烧至5成热，油热后加入食盐，然后放入鱼，轻轻晃动锅，两面煎黄，煎5分钟左右将鱼倒出控油；

红烧鲤鱼最简单的做法

小芳姑娘

[回答] 步骤1、将鲤鱼清洗干净，在头部和尾部各切一刀，抽出两边的鱼腥线，接着在鱼的表面抹上盐腌制10分钟，再将五花肉切片；步骤2、碗中加入生抽、蚝油、醋、料酒、一勺白糖、少许盐，搅拌均匀；步骤3、起锅烧油，油热放入鱼，煎至两面金黄捞出，再起锅烧油，放入五花肉炒至变色，加入一勺豆瓣酱炒出红油；步骤4、放入葱姜蒜炒香，加入适量开水，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒，再倒入调好的料汁搅匀；步骤5、放入鱼，盖上盖子，水开后炖15分钟，中间翻一次面，炖好后将鱼盛出，浇上汤汁，最后撒上香菜即可。

红烧鱼块的做法和步骤

小管家美食

[回答] 步骤1、将草鱼清理干净后切成块放入碗中，加入料酒、葱、姜、生抽搅匀，腌制5分钟后挑出葱和姜，加入生粉搅匀；步骤2、锅中倒入色拉油，油温六成热时放入鱼块，鱼块炸至金黄色后捞出；步骤3、锅中留少许油，加入蒜、生姜、1勺豆瓣酱和1勺香辣酱炒香，加入纯净水大火烧开；步骤4、然后加入鱼块、1勺食盐、生抽、酱油、蚝油、陈醋、白糖、十三香搅匀，大火收汁后下入青红辣椒，勾芡后翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅装盘。

红烧鲤鱼

鹏厨

[回答] 1、把鲤鱼颈部切一刀，然后鱼尾处也切一刀，用左手手指找到鱼的腥线，然后右手拿刀轻轻拍打鱼身，把鱼腥线慢慢的抽出来，另外一面也是同样的方法，下面把鲤鱼切月牙花刀，刀纹深至鱼骨，每刀间隔再1厘米左右切一次花刀。2、给鱼肉码味，加入盐1勺、胡椒粉小半勺、料酒20克、大葱15克、姜片8克，然后用手抓匀，腌制20分钟后，把鱼身的葱姜去掉，然后用玉米粉粘匀鱼身。3、油温180度左右，然后把拍好粉的鱼下入油锅内炸制。两面翻动下，然后整个的下入锅内炸制，并不断的用勺子往鱼身淋油，等鱼定型之后，用勺子托起来鱼，让鱼尾浸炸一会。把鱼尾炸熟透定型，炸鱼时间是6-7分钟，中间要一直大火，炸制鲤鱼漂浮定型，然后用笊篱捞出控油。4、锅内加底油，下入葱段，姜片，大蒜子，十几粒花椒，一个八角，小火慢慢炒香，把大葱，大蒜炒到外皮金黄，因为炒金黄色，大蒜和大葱会产生特殊的香味。然后加入清水 ，自然收汁粘稠即可。5、下入炸好的鲤鱼，加入料酒去腥，加酱油调色，再加入8克左右陈醋，少许胡椒粉去腥，加入5克盐调底味、30克生抽提鲜，并不断的把汤汁淋在鱼身上。烧鱼2分钟的时候，然后翻过来烧至另外一面，同样还是不断的把汤汁淋在鱼身，再烧制2-3分钟，锅内汤汁变粘稠，出锅前放入味精，白糖提鲜，调料融化搅拌均匀之后即可出锅。

红烧茄子和辣椒的做法

岳母厨房

[回答] 步骤1、先把茄子去皮后切成菱形块，生姜切成末，葱切成葱花，红辣椒切成段，蒜切成片，青椒切成块；步骤2、盆中放入面粉和淀粉，倒入清水搅成面糊，打入一个鸡蛋搅匀，倒入茄子搅拌均匀；步骤3、起锅烧油，油温五成热时，下入茄子不停的翻动，炸至表面金黄，捞出备用；步骤4、另起锅烧油，下入姜末、葱花、红辣椒炒香，倒入清水烧开；步骤5、然后加入一勺盐、五香粉、蚝油、香醋、青椒、蒜片炒熟；步骤6、倒入茄子翻炒均匀，加入淀粉水，炒至汤汁浓稠即可出锅装盘。

