[回答] 1、碗中放入适量的大米，加清水将大米洗净，然后浸泡5个小时以上备用；2、将米倒入搅拌机中，加入适量的纯牛奶搅碎后，倒出米浆；3、米浆中加入适量的酵母、泡打粉和白糖拌匀，再筛入适量的栗粉和面粉，搅拌均匀；4、另取一个玻璃容器，在四周刷上油，倒入事先搅拌好的面糊，盖盖醒发半个小时；5、接着在面糊上面撒入适量的芝麻，冷水下锅，蒸制半个小时即可完成。

[回答] 1.碗中加酵母和白糖，用温水化开后倒入面粉中和成面团，醒发10分钟；2.将面团揉至光滑放温锅中发面4小时，加入干面揉搓后盖上保鲜膜醒发20分钟，然后分剂子做成馒头；3.将做好的馒头放入温锅中发酵1个小时，然后上蒸锅蒸30分钟即可。

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[回答] 1、盆中加入适量的甜米酒和面粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜醒发至有大气泡时候即可；2、将醒发好面糊中再加入适量的甜米酒，然后加入适量的面粉揉成面团，再次醒发半个小时；3、将发酵好的面团揉至排气，然后切成大小均匀的剂子，将每个剂子揉圆；4、放入锅中醒10分钟后，大火蒸制15分钟后，关火焖5分钟即可完成。

[回答] 1、在容器中加入白糖、黄油、开水搅拌融化，等温度降到30多度的时候打入鸡蛋、酵母拌匀，再倒入面粉中揉成团，盖上盖子醒发至两倍大；2、醒发好后揉一下，再擀平，切成长条，然后两两编成麻花状，盖上保鲜膜醒发半小时；3、起锅烧油，油温热至6成热时，下锅炸至两面金黄即可出锅。

[回答] 1、将鱼腥草清洗干净，去掉老根和须，再用冷水泡10分钟；2、然后切成段放入碗中，加入食盐、生抽、醋、糖、葱花、辣椒酱搅拌均匀即可。

[回答] 1、用刀把鸡心切开，切出多余的油脂和血管，清洗备用；2、放入食盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉抓拌均匀，腌制十分钟；3、生姜、大蒜、泡椒切成末，准备葱花、青椒、红椒去籽切成菱形片，蒜苗切段；4、起锅烧油，油温六成热时，倒入鸡心滑油20秒后捞出控油；5、锅中留底油，倒入准备好的辅料，放入辣椒酱快速翻炒出香味，然后倒入鸡心继续翻炒；6、从锅边淋入少许清水，放入料酒、生抽、老抽等继续翻炒，倒入配菜炒至断生，最后淋入少许辣椒红油炒匀即可出锅。

[回答] 1、鸡肉拍打按摩，用开水给鸡肉烫皮，然后下入开水中浸泡，再捞起，重复三次；2、水烧开下大葱，生姜，料酒，食盐，下入整鸡，水再次烧开后关火，盖盖焖25分钟；3、鸡捞出放入冰水中浸泡25分钟，捞出晾干，刷上香油；4、调椒麻水，煮鸡原汤加干辣椒，花椒油，藤椒油，红花椒，盐，鸡精，白糖搅拌均匀，倒入高压锅中压30秒；5、将鸡肉撕下，把金葱，青红椒丝倒入加热过的汤汁中，再倒在鸡上即可。

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