清炖鱼的做法和步骤

咱家的味道

[回答] 步骤1、将葱切段，生姜切片，在洗净的鱼身上打上斜刀，锅内烧水，放入鱼焯水至刀口微微卷起，捞出用厨房纸吸干水分；步骤2、锅内烧油，转动润一下锅，放入鱼煎至定型后翻面，两面都煎好后放入葱、姜炒香；步骤3、倒入适量料酒、白醋，加入多些热水，放入盐大火烧开，盖上锅盖炖10~15分钟后出锅，撒上小香葱即可食用。

红烧鸡翅的步骤

第一美食

[回答] 步骤1、准备十几个鸡中翅，清洗干净后在两面分别切上两刀，半根大葱切成马蹄片，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，两个小米椒切成圈；步骤2、锅内加水，凉水下入鸡中翅，水开后撇去浮沫，倒出控水；步骤3、锅内加油，下入葱、姜、蒜、小米椒爆香，倒入鸡中翅快速翻炒，加入适量清水没过鸡翅，淋入料酒5g，加入老抽2g、蚝油3g、生抽3g；步骤4、锅烧开后再加入食盐2g、鸡粉1.5g、白糖3g、十三香2g、胡椒粉2g，盖上锅盖小火焖煮15分钟；步骤5、揭开锅盖，开大火将汤汁收至浓稠，淋上芝麻香油后装盘，将汤汁浇在鸡翅上面，最后撒上熟芝麻即可。

炝锅鲤鱼的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备清洗干净的鲤鱼一条，去掉鱼鳍、鱼牙，在两面都切上几刀后放入盆中，加入食盐2g、料酒适量、半个大葱和一小块生姜切成的片，抓匀后腌制15分钟；步骤2、一小块生姜切成粒，放入几粒花椒、几粒红干椒、一勺豆瓣酱、一粒八角、一个香菜根，准备一个小盆，放入花椒一小把，红干椒一小把；步骤3、锅中加油烧热，将腌好的鲤鱼放入漏勺中，控去多余汁水后撒上少许玉米淀粉，涂抹均匀备用；步骤4、将鱼头放入油锅炸10秒钟左右，再轻轻下入鱼身，用勺子将热油不断的浇在鱼身上，改小火炸5分钟左右，捞出控油备用；步骤5、锅内加少许底油，倒入姜、蒜、豆瓣酱等辅料炒香，加入适量清水、15g料酒、20g生抽、20g陈醋、20g白糖搅匀；步骤6、煮沸后加入食盐2g、鸡粉2g、胡椒粉1g搅匀，加入20g味极鲜煮2分钟；步骤7、捞出料渣后下入鲤鱼，将汤汁不断的浇在鱼身上，改小火煮2分钟，加入陈醋10g搅匀后装盘；步骤8、将汤汁控到盆中，起锅倒入控出的汤汁，勾入少许水淀粉，煮沸后将汤汁浇在鱼身上，放上几朵香菜点缀；步骤9、起锅加入半勺食用油，倒入红干椒炸香，最后将热油泼在香菜上即可。

清蒸黄鱼的做法和步骤

晓白美食

[回答] 步骤1、新鲜的黄鱼杀好后去除内脏、鳃，将嘴巴、肚子剪开，用刀剔除骨头，放入葱、姜、料酒腌制5分钟；步骤2、盘底摆上大葱、小葱、生姜，将鱼摆入盘中，上锅蒸15分钟；步骤3、切点蒜末、辣椒圈、葱丝备用，鱼蒸好后端出；步骤4、热锅倒油放几颗花椒、蒜末爆香，在鱼上淋入蒸鱼豉油，浇上热蒜油，撒上葱、辣椒即可。

红烧板栗鸡块的配方和做法

随手做美食

[回答] 配方：嫩母鸡一只、香菇、大蒜以及干辣椒、桂皮、八角、草果、冰糖等。1、热锅放油，冰糖15克熬制糖色，起大泡后转小泡，继续熬匀后装碗备用。2、重新热锅放油，放入调料炒香后倒入鸡块，不需要焯水，大火炒翻均匀。3、加生抽、老抽继续翻炒入味，倒入板栗香菇，翻炒均匀后倒入糖色，盖上锅盖焖20分钟即可出锅。